Olas ir visvērtīgākais aminoskābju avots, tāpēc divas ēstās olas var aizstāt divus glāzes piena vai vidējo gaļas daļu. Olbaltumviela mīkstās vārās olās gatavošanas laikā nemazina grūti, tas atgādina biezu sarīvētu pienu, dzeltenums kļūst daļēji šķidrs. Sagatavošana: kūkā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzliek olas un vāra 3-4 minūtes ar stipru vārīšanu. Olas var arī vārīt citādi. Novieto olas kastē, pārlej verdošu ūdeni, lai pilnīgi pārklātu olas, un atstāj 10 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni, atkal lieciet verdošu ūdeni un 2-3 minūtes iegūstiet olas. Pasniedz karstās vārītas olas uz īpašas olu stenda (paschitnitsa), nedaudz sadalot apvalku ar karoti.
Porcijas: 1