Pašmāju jogurta priekšrocības ir nenoliedzamas. Tās garša ir reāla, ne cloying, veikalu, piemēram, pārpūsta. Patiesi dzīvo un labvēlīgo mikroorganismu klātbūtne, nevis krāsvielas, biezinātāji un konservanti. Pasterizācija, kas nepieciešama produkta saglabāšanai ražotāja iepakojumā, nelabvēlīgi ietekmē arī labvēlīgo baktēriju dzīvotspēju, tādēļ maz ticams, ka jūs saņemsiet labumu, kas norādīts etiķetē.
Lai sagatavotu jogurtu, aptiekā būs jāiegādājas probiotisko baktēriju kultūra, arī ir lietderīgi lietot sterilus cimdus un šļirci. Norādiet, vai šīs baktērijas ir paredzētas piena nogatavošanai mājās. Jūs varat iztikt bez jogurcijas - jebkura silta baktēriju nogatavošanās un attīstīšanās vieta ir diezgan piemērota, daži ir piemēroti gatavot termosā, krāsnī. Vai vienkārši aizveriet to sega un ievietojiet to akumulatoram, ja apkures sezona vēl nav pagājusi. Par katru startera veidu (tos var periodiski mainīt) tiek norādīta precīza sagatavošanas metode.
Ir būtiski, ka mājās gatavs jogurts ir produkts ar zemāku skābumu nekā, piemēram, kefīrs. Un iekšzemes jogurtā tas patiešām tiek novērots, jo ražotājam nav pievienota citronskābe.
Piens pašgājējam jogurts ir jāpērk pasterizēts. Daži (īpaši mazu bērnu mātes) dod priekšvakarā vārīt pienu, bet citi saka, ka tas sabojās produkta garšu.
Nepievienojiet cukuram mājās gatavotu jogurtu. Tas novedīs pie produkta degradācijas, jo baktērijas to nomierinās, un produkta garša un kvalitāte mainīsies.
Nedaudz mierīgi un pacietīgi - un jūsu rīcībā ir noderīga, bagāta ar mikrofloru, būtisks mājās gatavots jogurts bērniem un pieaugušajiem. Jogurtā ir vērtīgi, ka lietderīgās baktērijas izmaina patogēnās baktērijas, tādējādi novēršot dažas infekcijas. Un pat, saskaņā ar dažiem ziņojumiem, jogurtu kultūras uzlabo imunitāti, palīdz novērst un ārstēt alerģijas, audzējos.
Biezpiens ir produkts, kas piesātināts ar proteīnu. Un, starp citu, tas satur dzelzi, magniju un fosforu. Lipotropijas vielas labvēlīgi ietekmē aknas. Biezpiens ir derīgs gandrīz ikvienam bez izņēmuma un nav nejauši ieteicams pat bērnu un diētiskajā ēdināšanā. Biezpiena olbaltumvielas pilnībā konkurē ar gaļu, bet organisms to labāk, vieglāk un ātrāk absorbē.
Cukura biezpiena produkti, kas tiek pārdoti veikalos, parasti tiek gatavoti ar ievērojamu cukura piedevu, un tas savukārt sarežģī kalcija uzsūkšanos. Tātad mājās, jūs vārīti biezpiena var pieprasīt reālu labumu ķermeņa, nevis tikai būt cita veida desertu.
Rīsu pienu mājas kodēšanai (rūgušpiens) nevar vārīt. Katlā jūs silda masu vai nu ūdens vannā, vai skatāties, vai biezpiens nepieskaras sieniņām un nepieskaras tām. Jums ir skaidri jāsaprot brīdis, kad biezpiena masa sāk atdalīties no dzeltenīgā seruma. Izmantojot marles maisu, ļauj iegūtajai masai aizplūst - un biezpiens ir gatavs.
Īpaši maigs ir biezpiens, ja piens ir nogatavojies ar citronu sulu. Tas tiek darīts šādā veidā: jau uzkarsētā pienā izlej ēdamkaroti svaigi spiestas citronu sulas. Svars mainās jūsu acīs, un jums tas ir jātķers no pannas, atdaliet to no sūkalas un labi izspiediet.
Tas ir pietiekami, lai ēst biezpienu 2-3 reizes nedēļā.
Iekšzemes jogurts ir piemērots ne tikai veselam, bet arī pasterizētam, izkausētam un pat vājpienam. Kefīra tauki tiks iegūti, ja pievienosiet krējumu kopā ar raugu.
Atšķaidīšanai tiks pasniegti 1-2 ēdamkarotes kefīras, kas nopirktas veikalā, taču tam vajadzētu būt produktam, kas nesatur augļu pildvielu. Ielejiet to vārā un atdzesē līdz 20-22 grādiem piena. Ja vēlamais jogurts nav pieejams, sourdough būs jogurts vai pat melnas maizes garoza. Aptieka pārdod pienskābes fermentu, piemēram, laktobaktēriju.
Neaizmirsti sajaukt pienu ar raugu. Pēc 12-24 stundām jūs pārbaudīsiet rezultātu un saņemsiet gatavo produktu. Ja ķermeņa masa tiek aizvērta termosā, gatavs kefīrs tiks iegūts pēc 6-7 stundām.
Kefīrs ir ne tikai derīgs uztura, bet arī profilaktisks un pat ārstniecisks produkts. Tas normalizē zarnu mikrofloru, un pienskābes kefīra vidē veicina kalcija, fosfora, D vitamīna absorbciju organismā. Sagatavojot mājās, kefīrs veiksmīgāk pilda šīs funkcijas.
Mājsaimniecības kefīrs, tik blīvs, noderīgs un svaigs, būs vēl noderīgāks, ja jūs to izrotāt ar oglēm vai ievārījumu, vai pievienojiet augļu sulu. Visos gadījumos, gatavojot mājas piena produktus sev un savai ģimenei, uzmanieties sākotnējo piena izejvielu kvalitātei. Atcerieties, ka pilnpiens ir ļoti taukains, un produkti no tā nav piemēroti maziem bērniem un tiem, kas vēro viņu svaru. Piens, nav pasterizēts, vēlams vārīts. Tagad jūs zināt par pašmāju jogurta, kefīra, biezpiena īpašībām, kas ir tik vajadzīgas, lai saglabātu veselību.