Ēdienu gatavošana sinepju maizē Sinepju maize ir slavena ar savu labo un garšu. Tā atšķirīgā iezīme ir sinepju vai sinepju eļļas klātbūtne sastāvā. Sinepju eļļa ir viens no populārākajiem garšvielām krievu un vācu virtuvē. Tas uzlabo ēstgribu un normalizē gremošanu, to ieteicams iekļaut uzturā aukstajā laikā. Sinepju ražoja no seniem laikiem, bet IX gadsimtā ieguva reālu popularitāti, kas ir galvenais ienākumu avots franču klosteros. Tāpēc, pateicoties vēstījumam par šo brīnišķīgo produktu seno vēsturi, es iesaku sagatavot garšīgu un smaržīgu franču stila maizi - ar Dižonas sinepēm un provakariešu garšaugiem. Ja jūs to nepārslogojat ar sinepēm, maize neizdosies rūgti, bet ļoti garšīgi, smaržīgi un pikanti ar dzeltenīgu drupatu. Atkarībā no sinepju vai eļļas kvalitātes, pēcpusē var izjust nelielu rūgtumu. Bon apetīti un būt veseliem!
Sastāvs:- Kviešu milti 3 ēdamkarotes.
- Raugs sausa 2 tējk.
- Sinepes Dijon 20 g
- Cukurs 2 ēd.k. l
- Ūdens vārītas 1 ēdamkarote.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Provansas garšaugi 1 ēdamkarote. l
- Sāls 7 g
- Sesame White 1 ēd.k. l
- Saulespuķu rafinēta eļļa 1 ēdamkarote. l
- 1. solis Sinepju maizes pagatavošanai mums būs nepieciešams: siltais ūdens, cukurs, sāls, kviešu milti, sausais raugs, sinepes, augu eļļa, provinces augi.
- Step 2 Siltā ūdenī atšķaida 2 tējk. bez sausa rauga kalna.
- Step 3 Pievieno 1 tējk. cukurs (no kopējā tilpuma) rauga barošanai un 5-6 st. l milti (no kopējā apjoma). Rūpīgi samaisiet.
- 4. solis Jūs saņemsiet diezgan bieza opara. Labāk ir ielej to bļodā dziļāk, jo tas stipri pieaugs. Vēl dziļākos ēdienos ielej karstu ūdeni un ievieto ziedkāpostu bļodu, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj 20-30 minūtes.
- Step 5 Opara roze "vāciņš". Ātri pātagu ar dakšiņu.
- 6. solī Siltā bļodā izsijiet nedaudz miltu, pievienojiet cukuru un 3/4 tējkēles. sāls
- 7. Ievietojiet karoti un sāciet mīklu mīcīt, pakāpeniski ielejiet atlikušos miltus.
- 8. solis. Pievienojiet 2 ēd.k. l un turpiniet mīcīt mīklas.
- 9. solis Tagad pagrieziet sinepes - ņem 1 tējk. vai 1 ēd.k. l - Garšo (fotoattēlā man ir 2 ēdamkarotes - tas bija nedaudz pārāk daudz).
- 10. solis ielej 1 ēd.k. l provinciešu garšaugu maisījums. Arī jūs varat apvienot šos augus pēc savas garšas vai pielietot kādu viena veida garšvielu (rozmarīnu, baziliku, timiānu, garšaugu dārzu, oregano, majorānu, estragonu).
- 11. solis. Mīciet mīklas, vienmērīgi izklājiet garšaugus. Izveido bumbu no mīklas un atstāj to atpūsties siltā, sausā, vēdināmā vietā ar dvieli 1,5-2 stundas.
- 12. solis Mīkla ir pieaudzis. To nepieciešams mīcīt otro reizi.
- 13. solis Eļļojiet maizes formu ar nelielu augu eļļas daudzumu un ievietojiet tajā mīklu. Atstājiet siltā vietā zem dviela, lai paceltu 40-60 minūtes. Šobrīd cepeškrāsni iepriekš sasilda līdz 240 ° C.
- 14. solis Eļļojiet plaukšķu ar ūdeni, izmantojot kulinārijas suku, un apkaisa ar sezama sēklām. Maize uz cepeškrāsni: cepiet pie 240 ° C pirmajās 5 minūtēs (kad redzat, ka garoza ir kļuvusi brūna - pārklājiet veidlapu ar foliju), pēc tam atstājiet atlikušās 25-30 minūtes 200 ° C temperatūrā (jau cepiet ar foliju).
- 15. solis izkļūst no cepeškrāsns, ļaujiet tam kādā brīdī saglabāt formu. Eļļojiet maizi ar sviestu vai augu eļļu, pēc tam atdzesējiet uz dvielīša.