Gatavojot ēdienu, tāpat kā visās citās jomās, ne viss ir pilnīgi apvienots, un patvaļīgi savienojumi nekad nesniedz labus rezultātus. Lai gūtu panākumus, vispirms uzmanība jāpievērš nākamās ēdiena krāsu shēmai. Jūs varat spēlēt tādas pašas krāsas toņos un pustrannus vai izvēlēties kontrastu un pievienot zaļo lapu pušķi, kas sastāv no, piemēram, arugulas, salātu un spinātu dzinumiem, sarkanainas sarkanās lapas, zaļās vaboles ar sarkanām vēnām vai lapu sinepju atdalīšanas ar brūniem šļakatām . Kontrastējošu kombināciju var iegūt arī, pievienojot spilgti dzeltenus, saulainus oranžas vai zilus ziedus.
Garšaugu un lapu salāti
4 personām. Sagatavošana: 15 minūtes.
Par salātiem jums būs nepieciešams:
300 g dzinumu un svaigu lapu: špinats, rugula, salātu sinepes, šarva, salāti, 6 zaru kress-salāti vai karveli, 6 bazilikses filiāles, jaunas lapas no vienas ētergonas zarojuma, 12 ziedošu ziedu dzinumi, 24 zilie ziedi: primrozes, pansija, gurķis, violets utt., 6 ļoti mazi svaigi sīpoli;
Salātu mērcēšanai:
4 ēdamk. l neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, 1 ēdamkarote. l vīna etiķis, 1 tējkarote. balzamiko etiķis, 1/3 tējk. makaroni no anšoviem, pipari.
Sagatavojiet mērci, sajaucot visas sastāvdaļas bļodā un iemērc tās ar putukrējumu. Nomazgājiet salātu lapas un garšaugus, nosusiniet un ielieciet salātu traukā. Nomazgājiet sīpolus, saspiediet trešdaļu zaļās kāta un pēc tam sagrieziet tos četrās daļās un pievienojiet salātiem. Ielejiet mērci. Maigi maisa un ievieto uz plāksnēm. Dekorējiet ar ziediem un nekavējoties pasniedziet. Brilliantly sarkani ķiršu tomāti, spilgti purpursarkani vai perlamutra gredzeni no jaunajiem sīpoliem, zilgani zilie gurķu ziedi vai beļonijas rozā ziedlapiņas.
Pirms jūs apvienojat vienu ar otru, jums vajadzētu izmēģināt garšvielas, zaļumus, ieplīsušos graudus un ziedus, sajust šādu garšu ārkārtēju klāstu: saldu, skābu, rūgtu, asu, ar pipariem ... Ir ļoti svarīgi, lai mēs, piemēram, iekļaujamies šādās kompozīcijās pats spēles elements. Ziedus, kas jāpievieno salātiem, var arī salauzt savos dārzos - ar nosacījumu, ka augi netiek pakļauti ķīmiskai apstrādei. Vairākas dienas tās var uzglabāt ledusskapī, bet pirms lietošanas izmazgāt: ūdens izskats un garša būs postošas.
Salātu mērci noslēpums
Visvienkāršākā salātu mērce, kas vislabāk saglabā sākotnējo augu garšu, tiek veikta divos posmos (tas ir ideāls divu vai trīs augu šķirņu maisījumiem). Pirmkārt, salātus ielej ar augu eļļu un maigi sajauc - tā, lai sviestu pārklātas ar plānu slāni un aizsargātu no "nokošana" etiķa. Pēc tam izsmidziniet ar etiķi un atkal sajauciet. Sāls salātus pārkaisa tieši pirms pasniegšanas, un diezgan maz: tikai daži graudi ir pietiekami. Jūs varat pagatavot izsmalcinātu un izsmalcinātu mērci. Izsmalcināta komponenšu izvēle un īpaša sajaukšanas kārtība sniegs izsmalcinātu eļļainību un paslēptu noslēpumu. Tas viss ir atkarīgs no komponentu izvēles: piemēram, varat sajaukt vairākus eļļas, etiķa, dažādu garšvielu, sinepju uc veidus. Šo elementu izvēle ir tik plaša un daudzveidīga, ka katru dienu mēs varam izgudrot jaunu salātu mērci.
Zaļo tomātu salāti un avokado ar kaļķi
4 personām.
Sagatavošana: 15 minūtes.
Par salātiem jums būs nepieciešams: 2 avokado, 4 zaļie tomāti, 2 laimi, 1 svaiga zaļie pipari, 2 ēd.k. l sarkanās jāņogas ogas, 12 sojas pupiņas vai citi pākšaugi, 120 lapas purpura baziliks, 20 rozā ziedi: begonija, rožu ziedlapiņas utt., 2 ēdamk. l auksti presēta olīveļļa, jūras sāls.
Nomazgājiet visas salātu sastāvdaļas. Paņem kaļķi ar pusi un izspiest sulu, un pārējās pusītes sagriež plānās šķēlēs. Atdzesējiet avokado mizu, sagrieziet tos ar plānām gareniskām šķēlītēm un mērcējiet ar laima sulu; sagrieziet tomātus 3 mm biezās šķēlēs, un piparus - plānas slīpās gredzenēs. Izdaliet visas sastāvdaļas uz plāksnēm, apkaisa ar olīveļļu, sāli, pievienojiet jāņogas, baziliku un kāpostu, izrotājiet ar ziediem un nekavējoties pasniedziet. Šim salātam ir lietderīgi kalpot plānas grauzdētas maizes šķēles.
Zaļo dārzeņu salāti ar sīpolu kātiem
4 personām.
Sagatavošana: 15 minūtes. Varka: 2 minūtes.
Salātiem jums vajag: 200 g zaļo sparģeļu dzinumu , 2-5 g zaļo mini cukīni, 75 g dārza zirņu pākstis, 50 g mizoti svaigi zaļie zirnīši, 50 g svaigu mazu pupiņu, mizoti no pākšauga, 1 2 svaigas piparmētru lapas, 20 svaigu lielzāņu lapas, 2 šķipsniņas ieplīsu sīpolu sēklas, 20 baltās ziedi: sīpolu, pansijas, jasmīns utt.
Salātu mērcēšanai: 3 ēd.k. l mandeļu eļļa 11 ēdamk. l lazdu riekstu eļļa, 2 ēdamk. karotes ar medus etiķi, 1 tējk. akācija medus, 1/2 tējk. sinepes, sāls, pipari.
Pārslaukiet maisītājā esošās sastāvdaļas. Nomazgājiet dārzeņus, 2 minūtes ielejiet vārošā sālītā ūdenī, pārvelciet uz šķidruma un ievietojiet ļoti aukstā ūdenī, lai saglabātu to skaisto zaļo krāsu. Pēc tam iemest to atpakaļ šķidrumā, ielieciet to salātu bļodā un ielieciet mērci. Maigi maisa un ievieto uz plāksnēm. Apkaisīt ar piparmētru lapām un lielzāli, sakulīt sīpolu sēklas, dekorēt ar ziediem un nekavējoties pasniegt.