Kūpināta koreja ar āboliem
- Kūpināta desa - 600 g
- sīpols - 2 galvas
- burkāni -1 gab.
- āboli - 6 gab.
- olīveļļa - 4 ēdamk. l
- dārzeņu buljona -1/2 tase
- kalvados - 1 ēd.k. l
- ābolu sula - 4 ēdamk. l
- krējums biezs - 4 ēdamk. l
- Sāls
- melnie pipari pēc garšas.
Recepte 1. Noskalojiet sīpolus un sagrieziet gredzenos. Burkāni jātīra un sagriež kubiņos. Nomazgājiet ābolus, mizojiet un sagrieziet šķēlēs. 2. Sagrieziet sagatavoto naglu porcijās, piparus. Cepšanas traukā uzkarsējiet olīveļļu un aptiniet papēžu, līdz tā čūskas. 3. Grieziet eļļā sīpolus un burkānus, pievienojiet ābolus un apcepiet līdz zeltainam. Tad ielieciet dārzeņu buljonu un sulu, ielieciet krējumu un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, pievienojiet Kalvadosu, ielieciet ceptu vistu un uzkarsējiet uz 15 minūtēm. 4. Apkalpojot, aploksni nomazgājiet ar zaļajiem sīpolu gredzeniem. Garnējiet kāpostu šķiņķi.
Calvados ir stiprs dzēriens, kas tiek ražots Normandijā, un destilējot ābolu sidru. Sidrs ir izgatavots no īpašām četrpadsmit astoņām ābolu šķirnēm, mīksta un rūgta, tikai rūgta vai mīksta un rūgta pēc garšas. Šīs šķirnes tika atlasītas tanīna saturam, kas īpašu garšu rūpējas par ābolu. Viņa plaši izplatītā popularitāte Eiropā ir saistīta ar Pirmā pasaules kara Kalvadosu franču karavīriem un, bez šaubām, Erichu Maria Remarku, kurš gandrīz visos viņa darbos "piespieda" savus varoņus to izmantot. Citās valstīs alkoholiskos dzērienus ražo arī uz augļiem, un katram no tiem ir savs nacionālais nosaukums. Tātad, Bulgārijā tas ir rakia, ASV un Anglijā - ābolu jack.
Pelmeni apetīti
- 500 g miltu
- 1 gadi
- 1/4. l sāls
- 0,5 tases ūdens.
Pildīšanai:
- 1 kg garšaugu (dilles, pētersīļi, koriandrs, sīpoli, piparmētra uc)
- 3 sīpoli
- 300 g maltas gaļas
- sāls, melnie piparu pulveri.
Recepte 1. Sijāciet miltus, vidū padodiet rievu, brauciet ar olu, pievienojiet sāli un, pamazām ielejot ūdenī, mīciet stīvu pīrāgu mīklu. Mīkla pievieno traukā, pārklāj ar tīru drāniņu un 10-15 minūšu laikā tiek uzlikta korekcija. 2. Sagatavojiet pildījumu. Mazgājiet zaļumus un sīpolus, sausi un smalki sagriež, pievienojiet gatavo malto gaļu (liellopu gaļa + cūkgaļa), sajauciet ar sāli un melnajiem pipariem un labi samaisiet. 3. Mīklu atkal iemaisa, velmē plānus slāņus (2 mm). Izgrieziet taisnstūra mīklas izmēru 4x8 cm, ielieciet pildījumu un pelējuma pelmeņi. 4. Vāra ūdeni, viegli pievieno sāli un vāra vārīti pelmeņi līdz vārīšanai. Sēžot, izklājiet ēdienus uz ēdiena. Pasniedziet ar sviestu vai krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
Pudeles "Delikatese"
- Maltas cāļu gaļa - 320 g
- sīpoli - 2/3 galvas
- sviestu - 2 ēd.k. l
- melnie piparu pulveri
- kviešu milti -1 stikls
- olas - 5 gab.
- piens - 1/2 tase
- augu eļļa - 10 g.
Recepte 1. Vistas gaļas sezona ar garšvielām. Sīpoli smalki sagriež, pievieno pildījumam un samaisa. No sagatavotās forcemeat formas kūkas. Par katru kūku ielieciet gabalu saldētas sviesta un dodiet tām kuteru formu. 2. Sagatavot olu baltumus, pārspēt ar pienu, ielieciet miltos un kārtīgi samaisiet. 3. Sildiet augu eļļu traukā. Kotletus sasmalciniet miltos, iemērciet tos mīklī un apcepiet ar lielu siltumu, līdz tie ir mīkstināti. 4. Ievietojiet biti cepšanas traukā un nogādājiet to cepeškrāsnī. Apkalpojot, pagatavojiet sagrieztus kartupeļus un izrotājiet ar svaigiem garšaugiem.
Bīts "Ryabushka"
- 2 cāļa kājas
- 2 olas
- 2 ēd.k. l majonēze
- 2-3 ēdamk. l manna
- augu eļļa
- sāls, pipari
- ķiploki pēc garšas.
Nožāvējiet gaļu no kājām ar ādu un smalki sagriež. Pievieno olas un majonēzi, mango, sāli, piparus, ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Atstāj 1 stundu, lai uzbriest mango. Uzkarsē augu eļļu saldēšanas pannā un vistu maisījumu izklāj ar karoti. Cepiet no abām pusēm.
Cue ar pārsteigumu
- Vistas gaļa - 600 g
- olu -1 gab.
- svaigi champignons - 300 g
- koriandrs un dill - 1 stari
- sīpols -1 galva (mazs)
- burkāni -1 gab. (mazs)
- krējums -4 ēd.k. l
- sausiņi pounded 1 glāze
- pipari, sāls pēc garšas.
Kūka "Mazā sarkanā zālāja"
- 2 olas
- 100 g cukura
- šķipsniņa sāls
- 1/3 tase miltu
- 1 ēd.k. l ciete
- 25 g sviesta
- 0,5 iepakojums vaniļas cukura.
Krējums:
- 1 želatīna maisiņš (9-12 g)
- 1 iepakojums vaniļas pudinga pulvera
- 0,5 litri piena
- 50 g cukura + 2 ēdamk. l
- 0,5 iepakojums vaniļas cukura
- 250 g mīksta biezpiena ar skābu krējumu
- 1 ēd.k. l citronu sula.
Uz augšu:
- 0,5 kg sarkano ābolu ogu
- 250 ml ogu sulas
- 3 ēd.k. l cukurs
- 1 iepakojums sarkano glazūru.
1. Pārslaužiet olas ar cukuru un sāli, pievienojiet miltus, cieti un vaniļas, izkausēto sviestu. Ievietojiet mīklu 26 cm diametra formā ar sadalītām malām. Cep 20 minūtes. pie 180-200 °. Atdzist to uz leju. 2. Ieilgojiet želatīnu nelielā daudzumā aukstā ūdens 10 minūtes. No pulvera pudiņam, pienu un 2 ēd.k. l cukurs pagatavojiet pudiņu, atdzesējiet. Pievienojiet vaniļu, citronu sulu, biezpienu, atlikušo cukuru. 3. Želatīns tiek izšķīdināts, ielieciet biezpiena krējumu un ievietojiet uz kūkas. Novietojiet ogas uz augšu. 4. No ogu sulas, cukura un glazūras pulvera pagatavojiet glazūru saskaņā ar instrukcijām un izmantojiet karoti, lai ēst ogas. Atdzist.