- Liellopa fileja - 400 grami
- Balzāmu etiķis - 2 vienības. karotes
- Worcesteras mērce - 1 Art. karote
- Medus - 1 st. karote
- Olīveļļa - 1 st. karote
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Vīna sarkans - 100 mililitri
- Milti - 1 Art. karote
- Bow - 1 gab
- Gaļas buljoni - 300 mililitri
Mēs berzējam gabalu liellopa filejas ar garšvielām - man bija tikai sāli un piparus, nekas vairāk. Mēs ieliekam liellopu gaļu cieši noslēgtā polietilēna pārtikas maisā, tur mēs pievienojam balzamiko etiķi, Worcestershire mērci, medu un olīveļļu. Maisojiet labi, lai gaļa būtu vienmērīgi pārklāta ar marinādi, kurā ir rūpīgi sajauktas sastāvdaļas. Ja jums nav kādas no marinādes sastāvdaļām - nemīlējaties, jūs varat iztikt bez tā (vai aizstāt to ar kaut ko, kas jums patīk). Mēs to nosūta ledusskapī marinēt uz pāris stundām (gaļai jābūt iepriekš marinētiem). Es marinēju 8 stundas. Marinēto gaļas gabalu uzliekam uz karstās pannas ar mazu eļļu. Cepiet vidēji augstu siltumu 3-4 minūtes abās pusēs. Gaļu jāpārklāj ar pārliecinošu, bet ne pārāk cietu garoza. Grauzdētu gaļas gabalu ieliek cepeškrāsnī un ieliek cepeškrāsnī, sasilda līdz 190 grādiem. Tagad visgrūtāk nav žāvēt gaļu. Precīzs laiks gaļas cepšanai ir atkarīgs no gabala lieluma un no tā, kāda vēlme jūs vēlaties. Parasti liellopa gaļu, kas sver 400 gramus, vajadzētu cep apmēram 10 minūtes pie 190 grādiem. Tad mēs ņemam gabalu gaļas un dodam 10 minūtes stāvēt. Negrieziet to! Gaļa vēl ir karsta, temperatūra tajā ir augsta, tāpēc gaļa pati par sevi būs gatavi. Pa to laiku gaļu cep - sagatavo mērci. Cepšanas traukā, kur gaļa tiek cepta, ielieciet sīpolus un sagrieziet gredzenos un apcepiet līdz mīkstam. Kad sīpols ir mīksts - pievienojiet miltus pannā un apcepiet, ātri sajauciet. Kad milti labi sajaucas ar taukiem un sīpoliem, pēc gaļas saknēm pievieno buljonu, vīnu un marinādi. Maisīt un pagatavot uz vidējas siltuma, līdz mērce sabiezē. Tagad gaļu var sagriezt gabalos. Kā redzat, mana gaļa bija pārklāta ar garšīgu garoza, un iekšpusē es paliktu nedaudz mitru. Ja jums patīk pilnībā grauzdēta gaļa - cep cepeškrāsnī pāris minūtes ilgāk. Mēs ēdam gaļu kopā ar vīna mērci un garšvielām (kartupeļi ir lieliski). Tas labi noris ar sarkanu sausu vīnu. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 2