Lieldienu cepšana Sagatavojot senākajām kristīgajām svētkiem - Lieldienām, daudzas mājsaimnieces māca Lieldienu maizes, kas simbolizē dzīvi. Lieldienu maize vai pas dažādām tautām ir sava veida un ēdiena gatavošanas veids. Gandrīz katrai Eiropas tautai ir savi īpašie Lieldienu banāni: Krievijā tas ir tortes, Polijā - vecmāmiņas un makovncji, Itālijā - Pastyera, Holandē - Paasbrod. Šodien mēs piedāvājam mūsu receptes par Lieldienu kūku. Parasti recepte neprasa daudz pūļu, bet gatavošanas laiks prasīs apmēram 5-6 stundas, jo mīklai vajadzētu divas reizes labi iederēties. Ir svarīgi gatavot produktus no istabas temperatūras un sadalīt mīklu traukos tikpat silti, jo mīkla ir ļoti stingra un maiga viela! Joprojām ir jāuzpilda veidlapas - tas var būt skārda skārda no marinētas sēnes vai augļiem vai īpaši iegādātas formas, un pat pīrāgs būs nepieciešams. Pretējā gadījumā pieskarieties receptei un jūs noteikti iegūsiet garšīgas un svētku konditorejas izstrādājumus!
Sastāvs:- Raugs, svaigi, 50 g
- Cukurs 1 tējkarote.
- Kviešu milti 1 ēdamkarote. l
- Piens 0,5 ēd.k.
- Kviešu milti 950 g
- Vistas gaļas olas 10 gab.
- Skābe krējuma 200 g
- Sviests 200 g
- Rozīņu gaisma 2 nedaudz
- Sāls 0,5 tējk.
- Cukurs 1,5 ēd.k.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 4 ēdamk. l
- Glazēts cukurs 75 g
- Olas vistas 1 gab.
- Konditorejas pārklājums 50g
- 1. solis. Pagatavošanai gatavojiet miltus, cukuru, olas, sviestu, skābo krējumu, svaigus raugs, rozīnes un pienu. Ir svarīgi, lai visi produkti būtu istabas temperatūrā!
- 2. solis. Sāksim ar overs (tas ir labāk gatavot lielā traukā, tāpēc ir vietas, lai palielinātu mīklu) - pievieno 0,5 tases nedaudz silta piena, rauga, pievieno ēdamkarote miltu un šķipsniņu cukura. Ir labi savienot visu un atstāt 20-30 minūtes, lai tuvotos siltā vietā.
- Pa to laiku sagatavojiet olas - jums vajag 8 dzeltenumus un 2 olas veselas.
- 4. solis Dzelteni ar olām labi saduras ar dakšiņu.
- 5. solis. Kad opars ir divkāršojies, pievieno 1 glāzi istabas temperatūras skābā krējuma, sakapātu olas, 1,5 glāzes cukura, sāls šķipsnu un 2/3 no izsijātiem miltiem.
- 6. solis Mīca viendabīgu mīklu konsistenci, piemēram, bieza mufīna.
- 7. solis Mīklu uzliek ar kokvilnas dvieli un atstāj siltā vietā 1,5-2 stundas, pirms 2 reizes palielinās tilpums.
- 8. solis Tad pievienojiet mīkstu sviestu, 2-3 rozīnes uz mīklu un pakāpeniski ieejiet atlikušos miltus.
- 9. solis Mīklai nav jābūt biezai (miltu daudzums var nedaudz atšķirties, jo tas ir atkarīgs no olu lieluma un skābā krējuma blīvuma).
- 10. solis Gatavo mīklas atkal, lai nākt klajā, pirms skaļuma palielināšanas 2 reizes.
- 11. solis. Tikmēr sagatavosim veidnes: no apakšpuses izgrieziet pamatni un sienu, izmantojot apakšējo formu. Sienas papīram jābūt 5-6 cm virs pelējuma. Par 1 testa porciju jums vajag 4-5 veidlapas cepšanai ar tilpumu 750 ml.
- 12. solis. Uzmauciet apelsīnu un sienām ar augu eļļu, ievietojiet to veidnēs un uzpildiet veidnes ar gatavu (2 reizes tuvāk) testu 1/3 no tilpuma. Tad atstājiet tos stāvēt 10-15 minūtes.
- 13. solis Preformējiet žāvēšanas skapī līdz 180 ° C, cepiet 55-70 minūtes. Gatavība pārbaudīt ar koka skuju.
- 14. solis. Noslaukiet 1 proteīnu, pēc tam pievienojiet gatavo cukuru matējumu un nosusiniet līdz stingriem virsotnēm - tas būs slaucīšana eļļošanas kūkās.
- 15. solis. Sildiet kūkas ar fondantu un apkaisa ar dekoratīvo cukuru.