Leģendārais tabakas vistas. Grauzdētas vistas gaļas receptes

Neatkarīgi no tā, cik krievu tautas tabakas vistas neuzskatīja par savu "izgudrojumu", tas viss ir tikai mūsu fantāzijas lidojums, kam nav nekāda sakara ar vēsturi. Patiesībā lepni gruzīni ir patiess klasiskā cāļa tabakas izcilās recepte, un, ja tas ir pareizi, "tzikila tzapaka", kas nozīmē vārdu cepšanai, uz kura tiek gatavots šis valsts Gruzijas ēdiens. Ņemiet vērā, ka tabakas cāļu pagatavošanai ir vēlams izveidot īpašu trauku ar smagu vāku, kas ceptu vāli ar svaru.

Klasiskā recepte vistas cepšanai traukā

Žanra klasika ir cepta tabaka traukā, jo tajā laikā, kad tā pirmo reizi pagatavoja ne krāsnis, ne multivarocs vēl.

Sastāvs:

• vistas - mazs liemens, grams 600-800
• Sviests - 40 g

Marināde:

• citronu sula - ar 1 augli
• pipari zemes sarkans - pēc garšas
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• sāls - pēc garšas
• garšvielu maisījums "Khmeli-Suneli" - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vispirms mēs darīsim marinādi. Sajauc izspiestu citronu sulu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, sāli, apiņus-suneli un piparus;
2. Sadaliet vistu gar vēderu un ar virtuves āmuru, no abām pusēm nogrieziet gaļu;
3. Nu marinējiet marinādes mājputnu gabalus un atstājiet "atpūsties" 1-2 stundas;
4. Uzkarsē trauku un ielieciet tajā 30-40 gramu gramu sviesta, pēc tam ielieciet vistas iekšā ar vēderu uz augšu. Lai iegūtu spiedienu uz gaļu, ja jums nav īpašas pannas, atrodiet plakanu vāku, ielieciet to uz gaļas tā, lai tas skar pašu liemeni un nospiestu to ar jebkuru svaru (piemēram, ūdens tvertne);
5. Mēs cepim abās pusēs apmēram 15 minūtes;
6. Jau sagatavota trauka cepšanai ķiplokus un kalpo pie galda, dekorējot ar ķekarām pētersīļu vai citu zaļumu, no kuriem izvēlēties. Astru gruzīnu mērces vai majonēzes piedāvājums lieliski harmonizējas ar ceptu delikatesi.

Vāra gatavošana cepeškrāsnī

Sastāvs:

• vistas kārta - 600-800 grami
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• melnais vai sarkanais zemes pipars - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• Garšvielas pēc garšas (apiņi-suneli vai vistas gaļas garšvielas)

Sagatavošana:

1. Izskalojiet liemeni, sagriež to pa vēderu un novieto uz grīdlīstes, labi to nostiprina ar virtuves āmuru, lai padarītu to gludāku;
2. Noslaukiet visu putnu ar pipariem un sāli, pēc garšas pēc jūsu iecienītības. Izveidojiet nelielus griezumus gaļai, kur ielieciet ķiploku krustnagliņus. Tas ir nepieciešams, lai izgrieztu kabatas ar nazi pie spārniem un kājām, tur slēpjot šīs daļas;
3. Ja ir laiks, ielieciet vistu uz līdzenas virsmas un nospiediet to ar kaut ko smagu, atstājiet to tādā formā stundu;
4. Eļļojiet cepšanas paplāti ar augu eļļu, ielieciet vistas gaļu un novietojiet mūsu produktu uzreiz uzkarsē līdz 180 ° C krāsnī. Cepiet 30-40 minūtes, atkarībā no liemeņa svara;
5. Labs risinājums būtu, ja atradīsiet kaut ko, kas krāsnī norādītu gaļu. Piemēram, ir piemērota smagā dzelzs cepšanas panna, kas novietota tieši uz vistas. Ja jūs nolemjat to nedarīt - neuztraucieties, pievērsiet uzmanību padomam 3. punktā.
6. Trauks ir gatavs. Garnējiet ar apstādījumiem un pasniedziet uz galda ar mērci.

Tabakas vistas recepte multivarkā

Ja vēlaties pagatavot ēdienu, izmantojot modernus tehnoloģiskos sasniegumus virtuvē - multivarkas, ir recepte, kurā tiks ņemtas vērā šīs īpašības, un vislabākā iespējamā cena būs cāļa tabaka līdzīga tradicionālajai kolēģei.

Sastāvs:

• putnu svars aptuveni 600 g
• Saulespuķu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes
• sarkanie pipari - pēc garšas
• garšviela "Hmeli-suneli" - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet vistu, mazgājot to un sagriežot vēderu, sadalot divās vienādās daļās;
2. Ļauno āmuru ar katru gabalu no abām pusēm;
3. Mizu ar garšvielām un sāli;
4. Daudzveidības formā ielejiet pāris karotītes no augu eļļas un ielieciet gaļas ādu traukā;
5. Atrodiet "Cepšanas" režīmu un iestatiet taimeri uz 1 stundu. Pēc 30 minūtēm pārvēršiet cāļu daļas uz otru pusi un ļaujiet tām 10 minūtes cept šajā stāvoklī, tad atkārtoti ievietojiet gabalus.

Pat Gruzijā ir vairāk nekā desmit dažādas tradicionālās metodes un receptes vistas tabakai, nemaz nerunājot par citām valstīm, no kurām katra dod ieguldījumu kaut ko "savam" šajā ēdienā. Galvenais ir garozais garozs, forma un piemērota garšviela. Brīnišķīga apmešanās!