Rozā laša ar sēnēm krāsnī Ja tas bija tik skaļš ēdienkartes nosaukums, tas pat nenosaka internetu, bet zivs izrādās, pagatavots saskaņā ar šo recepti, patiešām ir ievērojams. Rozā laša recepte ir ļoti izplatīta mazās kafejnīcās un restorānos, mana šefpavārs man teica. Man tiešām patika pasūtīto zivju! Es izdarīju nelielas izmaiņas, un kopš tā laika šī ir viena no manām "firmas" receptēm.
Sastāvs:- Rozā laša 400 g
- Sīpols 50 g
- Sēnes, baltas 50 g
- Olas vistas 1 gab.
- Saulespuķu rafinētā eļļa 60 ml
- Majonēze 30 g
- Maizes cepumi 40 g
- Ūdens 1 tējkarote.
- Citronu sula 10 ml
- 1. solis Lai pagatavotu zivis ķēniņieni, jums vajadzētu uzņemt svaigu rozā laša, biešu, sīpolu, olu, augu eļļu.
- 2. solis Lai sagatavotu lauru, jums arī vajag majonēzi un ūdeni, kā arī rīvmaizi.
- 3. solis. Zivis, tīru, noskalojiet, nogrieziet galvu, asti, spuras, noņemiet korni - visu to var vēlāk izmantot zivju zupas, zivju zupas, zivju pīrāga vai delicious pīrāgu pagatavošanai. Padarīt uz filejas. Lai pagatavotu 4 porcijas, pietiek tikai viena puse.
- 4. solis. Filēļus sagrieziet pāri 4 daļās.
- 5. solis. Sāls, pipari, apkaisa ar citronu sulu. Atstājieties 15 minūtes.
- 6. solis Sīpolus un sēnītes sagriež nelielos kubos - 5x5 mm.
- 7. solis. Saulgriežu eļļā mazgājiet sīpolus.
- 8. solis Pievieno sēnes, turpinot apcepšanu, līdz sēņu sula ir iztvaicējusi.
- 9. solis Sagatavojiet lezonus: sajauciet olu ar tējkaroti ūdens.
- 10. solis Labi samaisa ar maisījumu, līdz gluda.
- 11. solis. Katrs zivs iemērktais lezons, iesaiņots rīvmaizē.
- Solis 12 Piestipriniet zivis rīvmaizēs no visām pusēm.
- 13. solis. Cepiet pannā ceptas zivis ātri abās pusēs gandrīz sausā pannā.
- 14. solis Cepta zivs uzliek uz taukainas cepšanas lapas.
- 15. solis Lezonu paliekas tiek pievienotas ceptajām sēnēm un sīpoliem, tas maisījumam vairāk saistās. (Restorāna versijā sēnes un sīpolus apcep atsevišķi, atsevišķi uz vienu un otru karstīti, uz zivīm saliekamās, kas papildina ar majonēzi, pievienojot ūdeni).
- 16. solis. Ievietojiet maisījumu katra zivs gabala augšpusē.
- 17. solis Uzstādīt cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 15-20 minūtes. Ļoti garšīgs ar garšvielu kartupeļu biezeni un svaigiem dārzeņiem.