- Čili pipari - 2 tējkarotes
- Cūkgaļas kakla - 1400 grami
- Sviests - 30 grami
- Krēmveida ghee - 50 grami
- Bacon - 150 grami
- Sāls - 1 tējkarote
- Cidonija - 100 grami
- Opija - 150 grami
- Salo - 70 grami
- Citronu sula - 40 mililitri
- Augu eļļa - 40 mililitri
- Sīpoli - 2 gab
1. Izgrieziet cūkgaļu kaklu pusē (nevis beigās). Atstājiet apmēram vienu centimetru. Tad sajauciet asās čili ar pārslām, augu eļļu, citronu sulu un no visām pusēm uzmanīgi iztīriet gaļu. Sāls ar jūru ar lielu sāli, ielieciet to plastikāta maisiņā un notīriet to ledusskapī līdz rītam. No rīta gaļa ir gatava turpmākai ēdiena gatavošanai. 2. Sākumā mēs grauzdēt sīpolus, pievieno kūpinātu bekonu un to uz tā cep. Ir nepieciešams pipari un sāli pildījumu. 3. Cepiet krējuma sviesta cidonu plāksnes un izklājiet kaklu. Tad uzmanīgi izdaliet pildījumu gaļai, aplaupiet to ar plaukstu, uzmanīgi salieciet kaklu, izlabojiet pildījumu un piesietiet pavedienu. 4. Mēs to ievietojām cepšanas piedurknē, tā, lai pāris tauku gabali nenokustosies augšā ar gultu, mēs sasaistām to, mēs izveidojam vairākus caurumus uz piedurknes augšdaļas, un mēs to nosūta cepeškrāsnī. Protokols 26 ° C temperatūrā 190 grādu temperatūrā. Tad temperatūra tiek samazināta līdz 160 grādiem. Pēc 20 minūtēm mēs izvelkam, sagriežam piedurkni un 20 minūtes nosūta to atpakaļ krāsnī. Pastāvīgi dzirdina ar sulu. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet to sulā liesās gaļā. 5. Pārklājiet atdzesētu gaļu ar filmu un turiet dienu zem jumta, lai gaļa būtu saspiesta un griešanas laikā nesadalās. 6. Tad sagriež pavedienu sagriež gabaliņos un kalpo pie galda.
Porcijas: 8