Kvinoja ir superprodukts

Vai jūs kādreiz esat dzirdējuši par quinoa? Šis brīnumains graudiņš nesen iepludināja veselīgāko pārtikas produktu priekšplānā. Un tas nav cienījams modes stils, bet patiesi vērtīgs un barojošs produkts, kas ir noderīgs mājās jebkurai saimniecei. No kurienes nāk šis brīnums?
Kvinožu graudi, kuru izcelsme ir Dienvidu Amerikā Andu augstumā, kopš seniem laikiem ir bijusi šo valstu iedzīvotāju galvenā pārtika - pašreizējā Peru un Bolīvijas valstu teritorijā. Mēs esam dzirdējuši daudz stāstu par to, kā senie laiki Andi dzīvojošie indiāņi upurēja kultivētos augus, dzīvniekus un pat cilvēkus, lai dievi netiktu viņu dusmīgi un nākamajā gadā sūtītu bagātu ražu. Daudzus gadu tūkstošus šīs civilizācijas pielūdza kinojas, un to sauca par produktu "chasii moma" - "visu graudu māte". Kad karavīri pulcējās lielā ceļojumā, tad ar viņiem viņi noteikti paņēma tā saucamās "militārās bumbiņas" - ļoti barojošu un augstas kaloriju maisījumu, kas sastāvēja no zemes kinola un dzīvnieku taukiem. Šādas ēdamās bumbiņas var uzglabāt karstos un mitros apstākļos, nevis sabojāt ļoti ilgu laiku - vairākus mēnešus. Tomēr pēc tam, kad spāņi uzvarēja šo teritoriju 16. gadsimtā, kvinoju lēnām, bet noteikti to aizstāja Eiropā populārās kultūrās - kvieši, mieži, auzas un rīsi. Bet tagad quinoa bija atriebība - šis graudiņš tika pasludināts par "olbaltumvielu rūpnīcu" un vienu no visvieglāk pielīdzināmajām kviešu alternatīvām. Tā kā kvinoa nesatur lipekli, tas ir ideāls ēdiens cilvēkiem ar tendenci uz alerģiskām reakcijām. Tātad ir visi priekšnoteikumi quinoa triumfiskajai procesijai visā pasaulē.

Starp citu, quinoa bieži sauc par labību, tomēr tas tā nav. Kvinoja pieder Marijas ģimenei, starp kuriem spilgti pārstāvji ir visi zināmie spināti, cukurs un bietes.

Pirmais tests
Kāds iespaids ir jau pagatavotais ēdiens - vārīts graudu produkts? Kvinojas tekstūra ir poraina, viegla un samtaina. Tas patīkami sasmalcina zobus, atstājot izsmalcinātu, smaržīgu riekstu pēcgaršu mutē. Kvinoa graudi ir dažādās krāsās: sarkanā, melnā, baltā, bēšā vai brūna.

Kvinoza garšas noslēpums ir tas, ka tas ir pienācīgi sagatavots. Ja mēs runājam par quinoa, tad tas, iespējams, ir svarīgāks nekā pārējā pārtika. Noteikti ielieciet eksperimentus ar šo kultūru, gatavojot ēdienu, un meklējiet dažādas receptes tā sagatavošanai, kas atklātu quinoa garšas potenciālu. Jūs varat sekot indīda piemiņai, kas tradicionāli pavāra to ar tomātiem un čili. Vai arī citādi: pagatavojiet vārītu graudu ar citronu sulu, pētersīļiem, koriandru un nostipriniet riekstu garšu, apkaisa ar maltiem mandelēm.

Vai jūs plānojat gatavot quinoa? Tas ir viegli: iepildiet traukā 100 gramus graudu, vispirms tās jāizskalo aukstā ūdenī. Ielej pusi glāzes ūdens. Mazliet apsmidziniet, pagaidiet, kamēr ūdens vārīties, pārklāj ar vāku un vāra uz 10 minūtēm. Tagad jūs varat sākt radošās ēdiena gatavošanas sastāvdaļas ar quinoa. Padoms: mēģiniet pievienot salāti ar kvinoju, vai pildiet tos ar saldajiem bulgāru pipariem, laist tos tomātu mērcē ar smalki sagrieztu bazilika lapām. It kā daudzveidīgais hameleons, kvinoja pārņem ārējos datus un produktu garšu, ar kuriem tā ir sagatavota.

Cieņa pret modi?
Dažreiz, lai pārliecinātu ikvienu par jaundzimušā pārtikas produkta priekšrocībām, steidzami tiek veikts diezgan apšaubāms pētījums. Bet tam nav nekāda sakara ar quinoa! Jūs varat publiski paziņot, ka quinoa popularitāte nav dāvana mūsdienu pārtikas modei, bet gadu gaitā daudzi zinātnieki ir apstiprinājuši šo faktu.

Kādas derīgās īpašības ir paslēptas aiz diezgan neiedomājamas šīs augu parādīšanās?
Ir ne tikai graudi, bet arī quinoa lapas. Diemžēl pēdējais glabāšanas laiks ir mazs - tikai 1-2 dienas, un tas ievērojami ierobežo to lietošanu ēdiena gatavošanā.

Kvinoja satur daudz vairāk olbaltumvielu nekā citas kultūras un ir viens no lielākajiem augu izcelsmes olbaltumvielu avotiem. Tāpēc to var droši lietot veģetāriešiem kā pilnvērtīgu gaļas aizstājēju. Arī quinoa kalpo kā deviņu būtisku aminoskābju avots.

Viens glāze vārītu graudu quinoa satur 8 g proteīna, 4 g tauku, 39 g ogļhidrātu, 5 g šķiedrvielu un 222 kcal.

Ir konstatēts, ka nerafinēts grauds samazina dažādu bīstamu slimību, tai skaitā astmas, insulta un kolorektālas vēža risku.

Deviņdesmito gadu sākumā amerikāņu zinātniekiem, kas cieši sadarbojās ar NASA, tika uzdots atrast graudaugu kultūru, kurai būtu tādas ideālas īpašības, ka to varētu uzņemt ar ilgtermiņa kosmosa ekspedīciju, kuru paredzēts sūtīt uz Marsu. Un uzdevums tika veiksmīgi pabeigts. Šis "burvju" graudiņš bija neliels augs, kas nav zināms lielākajai daļai Zemes - quinoa.

Pateicoties tā vērtīgajām īpašībām, tā spēj konkurēt ar jebkuru labības kultūru.

Zaudēt svaru piezīmē
Kvinoja jau sen ir pieņēmusi tie, kas pastāvīgi cīnās par ideālo svaru. Tas ir jēga: pētījums, kas 2006. gadā tika veikts Madrides Universitātē Spānijā, parādīja, ka quinoa bagātina ķermeni daudz labāk nekā kviešu un rīsu graudi, un tāpēc tas ir lielisks veids, kā kontrolēt savu apetīti.