- Ķiršu ievārījums (pitted) - 450 grami
- Ūdens - 2 vienības. karotes
- Milti - 500 grami
- Sviests - 200 grami
- Cukurs - 250 grami
- Sol-1 saspraude
- Cepamais pulveris mīklai - 2 st. karotes
- Olas - 3 gab
- Vanilīns - 10 grami
- Piens - 100 mililitri
- Vīna etiķis - 10 mililitri
1. Paņemiet kastrozi, ielieciet ķirša ievārījumu, pievienojiet ūdeni un pusi no cukura. Aptuveni 10 minūtes gatavo zemā siltumā, lai ogas mazliet mīkstina. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet. 2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izveidojiet cepamo tauku ar sviestu un apkaisiet nedaudz miltu (nedaudz). 3. Mēs ņemam maisītāju, ievieto bļodā ar maisītāja sviestu, pusi cukura un sāls šķipsniņu. Apmēram 3 minūtes pārsniedz vienu konsistenci. Tad pievienojiet 3 dzeltenumus līdz masai, atkal noslaucīt, līdz gluda. Pievienojiet vanilīnu un rūpīgi noskalojiet. 4. Citā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un nedaudz sāls. Mēs ielej pienu šim maisījumam un labi samaisa. Iegūtā mīkla tiek sajaukta ar sviestu un dzeltenumu maisījumu no trešā punkta. 5. Paņemiet vēl vienu kastroli, sajauciet 3 olu baltumus ar vīna etiķi. Mēs to sajaucam tādā stāvoklī, ka proteīni kļūst par viendabīgu baltu šķidrumu, bet ne uz putu stāvokli. Mīklai pievieno apmēram trešo daļu no saputotajām olbaltumvielām, sajauc un sajauc, mūsu mīkla ir gatava. 6. Atliek mainīt mīklu cepšanas traukā, virsotnē ar nelielu ķiršu ievārījuma slāni un apkaisa ar cukuru. Cep 45-50 minūtes, līdz pīrs pārvēršas par raksturīgu zeltainu krāsu. Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt, vai ir gatavs mērce vai zobu bakstāmais - ja tas viegli iznāks no pīrāga, tad pīrāgs ir gatavs, un, ja mīkla pielipusi to, tad cept to. Bon apetīti! :)
Porcijas: 6