Kūka Grafskie drupas ar meringue, recepti un foto
Tātad, lai ceptu klasiskās vīnogu kūkas drupas, mums būs vajadzīgi šādi produkti:
- olas - 4 gab
- olu baltumi - 8 gab.
- pulverveida cukurs - 2,5 kaudzes
- cukurs - 1 kaudze
- soda - 1 tējkarote.
- milti - 1 kaudze
- sajaukts piens - 1/2 jar
- iebiezināts piens - 1 burka
- Sviests - 200 g
- valrieksti - 1 kaudze
- šokolādes melna (flīzes) - 1 gab
Kūka padarot Grafa klasiskās drupas
-
Ir nepieciešams ceptu cepumu: mēs uzņemam 4 olas, no olbaltumiem atdala olbaltumvielas un uzliek tos stāvā putuplasta, pakāpeniski pievienojot 1 glāzi cukura. Turpiniet noslaucīt, līdz masa, pagriežot, nelej no konteinera. Pievienojiet sakņotajām olbaltumvielām 1 dzeltenumu, noslaukiet masu. Mēs pievienojam 1 glāzi miltu, 1 tējkaroti soda, ar etiķi. Maisījumu labi sajauc un cep 30-40 minūšu laikā cieši noslēgtā krāsnī 180 ° C temperatūrā. Cepeškrāsns durvis nevar tikt atvērtas cepšanas laikā, pretējā gadījumā cepums atnesies. - Saldējuma sagatavošana: 6 baltumus ar sīku šķipsniņu stāvās putās, pakāpeniski, turpinot pārspēt, ieviešam 2 tases cukura pulvera. Izgatavotā proteīnu masa tiek izplatīta uz pergamenta papīra ar konditorejas šļirces vai tējkarotes palīdzību, ievieto cepeškrāsnī un cep 100-110 ° C temperatūrā 1-1,5 stundas (orientēta pēc gatavības pakāpes - mieram jābūt labi izžāvētam).
- Krēmveida krējuma sagatavošana: no ledusskapja ņemam sviesta paketi (200 g) un atstāj līdz istabas temperatūrai līdz mīkstināšanai. Mēs sākam sviestu ar maisītāju un pamazām pievienojiet pusi vārītas izejvielas ar kondensētu pienu un visu vārīta kondensētā piena saturu. Krējumu ievieto ledusskapī.
- Proteīna krējuma pagatavošana: 2 baltumus ar sīku šķipsniņu stāvās putās, pakāpeniski, turpinot mēs ieviešam 0,5 pulverveida cukura pilienus. Sajauciet putukrāsas olbaltumus ar 1 glāzi sasmalcinātu valriekstu.
- Kūkas montāža: cepumu kūka sagriež divās pusēs, pārnes krēmveida krējumu. Pabeigta meringue ar augšējo daļu iemērc proteīnu krēmā un izklāj plaša apakšdaļas dibenu uz cepumu kūka, uzklāta ar krējuma krēmu. Katru nākamo līmeni mēs veicam iepriekšējo. Kad visas meringues ir izkārtoti, atlikušais krēmkrējums sasniedz iegūto slīdu virsmu. Ja vēlaties, variet pievienot riekstus, rozīnes un mandeles, gatavojot kūku. Gatavu kūku var pagatavot ar kausētu vai rīvētu šokolādi.
Brīnišķīga apmešanās!