- milti - 1 glāze (par mīklu)
- sviests - 90 grami (auksts, mīklai)
- olīveļļa - 1 st. karote (mīklai)
- spināti - 400 grami
- sālītu brētliņu - 100 gramu
- biezs skābs krējums - 200 grami
- ola - 1 gab
- dzeltenums - 2 gab
- sviesta - 1,5 st. karotes
- olīveļļa - 1 st. karote
- pipari - 1 gab (pēc garšas)
Sagatavojiet mīklu. Sviestu sagrieziet kubiciņos. Sijāciet miltus maisītāja traukā, pievienojiet sviestu. Maisa, līdz maisījums atgādina lielus drupinātājus. Ielej olīveļļu un 2 ēd.k. ledus ūdens. Beat, līdz veidojas homogēna mīklas. Pārnes mīklu uz miltu liešanas darba virsmas. Mīcīt ar rokām 2-3 min. Mīklu ielej bļodā, aptiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī 1 stundu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Uzlieciet apaļo cepšanas trauku ar eļļu. Mīklu lieciet plānā apaļā kārta un izklājiet pelē, lai pelējuma apakšdaļa un sāni būtu aizvērtas. Mitru vairākās vietās sastipriniet ar dakšiņu, pārklājiet ar cepampapīru, uz augšu ar sausām pupiņām. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 15-20 minūtes. Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Spināti slaucami, nogriezti kātiņi. Uzkarsējiet krējumu un olīveļļu saldēšanas pannā un ielieciet spinātus. Pagatavojiet 2 minūtes, noņemiet no karstuma, sajauciet ar melnajiem pipariem. Nomazgājiet mizu no galvas, zarnas un kaulus. Pusi brētliņas sajauc ar spinātiem un sajauc blenderī kopā ar skābu krējumu, olu un dzeltenumiem. Izņemiet mīklu no cepeškrāsns (neizslēdziet cepeškrāsni), noņemiet pupiņas un papīru. Ļaujiet nedaudz atdzist. Ielieciet pildījumu un atgriezieties krāsnī 20 minūtes. Tad izplatīt uz pīrāga apļa atlikušās paliekas un atgriezties krāsnī vēl 5 minūtes. Pasniedziet siltu vai aukstu.
Porcijas: 8