Shchi no kāpostiem Shchi - vecākais pirmais ēdiens no krievu virtuves. Galvenā kāpostu zupa ir lapu dārzeņi. Tie ir gatavoti no svaigiem un skābētiem kāpostiem, Savojas kāpostiem, kāpostu stādiem, jaunajiem nātru, spinātiem, skābenēm. Kāpostu zupas šķidrā bāze ir buljoni (gaļa, zivis, sēnes), un, lai pagatavotu liesās un veģetāro kāpostu zupu, viņi izmanto graudaugu un dārzeņu buljonu. Kā papildu produkti tiek patērēti kartupeļi, sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne. Ja kopparaugi, kas paredzēti kāpostu zupai, ir rūgts, 2-3 minūtes tas sākotnēji tiek pazemināts karstā ūdens podos un tiek izmests atpakaļ uz šķidruma. Pasniedziet kāpostu zupu ar skābo krējumu un melno maizi. Porcelāna zupa ir balta ar magoņu pienu. Lai to izdarītu, magoņu sēklas ielej ar nelielu daudzumu karstu ūdeni, atļauts uzbriest, mārciņa, atšķaida ar siltu ūdeni, sajauc un izspiež.
Sastāvs:- Baltā kāposti 500 g
- Cūkas ribiņas 500g
- Burkāns 1 gab.
- Kartupeļi 3 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Pārstrādāts siers 100 g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Sīpols zaļš 10 g
- Svaigi dilles 1 ķekars
- Ūdens 3 l
- Dārzeņu garšvielas 2 šķipsniņas
- 1. solis Lai pagatavotu kāpostus, ņem 3 litrus ūdens, svaigos kāpostu, cūkas ribiņas, kartupeļus, burkānus, sīpolus, zaļumus, mīkstu krējuma siers, augu eļļu un universālu garšvielu.
- 2. solis Ribas rūpīgi mazgāt ar tekošu ūdeni, ielej aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas, samazinās siltumu un stundu vāra.
- 3. solis. Sīki sagrieziet kāposti.
- 4. solis Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos šķēlītēs.
- 5. Soliņā ielieciet kāposti un kartupeļus un pagatavojiet tos 15 minūtes.
- 6. solis Nomazgājiet sīpolu un smalki sagrieziet to.
- 7. solis. Burkāni jātīra un berzē rupjā rīvē.
- 8. solis. Sildiet eļļu saldēšanas kamerā, nedaudz apkaisa sīpolus, tad pievienojiet burkānus un ievietojiet tos kopā, līdz burkāns ir mīksts.
- 9. solis. Ievietojiet burkānus un sīpolus kūkā un pagatavojiet 5 minūtes.
- 10. solis. Zaļo sīpolu sagriež plānos gredzenos.
- 11. solis Pasniedziet ar zaļajiem sīpoliem, garšvielām un apkaisa 3 minūtes.
- 12. solis Noņemiet pannu no plīts un sajauciet ar mīkstu izkausētu sieru. Apkalpojot, apkaisa ar sasmalcinātu dillīti un, ja vēlaties, ielieciet skābo krējumu.