Mēs pavada Shchi Shchi - šķidro trauku, kas pastāv Krievijā vairāk nekā tūkstoš gadus. Gadsimtu gaitā tas ir saglabāts visiem iedzīvotāju segmentiem: no nabadzīgajiem līdz bagātajiem. Nav brīnums, ka shchi tika sadalīti "tukšos", jo tie ir mazāk paliekoši, dažreiz no viena kāposta un sīpola, un "bagāti" ar gaļu, sēnēm utt. Svarīga loma šīs ēdienkartes gatavošanā bija tas, ka tas nomazgāja krievu krāsnī un no tā iegūta tās unikālā īpašā garša. Kāposti ir svaigi vai skarti - galvenā jebkura kāpostu zupa. Šodien mums ir kāpostu zupa, tas ir, no skābētiem kāpostiem.
Sastāvs:- Turcija 700 g
- Melnie piparu pulveri 2 g
- Sāls 5 g
- Lapu lapas 2 gab.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 20 ml
- Sīpoli 1 gab.
- Selerijas sakne 100 g
- Burkāns 1 gab.
- Kartupeļi 3 gab.
- Baltais skābs kāposti 300 g
- Ūdens 2 l
- 1. solis Lai sagatavotu kāpostu zupu no kāpostu zupas, jums būs nepieciešams: tītara gaļa, kāposti, kartupeļi, burkāni, selerijas saknes, sīpoli, lauru lapas, sāls un melnie pipari.
- 2. solis Vispirms ir nepieciešams vārīt vārītu. To var izgatavot no jebkura gaļas: liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas. Man ir tītara. Piepildiet gaļu ar ūdeni un pagatavojiet. Kad tā vārās, noņemiet putu un pagatavojiet, līdz gaļa ir gatava zemā siltumā, lai buljons būtu caurspīdīgs.
- Solis 3 Tad buljonu buljons.
- 4. solis. Grieziet kartupeļus kubiciņos.
- 5. solis. Ievietojiet viršanas buljonā.
- 6. solis Lai gan kartupeļus gatavo, trīs uz rīvētiem burkāniem.
- 7. Izgrieziet selerijas sakni.
- 8. solis Sagrieziet mazos sīpolus.
- 9. solis Tad mēs ļaujam burkāniem, selerijām un sīpoliem uz saulespuķu rafinētas eļļas. Sūtīt dārzeņus uz pannu.
- 10. solis. Kāpostus sagrieziet buljonā un gatavojiet 25-30 minūtes, līdz tas ir mīksts. Tas joprojām ir atkarīgs no jūsu gaumes: piemēram, kraukšķīgie kāposti - pavārs mazāk.
- 11. solis Kad kartupeļi, burkāni, sīpoli un selerija ir gandrīz gatavi, tos kombinējiet ar skābētiem kāpostiem. Mēs ieliekam lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas un gatavojam vēl 10-15 minūtes. Ja kāposti ir ļoti skābi, varat zupai pievienot nedaudz cukura. Plātnē ielieciet gaļas gabalu, zaļumus un skābo krējumu.