Patiesībā tas, ko mēs izmantojām, lai redzētu veikalos plauktos spilgti burkās, vēl nav atvērts pumpuru, parasti krāsots tumšā olīvu krāsā un atgādina mazu ogu formu.
Bet pats kapers ir diezgan interesants augs, tā vēsture ir dziļi pagātnē. Lai izmantotu kaperu aromatizētājas īpašības un vēlāk ārstnieciskās īpašības, cilvēki sākuši ļoti, ļoti sen - pirmo reizi tos minēja "Gilgamešas leģendā", kas ir uzticams avots un labi pazīstams literārais piemineklis visai pasaulei.
Šādas cilmes dziednieka šāda nosaukuma izcelsme rada daudz pieņēmumu un leģendu. Viens, šķietami visreālistiskākais, saka, ka kaperis deva savu vārdu uz Kipras salu, kurā viņš arvien pieaudzis, jo grieķu valodā salas nosaukums skan kā "Kipros". Protams, šajā hipotēzē ir dažas patiesības, taču jāņem vērā arī tas, ka kaprālis pieauga Kaukāzā, Āzijā tās centrālajā daļā un Krimā. Tādējādi šī hipotēze ir pakļauta lielām šaubām par zinātnieku daļu.
Starp citu, tas nav pārsteidzoši, ka kaprālis izplatījās tik plašā teritorijā ar pilnīgi dažādiem klimatiskajiem apstākļiem. Tas ir viegli izskaidrojams ar augu nepretenciozitāti: tas spēj apmesties pat uz gludiem akmeņiem, akmeņiem, akmens plāksnēm. Visa krūma zied visu vasaru, un visu šo laiku bites barojas ar savu nektāru. Bet putniem vēl ir ēst tikai nelielas ogas, bet viņiem ir pietiekami daudz, viņi cienām šīs ogas par lielāko delikatesi uz zemes.
Kaperu loma medicīnā tika pilnībā novērtēta tikai nesen, pirms cilvēki izmantoja šo augu un kā piedevu pārtikai. Tomēr daži cilvēki no paaudzes paaudzē pārgāja no receptēm ar buljoniem un infūzijām no kapera. Piemēram, senie grieķi ārstēja locītavu slimības, izmantojot šī krūma pumpuri - tos pašus kaperus, kurus tagad plaši izmanto gatavošanā.
Cilvēki, kas apdzīvoja Kaukāzu, stingri zināja, ka kapera miza palīdz reimatisma un muguras sāpēm.
Vidusāzijā aktīvi praktizēta kaperu izmantošana medicīnā, jo īpaši tādas slimības ārstēšanai kā goiter. Sula, izspiesta no pumpuriem, tika atšķaidīta vajadzīgajā proporcijā ar ūdeni un šīs zāles lietoja vairākas reizes dienā. Starp citu, šie cilvēki intuitīvi pacēla pareizo līdzekli, jo auga augļos ir milzīgs joda daudzums.
Lietderīgām kaperu īpašībām ir ne tikai augsts joda saturs, bet arī A, B, C, E un K grupas vitamīnu līmenis. Tie ir arī bagāti ar kalciju, magniju, selēnu, fosforu un dzelzi. Bet meitenes, kas traki uz dažādām diētām, nebaidās no šī nekaitīgā uztura: tas ir ļoti zems kaloriju daudzums: 100 gramos produkta satur tikai 23 kalorijas.
Tāpēc pat šodien dažādas kafijas daļas tiek izmantotas alternatīvajā medicīnā, lai ārstētu dažādas slimības pat šodien. Piemēram, burvjiem un dziedniekiem ir ieteicams lietot kaperu sulu pret brūcēm, kuras ilgstoši nav dziedušas. No diabēta šodien, jūs varat viegli atbrīvoties, ja jūs regulāri lietojat infūzijas vai novārījumu no šī dziedinošā auga jauno zaru un lapām.
Jūs ciešat no smaganu un mutes slimībām - tā arī nav problēma, ir tikai jāpieņem ieradums, ka košļāt svaigi noplūktā kapara mizu, un slimība pati par sevi izzudīs.
Paaugstināts asinsspiediens labi izārstē, novājējot no kaperu mizas, saknēm un krāsām, iespējams, ka to regulāri.
Daudzas nacionālās receptes ir sevi attaisnojamas, to jau sen pierādījuši zinātniskie fakti un pētījumi. Tā, piemēram, liels capersin kvercetīna saturs labvēlīgi ietekmē ādu, novēršot kairinājumu no alerģijām. Turklāt kaperi samazina onkoloģisko slimību risku, pateicoties tam pašam kvercetīnam. Īsāk sakot, šo sarežģīto procesu izskaidro fakts, ka kvercetīns palīdz organismam saglabāt DNS struktūru, kas parasti iznīcina šādu slimību. Tādējādi vecais ieradums uzņemt kaperus visām sievietēm patiešām ir reāls pamats.
Taisnīguma labad jāatzīmē, ka šim ķermenim noderīgais kvercetīns ir iekļauts ābolos un avenēs, bet cupper satur vairākas reizes.
Ļoti bieži, eksperti iesaka lietot kaperu pirms ēšanas, ja cilvēks cieš no apetītes trūkuma. Pat īsākais ārstēšanas kurss sniedz bagātīgus rezultātus.
Tomēr kaperi ir pazīstami galvenokārt nevis par viņu pārsteidzošajām ārstnieciskajām īpašībām. Pirmkārt, tas ir novērtēts ar garšas īpašībām.
Lai pievienotu kaperus pārtikai, cilvēki sāka no agrākiem laikiem - to apstiprina vecās grāmatas ar kulinārijas receptēm. Pat tad, kad cilvēki saprata, ka svaigajiem kaperiem nav pārāk patīkamas, pat nedaudz rūgtas garšas, bet vienkārša apstrāde noņem rūgtumu un padara ēdienu neticami garšīgu.
Parasti kaperi ir vai nu sālīti, vai marinēti; tādā veidā viņi var dot satriecoši pikantu gaumi gaļas ēdieniem, zivīm; šī aromāta vieglais aromāts padara neaizmirstamu garšu salātiem, mērcēm un marinādēm.
Saskaņā ar senajām receptēm, ēdienam pievienojot kaperus, ir pēdējais pieskāriens. Dažreiz pat kaperi var aizstāt sāli, piemēram, borščā vai soliankā.
Pavāru un pavāru fantāzija, lietojot un kombinējot kaperus ar citiem produktiem, nezina, kā turēt, šeit jūs varat eksperimentēt bezgalīgi ilgu laiku. Tomēr daži produkti jau ir izrādījušies ļoti harmoniski kopā ar šo piedevu: tas galvenokārt ir vistas, jēra, liellopu, selerijas, saldo piparu, siera, makaronu un daudz, daudz vairāk.
Tomēr žanra klasika ir salāti ar kaperiem: šie mazie pumpuri tiek pievienoti salātu piķencijai, un, protams, arī vitamīniem un uzturvielām.