Wasabi audzē ne tikai Japānā. Normālai augšanai ir nepieciešami īpaši apstākļi, piemēram, temperatūra no desmit līdz septiņpadsmit grādiem, tekošs ūdens. Šīs īpatnības ir ņemtas vērā honwasabi izmaksās, kas japāņu valodā nozīmē "reālu isabi".
Japāņu mārrutku un mājas mārrutku audzē. Bet tajā pašā laikā ir jāatceras, kas audzēts dārzā "isabi", dos garšu savējiem.
Tās garšas īpašības vienmērīgi sadalās pa sakni. Wasabi augšējā daļa būs ļoti aktuāla.
Vissvarīgākais ir isabi sakneņošana. Pēc pusotra gada tas kļūst biezāks. Un tas var sasniegt 15 centimetru biezumu.
Dabas zāļu izmaksas ir ļoti augstas. Tāpēc daudzi japāņu restorāni, nevis isabi vietā, lieto pulveri, ielīmē caurulītēs, tabletes, tas ir, tādā veidā izmantoja itāļu imitāciju. Restorānos ārpus Japānas ir vēl grūtāk atrast dabas izabi. Tā vietā izmantojiet visizplatītāko garšvielu imitāciju.
Sagatavojot garšvielu garšvielas, ietilpst garšvielas, mārrutku isabi-daikons, kā arī pārtikas krāsvielas. Par savām izmaksām wasabi-daikon ir daudz lētāks nekā honvasabi. Un pēc garšas tie ir vienādi. Izņemot to, ka šis augs ir balts. Lai to krāsotu, izmantojiet zaļo krāsu. Garšas asuma un maiguma dēļ izmantojiet sinepes. Tas ir pievienots tieši caurulītēm ar pastas.
Vassabi sastāvs un tā derīgās īpašības.
Ja mēs runājam par isabi lietderīgajām īpašībām, tad ņem vērā ne "isabi" mērci, kas visbiežāk tiek sagatavots no isabi-daikon, proti, no honvasabi rūpnīcas. Tā sakne ir ļoti augsts C un B vitamīna saturs, kā arī kalcijs, kālijs, mangāns, magnijs. Rhizome satur glikozīdu un sinigrinu. Ļoti mazs nātrija saturs, nav piesātinājuma ar taukiem, cukuru un holesterīnu.
Turklāt japāņu mārrutki satur īpašas vielas - izotionocionātus, tiem piemīt raksturīga asa garša un smarža. Sakarā ar to, vasabi (japāņu mārrutkus) ir dziedinošs efekts, piemēram, ar astmu. Tas ir efektīvs saaukstēšanās ārstēšanā. Tas atvieglo akūtas slimības ar anafilaktisku šoku.
Izocionātu loma un ietekme ir arī ļoti vērtīga. Viņi iznīcina baktēriju augšanu mutē. Novērst kariesa attīstību. Kopā ar citām isabi sastāvdaļām jāveic antibakteriāla un pretsēnīšu funkcija. Tāpēc šī garšviela ir ļoti noderīga ar neapstrādātu zivju.
Saskaņā ar pētījuma rezultātiem, izotiocianāti ir pierādījuši sevi cīņā pret E. coli, stafilokoku, dažādām sēnītēm.
Pateicoties antikoagulantu iedarbībai, asabi lieto, lai novērstu asins recekļu veidošanos. Šī darbība notiek ēterisko eļļu rēķina. Tie ir iekļauti lapās un augu saknī. Un tie novērš trombu parādīšanās procesu, trombocītu veidošanos un uzkrāšanos.
Ja mēs salīdzinām vaassabi un aspirīnu, tad asabīna ekstrakta darbība ir daudz mazāk efektīva aspirīna darbībā, bet tā darbības ātrums nav vienāds.
Vai isabi ir izotiociti, kas ļoti labi novērš un ārstē dažādus audzējus. Pamatojoties uz pētījumiem ar dzīvniekiem, tika konstatēts, ka vazas audzēju ārstēšanai kuņģa-zarnu traktā ir konstatēts neapstrīdams isabi efektivitātes fakts. Un arī resnās zarnas vēža un krūts vēža ārstēšanai.
Izotiociti spēj izpaust spēcīgu antioksidantu efektu, pateicoties šim efektam, vēža šūnas mirst, un tajā pašā laikā samazinās vēža audzēju atjaunošanās risks.
Tas palīdz ļoti labi notīrīt deguna blakusdobusus.
Ja mēs salīdzinām terapeitiskos efektus uz honvasabi un vaassabi-daikona organismu, tad tie ir ļoti atšķirīgi. Tas satur daudz kālija sāļu, palīdz noņemt organismā lieko ūdeni. Saknes satur savdabīgas proteīnu vielas, tās palīdz ierobežot baktēriju augšanu.
Kā jūs gatavojaties lietot vasabi?
Daudzi zina, ka japāņi tiek uzskatīti par dzimumorgāniem. Bet daudzi nezina, ka viens no galvenajiem ilgmūžības iemesliem ir japāņu virtuve.
Izvēloties isabi-daikon, vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem. Tā vietā, kad bija wasabi, jūs varat paslīdēt reālu aizstājēju. Tas ir izgatavots no sinepēm, mārrutkiem, kukurūzas cieti un dažādām krāsvielām. Cenas un garšas dēļ tas būs ļoti atšķirīgs no dabiskajām isabēm. Pirms iegādāties šo produktu, uzmanīgi izlasiet etiķeti.
Sagatavojiet mazos daudzumos. Jo laika gaitā tas zaudē savu garšu un garšu.
Ja jūs iztīrāt svaigus mārrutkus - isabu, tad parasti tas dominē ar plānu dedzinošu garšu un atspirdzinošu redīsu garšu.
Lai pagatavotu suši, gandrīz vienmēr tiek izmantots hasabi pastas, jo tam piemīt pretsēnīšu un antibakteriāla iedarbība.
Sagatavojot mērces un marinādē, jūs varat arī izmantot šo mērci.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams veikt vajadzīgo svaigu isabi daudzumu. Uzvelciet to uz režģa, iepriekš notīriet no rupjas ādas. Saknes ietīšana polietilēnā un ievietošana ledusskapī. Termiņš uzglabāšanai, ne vairāk kā mēnesi.
Garu svaigu vasabi caurulīti ilgstoši uzglabā. Ir ieteicams to izmantot nedēļu.
Pasta vasabi var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, uzņemiet vanavilu pulveri un sajauciet ar siltu ūdeni. Uzliekiet desmit minūtes, lai mazliet ielīmētu. Tad tur būs savdabīga, īpaša garša.
Garšvielas gatavo no isabi saknēm. Lai pagatavotu ēdienu, ko sauc par tempuru, japāņu virtuvē tiek izmantoti ziedi.
Kontrindikācijas par isabi lietošanu.
Šo garšvielu uzskata par ļoti akūtu. Tāpēc nav vēlams to lietot tiem, kam ir iekaisuma procesi kuņģī, zarnās. Tāpat arī tā lietošana nav ieteicama nieru slimībām, aknām, kas cieš no augsta skābuma.
Lielas isabi devas, pat veselīgs cilvēks var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu.