Karaliskais pudiņš
- 100-110 g tauku interjers
- 100-110 g granulēta cukura
- 100-110 g tumšās rozīnes bez bedrēm
- 100-110 g sultana
- 50-60 g cukīni
- 0,25 tējkarotes vanilīna
- rīvētu muskatriekstu šķipsniņu
- 100-120 g baltas biezputes
- 60 g kviešu miltu
- 60 g rafinētas mandeles
- 50 g konservēti ķirši
- 0,75 glāzes piena
- 0,25 tase brendiju
- 2 olas
Kā pagatavot trauku:
Olas pārspīlē ar pienu un konjaku. Pēc tam apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām un atdzesējiet 12 stundas. Iegūto maisījumu ievieto pelējuma veidā, ielieciet ar eļļu saturošu papīru, ievieto ūdens vannā un vāriet 8 stundas. Ielieciet pudiņu saldētavā. Pirms svētkiem izņemiet ēdienu un turiet to dienas temperatūrā istabas temperatūrā vai uzkarsējiet to ūdens vannā (3-4 stundas).
Ziemassvētku spīdums
- 750 ml sarkans sausais vīns
- 2 kanēļa nūjas
- 2 neļķu pumpuri
- 4 serdes kardamons
- 0,25 tase rozīnes
- 0,25 glāzes svaigi mandeles
- brūnais cukurs pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Ielejiet 0,5 tases vīna kūkā, pievienojiet kanēli, krustnagliņas un kardamonu. Varat arī ievietot apelsīnu vai citronu miziņu vai vienkārši apelsīnu šķēles. Pagatavojiet zem vāciņa ar zemu karstumu 30 minūtes. Pēc tam ielieciet ledusskapī naktī. Atlikušo vīnu uzsilda līdz 60 ° C, uz nakti ielej ekstraktu un pievieno rozīnes, mandeles un brūnā cukuru. Pasniedziet stikla krūzes. Ja vēlaties, varat ar cimdu pievienot mazliet portu vīnu vai rumu.
Zoss ar āboliem un rozīnēm
- 1 zosu vidējais
- 4 ēdamk. rozīņu karotes
- 1 ēd.k. karote cukura
- 15 vidēji āboli (labāk Antonovka)
- pētersīļi, sāls pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Zušu zosis un sāli sāli no ārpuses un no iekšpuses. Rozīnes mazgā un iemērk karstā ūdenī līdz pietūkumam. Nomazgājiet ābolus, mizojiet pusi no mizas, sagrieziet ceturksnī un no tām izņemiet serdes. Apvienojiet rozīnus, sasmalcinātus ābolus un cukuru. Sagatavojiet pildītu zosu maisījumu un sagrieziet sagrieztu pavedienu. Uzlieciet liemeni uz cepšanas paplātes, atzveltni uz leju. Pievieno 0,5 glāzi ūdens un ievieto stipri apsildāmā cepeškrāsnī. Kad zoss sabatas, pagrieziet to otrādi. Kad viss liemens ir viegli sarecināts, samaziniet siltumu vājajam. Katru desmit minūšu laikā uzlieciet putnu ar iegūto tauku. Zoss būs gatavs pēc 3 stundām. Lai pilnīgi pārliecinātos, gaļu ieberiet ar plānu nūju, tai ir jāpāriet bez pūlēm. Pārgrieziet atlikušos ābolus un pārklāj tos ar liemeņiem pāris minūtes pirms cepšanas beigām, izlejiet taukus un cepiet stipri apsildāmā cepeškrāsnī līdz pilnīgi mīkstina. Galvenais ir tas, ka āboliem nav plaisu. No gatavās zoss izņemiet pavedienu un izņemiet malku. Uzlieciet pildījumu uz ovālas šķīvja, novietojiet putnu uz augšu un apkārt - ceptiem āboliem. Trauku dekorējiet ar zaļumiem un vārītiem dārzeņiem.
Ziemassvētku zivis
- 4 karpu filejas
- 250 ml vieglā alus
- 2 ēd.k. šaukštus daržovių aliejus
- 2 sīpolu galviņas
- 2 ēd.k. karotes citronu sulas
- ķimenes
- paprika melna un sarkana, salda zeme,
- sāls pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Mazgāt kalpu filejas, noslaukiet ar salveti un sajauciet ar sāls un melnie pipari. Pārnes uz šķīvi, nosusiniet ar alu un nosūtiet uz ledusskapi 1 stundu. Katlā ar biezu dibenu, silda olīveļļu un apcep smalki sagrieztus sīpolus (2 minūtes). Pievienojiet filejas, ielieciet alu, apkaisa ar citronu sulu, apkaisa ar ķimeņu un sarkanajiem pipariem. Vāra uz mazu uguns zem vāka 20 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk alus.
Kokteiļu salāti ar biešu un sieru
- 2 bietes marinētas
- 150 g siera
- 2 vārīti kartupeļi
- 1 ābolu
- 1 saldie pipari
- 1 vārīta ola
- 0,5 tases majonēzes
- 4 ēdamk. karotes sakapātus zaļumu zaļumus
Kā pagatavot trauku:
Pipari, bietes, ābols un kartupeļi sagriezti sloksnēs. Sieru sagrieziet uz trika. Dārzeņus un ābolu novieto glāzēs slāņos, ielejot ar majonēzi, sajauc ar dillēm un apsmidzinot ar sieru. Pagatavojiet salātus ar olu gabalu.
Ziemassvētku žurnāls
Krēmam:
- 150 g sviesta sviesta
- 50 g kukurūzas miltu
- 2 tases piena
- 50 g cukura
- 1 maiss vanilīnam
- 1 ola
- Sasmalcina 150 g rieksti
- 50 ml liķiera
Testa veikšanai:
- 60 g kukurūzas miltu
- 60 g kviešu miltu
- 100 g cukura
- 4 olas
- 1 vaniļas cukura paciņa
- 0,5 maizes cepamais pulveris
- cukura pulveris
Sīrupam:
- 0,5 litri ūdens
- 100 g cukura
- 1 vaniļas cukura paciņa
- 0,75 tase liķiera
Glazūrai:
- 100 g šokolādes melnā krāsā
- 3 ēd.k. karotes ar ūdeni
- 50 g cukura
- 60 g sviesta sviesta
Kā pagatavot trauku:
Vispirms pagatavojiet krēmu. Iztukšojiet kukurūzas miltus ar 1 glāzi aukstā piena. Ievadiet saberto olu. Atlikušo pienu vāra ar cukuru un vaniļu. Ielieciet miltu un olu maisījumu un uzkarsējiet, pastāvīgi maisot, 2-4 minūtes. Izņem no siltuma un pievieno riekstus un sviestu, sagriež gabaliņos. Maisa labi, ielej šķīdumu un atkal sajauc. Cepumu, olu dzeltenumu pātagu ar cukuru, pievieno vaniļas cukuru, kukurūzas un kviešu miltus un cepamo pulveri. Atskalo atsevišķi baltumus un viegli iemet mīklu. Iegūto masu ielej uz taisnstūra panna, kas ieeļļota ar sviestu. Cep 10 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tad pagrieziet cepešpannas virs papīra, pārkaisa ar pulverveida cukuru un uzkaulojiet cepumu ar sīrupu. Sīrupam abi cukura veidi izšķīst ūdenī. Uzvāra un vārītu 10 minūtes. Noņemiet no plāksnes un pievienojiet šķidrumu. Eļļojiet cepumu ar krējuma pildījumu, roll to ar ruļļu, aptiniet to ar mitru dvieli un atstājiet to vēsā vietā uz dienu. Šokolādes glazūra, izkausē kopā ar ūdeni un cukuru (pār zemu karstumu). Pēc tam noņemiet no plāksnes, pievienojiet eļļu un samaisiet. Dodiet nedaudz sabiezētus un eļļus gatavo cepumu. Apkaisīt ar pulverveida cukuru un izrotāt Ziemassvētku stilā: šokolādes lapas, cukura pulveris un sudraba pulveris.
Kokteiļu salāti «Nakts viesi»
• 120 g sarkanās sālītās zivis
• 60 grami vārītu rīsu
• 2 vārītas olas
• 0,5 tases majonēzes
• 50 g sīpolu zaļā krāsā
• 5 g diļļu un pētersīļu zaļumu
Kā pagatavot trauku:
Uzlieciet gatavo ēdienu brilles un pārlejiet atlikušo majonēzi. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zivju un zaļumu šķēlītēm. Sagrieziet zivju filejas kubiciņos, nedaudz atstājiet dekorēšanai. Olas sarīvē uz smalka režģa. Grieziet sīpolus, pētersīļus un dilles, sajauciet ar rīsiem un majonēzes gabalu.
Salātu kokteilis ar kalmāriem
- 90 g vārītas kalmāras
- 150 g baltie kāposti
- 90 g konservētu kukurūzu
- 2 vārītas olas
- 4 ēdamk. karotes majonēzes
- 25 g citrona
- zaļumi dekorēšanai
- sāls pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Kalmāri - kalmāri. Kāpostu sasmalcina salmiņos un berzē ar sāli. Olas sarīvē uz smalka režģa. Sagrieziet kāpostus ar olām un sajauciet ar majonēzi. Glāzēs novietojiet kukurūzas slāni, uz tā - tērpušies kāposti, virsū - kalmārus, izrotājiet ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.
Salāti ar lašiem, augļiem un dārzeņiem
- 250 g laša nedaudz sālītas
- 3 ēd.k. karotes sālītas marinētas sēnes
- 1 ābolu
- 1 apelsīns
- 0,5 tomāti
- 1,5 gurķi
- 2 lapas zaļo salātu
- majonēze pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Zivis sagriež plānās lentēs, ābolu un apelsīnu mīkstumā - kubiciņos, tomātu apļos. Sēnes sagrieziet uz pusēm. Gurķus mizu un sagriež nelielās šķēlēs. Sagatavotas sastāvdaļas ieliek brilles šādā secībā: salātu lapas, gurķi, zivis, sēnes, ābolu, oranža. Maisojiet majonēzi, pagatavojiet ar tomātu šķēlīti.
Salātu kokteilis "Jūra"
- 200 gramus garšvielu vārītas mizoti
- 200 g vārītas mīdijas
- 6 vārītas olas
- 200 g konservētu astoņkāju
- 1 sīpolu galva
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas
- 1 tasi majonēzes
Kā pagatavot trauku:
Mīdijas apcep eļļā. Olas sagriež uz ēstera, sagriež mazos gabaliņos, katra slānī ar majonēzi izklāj sīpolu, glāzes sastāvdaļas ieliek šādā secībā: garneles, sīpoli, olas, rīsi, astoņkāji. Apkalpojot, izrotājiet salātus ar citrona šķēlītēm.
Salātu kokteilis ar mēli
• 150 g vārītas mēles
• 150 g vistas filejas vārīta
• 150 g gurķu
• 100 g siera
• 1 ēd.k. karote pētersīļu un dilles sasmalcinātas
• 25 grami riekstkoka riekstu (kodolu)
• 1 ēd.k. karoti mārrutku (mērci)
• 1,5 ēd.k. karotes majonēzes
• 1,5 ēd.k. šaukštus riekstkoka
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Mēles, vistas fileja un gurķi sagriež mazos kubiņos. Siera režģis uz lielas trauka. Cepiet riekstus un sasmalciniet. Mērcē samaisiet mārrutkus, majonēzi, skābo krējumu, sāli un piparus. Sagatavotas sastāvdaļas ieliek brilles šādā secībā: gurķi, mēle, vistas gaļa, siers, zaļumi, mērce. Apkausēt ar riekstiem un turiet ledusskapī 10 minūtes.
Kokteiļu salāti ar vistu un augļiem
- 150 g vistas gaļas vārīta
- 2 āboli
- 1 apelsīns
- 1 gurķis
- 2 ēd.k. karotes citronu sulas
- 50 g valrieksti mizoti
- pētersīļu zaļumi
- diļļu zaļumi
Kā pagatavot trauku:
Vistas gaļu sagriež nelielos kubos. Gurķi un ābolus, mizoti un mizoti, sagriezti kubiciņos, apelsīnu šķēles, karbonādes riekstus. Pagatavojiet vistas, ābolus, gurķi, apelsīnu un riekstus vīna glāzēs, iemērcot citronu sulu. Dekorējiet ar zaļumiem un apelsīna šķēlītēm.
Kartupeļu salātu kokteilis ar āboliem
• 300 g vārītas kartupeles
• 80 ml gaļas buljona
• 4 sarkanie āboli
• 100 g siera
• 8 ēd.k. karotes augu eļļas
• 1 ķiploku krustnagliņa
• 4 ēd.k. karotes sautētas sēklas
• 1 ķekars sīpolu zaļā krāsā
• 1 ēd.k. sinepju karote
• 3 ēd.k. karote baltvīna etiķa
• cukurs, baltie pipari, sāls pēc garšas
• zaļumi dekorēšanai
Kā pagatavot trauku:
Kartupeļus sagriež šķēlēs vai šķēlēs un uz dažām minūtēm piepilda ar buljona maisījumu un nelielu sinepju daudzumu. Āboli, izņem kodolu, sagriež kubiņos vai šķēlēs, siers - salmiņi, zaļie sīpoli - ķirši. Lai uzpildītu degvielu, sinepes, sāli, cukuru, piparus, etiķi, sviestu un sasmalcinātus ķiplokus notīra. Kartupeļus, ābolus, sieru un sīpolu samaisa, ievieto brillēs, piepilda degvielu, apkaisa ar saulespuķu sēklām un rotā ar zaļumiem.
Kokteiļu salāti ar vistu un ananāsiem
• 100 g vārītas vistas gaļas masas
• 1 bulgāru pipari
• 100 g šampinjonu
• 75 g konservētu ananāsu
• 15 g valrieksti (kodoli)
• majonēze pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Sagrieziet šampinjonus un vāriet 10 minūtes vārītā sālītā ūdenī. Pipari sēklas un sagriež kubiņos. Cāļu celuloze ar salmiņiem, ananāsu - kubiņos. Nogrieziet riekstus. Sagatavotas sastāvdaļas izklāj uz brilles slāņiem un pārlej majonēzi.
Salātu kokteilis ar kūpinātu vistu
- 1,5 kg kūpinātas vistas
- 2-3 marinēti gurķi
- 2 saldo dažādu krāsu pipari
- 1 tējkarote sojas mērci
- 1 citrona sula
- zaļo salātu lapas
- pētersīļu zaļumi
- 5 ēd.k. mārrutki ar etiķi (mērci)
- 5 ēd.k. karotes krējuma
- 150 g majonēzes vai jogurta
- pipari melni, sāli pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Noņemiet ādu no vistas, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Gurķus un dārzeņpīrus, nedaudz atstājot apdari, smalki sagriež. Gatavi ēdieni, sezona, bez maisīšanas, ar sāli, zemes pipariem, citronu sulu un sojas mērci. Vīna glāzēs vispirms uzliek sagrieztas salātu lapas, un pēc tam - pārējo gatavo ēdienu. Sajauciet mērci ar mārrutkiem, skābo krējumu un majonēzi. Pagatavojiet salātus ar sagatavotu mērci, dekorējiet ar gurķu krūzes, saldo papriku un zaļumiem.