Katra pelējuma var ražot mitotoksīnus (indīgas vielas). Bojātā pārtika satur milzīgu šādu toksīnu daudzumu, bet siera ar zilo zaļo pelējumu (to nobriešanai izmanto cēlās pelējuma kultūru), tās gandrīz nekad nenotiek. Lai šī cēlā pelējuma attīstītu toksīnus, ir nepieciešami īpaši nosacījumi.
Lai izvairītos no iespējamiem draudiem veselībai, produkti, kas pārklāti ar pelējumu, ir jāiznīcina. Tos nevar barot ne ar mājdzīvniekiem, ne putniem, ne savvaļas dzīvniekiem. Īpaši bīstami ir pelējuma rudzu maize, zemesrieksti, mandeles, pistācijas un amerikāņu (Brazīlijas) rieksti. Pelnu sēnītes, kas audzē šajās vietās, spēj radīt ļoti toksiskus aflatoksīnus - toksiskas un kancerogēnas (vēža izraisošas) vielas.
Piens un rieksti
Pēdējos gados ir bijušas satraucošas ziņas par tādu svarīgu bērnu pārtikas produktu klāstu kā piens. Izrādās, ka aflatoksīnus atrada pienā un piena produktos. Patiesi, ļoti drīz vien kļuva skaidrs, no kurienes šīs vielas nonāca pienā. Fakts ir tāds, ka govs kombinēto lopbarības sastāvdaļām bija saspiestas naftas rūpniecības blakusprodukti (kokosriekstu kūka, palmu kodoli), kas ātri veidoja karstos tropu reģionos (kur tiek ražota šī pārtika), kā rezultātā parādījās indes. Turklāt izrādījās, ka aflatoksīni ir ļoti izturīgi pret temperatūras izmaiņām, tāpēc tie nesadalās un saglabā savas īpašības visu jaukto lopbarības procesa laikā.
Argonijas
Gados, kad augsts mitrums, šo sēnīšu infekciju īpaši bieži ietekmē rudzi. Iepriekš bija masu saindēšanās ar cilvēkiem ar dzeloņražiem. Pat šodien, pērkot graudu, cilvēki, kas nodarbojas ar graudaugu audzēšanu, būtu jāmeklē, vai rudzu graudi ir deformēti, nepārsniedz to garumu normāli. Kļūda ir arī bīstama, tāpat kā agrāk. Starp citu, viduslaiku Vitta deja (chorea) bija nekas cits kā sperma saindēšanās.
Alerģija pret sēnītēm.
Arī sēnes, kas radās augsta gaisa mitruma dēļ, aptverot māju sienas, arī rada nevēlamas sekas. Tās nav indīgas, bet var izraisīt alerģiskas reakcijas. Pelēkas sēnes bieži izraisa iesnas, klepus vai bronhiālo astmu.
Veselības palīdzībā
Pirmkārt, antibiotikas kā vielas, kas cīnās pret baktērijām, iegūtas no dažāda veida pelējuma sēnītēm. Otrā pasaules kara laikā penicilīns, kas iegūts no marsupialiem, ietaupīja simtiem tūkstošu ievainoto dzīvību. Tādējādi pelējuma sēnītēm ir vairāk pozitīvu īpašību. Turklāt, ja uz marmelādes vai citiem pārtikas produktiem, kuru saglabāšanai izmantots daudz cukura, ir pietiekami daudz pelējuma, pietiek ar to, lai noņemtu šo pelējumu un produktus varētu ēst. Šodien pasaule ražo daudz sieru, kuru īpašu šķirni un garšu nosaka nenobriedis pelējums.
Aflatoksīni pienā un rieksņos
Aflatoksīnu klātbūtnes pēdas ir atrodamas pienā un sieros. Eksperti rūpīgi pārbauda importētos zemesrieksti, jo var atrast aflatoksīnu, kas var bīstami bojāt aknas.
Alerģijas briesmas.
Īpaši bīstama pelējuma sēnīšu iedarbība - smagas alerģiskas reakcijas - no saaukstēšanās līdz bronhiālajai astmai.
Uzmanību
Daži pārtikas produkti, kas pārklāti ar pelējuma (maize, piens un tā produkti, rieksti), ir īpaši kaitīgi veselībai, tāpēc tie nekavējoties jāiznīcina. Tāpēc rūpējieties par savu veselību un neļaujiet sēnes izplatīties saviem produktiem un nodarīt kaitējumu visam ķermenim.