Nav noslēpums, ka, izvēloties delikatesi, daudzi cilvēki pietur nopirkt jūras veltes. Un pareizi. Lielisks veids, kā pieskarties jūras veltēm, ir gatavot jūras veltes vakariņas. Viens no populārākajiem šādiem produktiem ir kalmārs. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku ēdieniem, pievienojot kalmāru liemeni, bet nevienam nav patīk to notīrīt. Mājsaimnieki uzskata šo lietu par ļoti sāpīgu. Problēma ir tāda, ka viņi nezina, kā pareizi rīkoties. Ja mēs ievērojam visus instrukcijas noteikumus, tad kalmāri tiek vienkārši iztīrīti!
Kā izvēlēties kalmāru?
Ņemiet vērā, ka kalmāri veikalos tiek pārdoti dažādos veidos: liemeņi, gredzeni un filejas. Šajā gadījumā mēs esam ieinteresēti liemeņos, jo mēs apsvērsim kalmāru tīrīšanu sīkāk. Vislabāk ir lietot nerafinētas jūras veltes. Fakts ir tāds, ka kalmāra tīrīšana no filmas ir laikietilpīgs process. Tas jādara tikai ar roku. Pateicoties lielam preču apjomam, ražotājs ir spiests izmantot speciālus šķīdinātājus, kuru ietekmē šī filma daļēji atslēdzas. Nesaki, ka tas ir ļoti kaitīgs mūsu ķermenim. Tīrīšanas kvalitāte nav vislabākā. Veikali veikalā ir ieteicams iegādāties tikai mazus saldētus un termiski neapstrādātus kalmāru liemeņus. Ķimikāliju ietekme uz tām ir minimāla. Turklāt jums vajadzētu pievērst uzmanību dažām citām jūras veltes iezīmēm:
- Kalmāru liemeņiem nevajadzētu pielipt viens otram.
- Uz to virsmas nevajadzētu būt bojājumiem tieši tāpat kā uz iepakojuma, kurā tiek realizēts kalmārs.
- Liemeņa gaļai jābūt krēmkrāsai.
- Ārējā plēve nedrīkst būt vienāda krāsā.
- Kalmāra liemenim jābūt elastīgam.
- Kalmāra izmērs attiecas uz viņa vecumu. Šis faktors var ietekmēt jūras veltes garšu.
Kā tīrīt kalmārus no filmas?
Kā jau minējām, kalmāra tīrīšana nav sarežģīts process. Galvenais ir sekot visam precīzi saskaņā ar instrukcijām. Un instrukcija pati par sevi ir vieglāka nekā gaisma. Tātad, sāksim tīrīt.
1. posms: Iedomājieties, ka esat izpildījis visus mūsu ieteikumus un iegādājāties mazos kalmāra liemeņus, kas jums tagad ir jātīra. Vispirms jums jānosaka, kur kalmāra galva. Skatiet garus taustekļus? Tas ir mūsu kalmāra galva. Cilvēka taustekļi šķiet ļoti nepatīkami. Jums ir nepieciešams pārvarēt sevi un izņemt savas iekšējās daļas. Kā jūs, iespējams, esat minējuši: jūs to varat izdarīt, pavelkot kalmārus ar galvu. Tausteklis ir "nogriezts". Jums ir ļoti paveicies, ja iegūtais kalmārs jau ir iztīrīts. Darbs šajā lietā ir nedaudz samazināts.
2. posms: kur jūs sākat tīrīt kalmārus? Neapšaubāmi, ar filmas jūras veltes tīrīšanu gan iekšpusē, gan ārpusē. Iepriekš mēs jau teicām, ka kalmāra liemeņu plēvei jābūt neviendabīgai bordo-krēma krāsai. Tas norāda uz tā labo stāvokli.
Uz piezīmi! Pievērsiet uzmanību arī (ja esat iegādājies saldētu produktu), lai iepakojumā nebūtu sniega vai sals. Šādi "nokrišņi" norāda uz atkārtotu kalmāru atkausēšanu. Tas nevar ietekmēt viņu garšu.
Atgriezīsimies kalmāra tīrīšanā. Kalmāra liemeņa pilnīgi attīra temperatūras efektu. Ko tas nozīmē? Pirms sākt tīrīšanu kalmārus, jums vajadzētu ielej tos ar verdošu ūdeni un pēc tam ātri pārcelties uz ledus ūdens. Jūs redzēsiet, kā filma ritina uz kalmāra ķermeņa. Noņemt to tagad nav grūti. Galvenais ir nevis pārspīlēt to. Neglabājiet kalmārus verdošā ūdenī uz ilgu laiku. Jūras veltes var sākt gatavot, un tas ietekmēs tā garšu nākotnē. Paņemiet nazi, viegli uzņemiet filmu uz jūras veltes liemeņa un notīriet to.
3. solis. Ir nepieciešams noņemt arī visus nevajadzīgos neļķes no mazā kalmāra ķermeņa.
Kā tīrīt saldētus kalmārus?
Saldētu kalmāru gaļas attīrīšanas tehnoloģija praktiski ir tāda pati kā iepriekš aprakstītajā. Jūs, iespējams, būsiet pārsteigti, bet tos pat nevajadzēs atkausēt. Jums vajadzētu arī ielej kalmārus ar verdošu ūdeni un ātri iztukšojiet ūdeni. Kalmāru gaļas āda būs ļoti ātri un viegli notīra: pat labāk nekā pirmajā versijā. Tālāk jūs jau varat nogriezt čiulukus un izņemt visas iekšējās virsmas. Faktiski kalmārs ir diezgan garšīgs un neparasta jūras veltes. Jūs varat viegli pārsteigt savus radiniekus un draugus, gatavojot ēdienus, izmantojot luksusa kalmārus! Kā pagatavot kalmārus? Veiksmīga jūras dzīvnieku barības sagatavošana ir tāda, ka to vajadzētu pagatavot 2-3 minūtes. Pēc tam, kad kalmārs zaudē savu garšu, tas kļūst pārāk mīksts. Neviena saimniece nevēlas ēdienus ar eksotiskām jūras veltēm uz viņas galda sabojāt. Salātu un citu ēdienu ar kalmāriem ir daudz dažādu recepšu. Šķiet, ka tas ir tik īpašs? No pirmā acu uzmetiena tas var likties pilnīgi bez garšas. Tomēr acīmredzot vēlme būt pēc iespējas tuvāk jūrai lika mums mīlēt savas dāvanas. Dažādos traukos kalmāru gaļu var sagriezt gredzenos vai kubos.
Video: kā tīrīt kalmāru
Lai jūs vēlreiz saprastu, ka kalmāru tīrīšana ir minūti lieta, mēs piedāvājam skatīties video receptes, norādot, kā pareizi tīrīt un sagatavot kalmārus. Brīnišķīga apmešanās!