- balta zivs fileja - 500 grami
- kvass - 1,5 litri
- svaigie gurķi - 3 gabali
- olas (dzeltenumi) - 3 gab
- kartupeļi - 3 gab
- Redīsi - 1 gab
- krējums - 3 st. karotes
- ķekars zaļo sīpolu - 1 gab
- pētersīļu un dillžu zari - 5 gabali
- sinepes - 1 tējkarote
- sāls - pēc garšas
Okroska ir nacionālais krievu ēdiens, kas tiek pasniegts auksti. Okroshka gatavo no kvass, zaļumiem (sīpoli, pētersīļi, dilles, estragons uc), dārzeņus (kartupeļus, burkānus, rāceņus uc), vārītas olas, mārrutkus un skābo krējumu. Kvass okroshke var nomainīt ar gurķu sālījumā. In okroshka, aukstai vārītai gaļai vai zivīm 1: 1 proporcijā pievieno dārzeņus, tāpēc okroshka var būt gaļa vai zivis. Gaļas okroshki parasti ņem atlikumus no citiem gaļas ēdieniem, visbiežāk gaļu no kauliem. Senos laikos slāvi vēlējās pievienot gaļu ar okroshka cūku, tītaru un melno ērkšķu. Zivju okroshkā ir ierasts likt lina, līķu un mencu, kuru gaļa ir ļoti labi savienota ar kvassi un dārzeņiem. Tagad par okroshki, nevis gaļu, bieži lieto tauku šķirnes vārītu desu - ārstu vai piena. Arī okroshka var pievienot sālītas sēnes vai iemērcētus ābolus. Attiecībā uz zivīm okroshki zivs iepriekš vārīties, un pēc tam sagriezti. Par okroshki iegūst īpašu baltu kvass, kas ir daudz skābākas nekā parasti balts. Sagatavošana: nomazgājiet zivis. Lielajā kafijas kannā sālīto ūdeni uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet pannas zivtiņā un gatavojiet 8-10 minūtes. Nosusina ūdeni, ļauj zivīm atdzist, tad sagriež gabalos. Noskalo un atdala redīsus un gurķi. Rīveli sagrieziet uz smalka režģa. Sagrieziet gurķus mazos kubiņos. Noskalo garšaugus un sīpolus, smalki sagrieztus. Vāra kartupeļus vīriņā, atdzesē un sagriež kubiņos. Cietīt olas vāra, atdzesējiet, sasmalciniet un sasmalciniet. Sasmalcināto zaļo sīpolu ielieciet bļodā, pievienojiet sāli, cukuru, sinepes un sasmalciniet. Pievienojiet nelielu daudzumu kvass. Ielieciet bļodā kartupeļus, olas, gurķus, redīsus, zaļumus un sīpolu mērci. Ielej kvass bļodiņas saturu. Ielieciet zivju filejas gabalus un pasniedziet okroshka ar skābo krējumu.
Porcijas: 1