Kā mūsu gēni liek mums pārēsties un ko darīt ar to

Ir tāda teorija, kuru arvien vairāk atzīst antropologi, ir teorija par optimālu vākšanu. Metode, pie kuras atnāca mūsu senči, jo paša vākšana nav ļoti efektīva lieta. Īpaši medības, kad kādam ir nepieciešams ilgu laiku pavadīt.

Mūsu senču uzdevums bija vienkāršs: iztērēt vismazāko enerģijas daudzumu un iegūt visvairāk kaloriju - vislielāko ēdienu. Ar šo principu mēs varam novērot gandrīz visus dzīvniekus - iegūt pēc iespējas lielāku varu un pēc tam nokrist un atpūsties. Mūsu smadzenes un mūsu gēni ir saglabājuši tādus pašus impulsus, bet mūsu vide pēdējos pāris simtos gados ir ļoti mainījusies. Tagad mums ir vai nu jāatver ledusskapis vai jāiet uz veikalu, lai saņemtu pārtiku. Jums nav ilgi jābrauc mežā vai jācenšas nozvejot vai medīt kādu citu.

Kā mūsu gēni liek mums pārēsties

Vide ir mainījusies, un impulss, kas ieslēdzas, kad mēs redzam ļoti enerģisku pārtiku, jo īpaši, ja tā ir ogļhidrātu un tauku kombinācija, palicis. Mēs saņemam iekšējo signālu, cik vien iespējams, jo šūnu līmenī, gēnu līmenī, mums nav pārliecības, ka rīt mums būs tāds pats daudzums pārtikas. Tāpēc antropologi un cilvēki, kuri rakstījuši par uzturu ģenētikas un uzvedības ziņā, uzskata, ka aptaukošanās kaut kā ir evolūcijas panākumi. Tas ir, cilvēks dara to, ko viņš ir iecerējis darīt tūkstošiem gadu evolūcijas. Mūsu ģenētiskā attīstība nespēja panākt pārmaiņas ārējā vidē, kas notika pēdējos 200-300 gados, kad pārtika bija pārpilnībā, un pasaulē vairs nebija cilvēki ar badu, bet cilvēki, kas cieš no liekā svara un aptaukošanās. Pirms pāris gadiem mans vīrs kopā ar es biju Argentīnā, kuģojot uz kuģiem uz salām, kur pirms apmēram 8 tūkstošiem gadu dzīvoja vietējās ciltis.

Vēl nav norēķinu, un nekas, izņemot kuģi, nevar tur nokļūt. Izkāpjot vienā no vietējām salām, apskatot apkārt, jūs saprotat, ka nav īsti nekas ko savākt. Tas noteikti nav lielveikals! Audzē kādu pienenes, ogas, kas pilnīgi nav salds. Varēja medīt aukstajā okeānā, un ciltis ēda lielu daudzumu aizzīmogotu tauku, kas bija galvenais enerģijas un uztura avots. Kad nebija iezīmju tauku, vietējie cilvēki ēda sēnes, kas aug uz kokiem, ko ar kaloriju un ogļhidrātu var uzskatīt par "tukšiem". Tas ir, ēšanas, lai vienkārši aizpildītu kuņģi. Pēkšņi bija norma, nevis retais izņēmums, kā tas ir mūsdienu sabiedrībā. Kad jūs skatāties uz šādu vidi, nekavējoties nāk doma: Nu, protams, ja mēs no tā iznākam, nav savādi, ka tiklīdz redzēsim kaut ko saldu, skaistu, garšīgu, tad mēs tūlīt sākam impulsu to ēst. Zināmā mērā emocionālais darbs, lai atbrīvotos no pieķeršanās pārtikas produktos, kas mums ir jādara, ir strādāt ar tām raksturīgajām bailēm un tiem impulsiem, kurus jūs varat kontrolēt brīdī, kad pēkšņs prāts pārņem un apziņa, loģiskā prāta atkāpšanās. Tas notiek, ja esat noguris, kad esat saskārušies ar stresu vai ja vide ir tik pazīstama, ka modelis ieslēdzas - jūs pēkšņi nonākat procesā, lai darītu kaut ko tādu, ko nevēlaties darīt, un jūs to saprotat, kad process jau ir sācies. Tā nav jūsu vaina, tas nav gribasspēks, tas ir gēni, evolūcija, kas jums raksturīga izdzīvošanai un ko jūs saņēmāt kā dāvanu no saviem priekštečiem.

Dažādu aromātu nepieciešamība

Otrais ļoti svarīgais jautājums ir ģenētiski raksturīga vēlme dažādām gaumēm. Kāpēc Jo agrāk mūsu priekštečiem tas bija vienīgais palīgs, lai iegūtu pietiekami daudz mikroelementu. Teorētiskās zināšanas nebija. Mūsu senči nevarēja atvērt grāmatu un izlasīt visu nepieciešamo par vitamīniem A, B un C. Viņi varēja paļauties tikai uz iekšējiem impulsiem. Mums joprojām ir "iekšējs detektors", kas liek mums nonākt pie dažādām gaumēm, kas stimulē garšas pumpuri. Mūsu priekštečiem šis instinkts ne tikai nodrošināja iespēju iegūt visus mikroelementus, bet arī palīdzēja izvairīties no lielas konkrētu toksīnu pārslodzes. Daudzi savāktie augi satur derīgas vielas, bet daži ir kaitīgi un dažreiz toksiski. Piemēram, ja mēs skatāmies uz lielāko daļu pākšaugu vai daudzu graudu - viņiem ir toksīni, ka, ja mēs viņus nepakļaujam pareizi, tie kairinās zarnas, var palielināt zarnu caurlaidību. Tagad mēs par to zinām. Mūsu priekšteči par to nezināja. Tāpēc šī vēlme dažādām gaumēm palīdzēja izvairīties no tā, ka ķermenis bija pārslogots ar toksiskām vielām.

Kas kopš tā laika ir mainījies vidē?

Sāksim ar to, kas bija labs

• Agrāk, mūsu senči ēda apmēram 20 gramus cukura gadā. Tagad mēs ēdam 53 dienas. 53 grami dienā! Tas ir, ja jūs uzskatāt cukuru no augļiem. Tas ir, tagad mums ir ikdienas Rietumu norma, kas 3 reizes pārsniedz to, ko cilvēki iepriekš gadā patērējuši. Tāpēc mūsu hormonālas reakcijas uz pārtiku nav pielāgotas šādam patēriņam, un mēs ātri iegūstam svaru.
• Bija ļoti daudz dažādu uztura. Cilvēki ēda apmēram 200 dažādus pārtikas produktus, galvenokārt augus dienā. Mūsu diētā tagad ir 20-30 augi: vairāku veidu kāposti, kartupeļi, bet praktiski nav savvaļas augi. Tāpēc mums trūkst daudzu mikroelementu avotu. Viens no iemesliem - lauku saimniecībām un augiem ir vienkārši neizdevīgi audzēt mazas gultas, viņiem ir izdevīgi audzēt visu burkānu lauku, un tāpēc sarkanās kultūras izvēle ir ļoti ierobežota. Piemēram, Peru ir vēl 2,5 tūkstoši kartupeļu šķirņu. Bet Peru nav pasaules lauksaimniecības kultūru, ir tikai ģimenes lauksaimniecība. No vienas puses, tas ir valdības ekonomiskā kĜūda, no otras puses, tas ļāva saglabāt tik plašu dažādību.
• Cilvēki pavadīja vairāk laika uz ielas, vairāk spēlēja, vide bija mazāk piesārņota, bija vairāk dzīvo komunikāciju, vairāk fiziskās aktivitātes, kā arī bija dabiski dienas un sezonas cikli. Ja atstājat mazliet no pilsētas vai valstī, kurā līdz šim jūs bieži sajaucat gaismu, jūs jūtaties, ka ir ļoti viegli pamodoties rītausmā, jo jūs aizmigat gandrīz uzreiz, jo tas kļūst tumšs.
• Pārtika bija mazāka, bet pārtikā bija vairāk minerālu, vitamīnu. Tagad mikroelementu daudzums produktos ir ļoti samazinājies, jo augsne vairumā reģionu ir nopietni noplicināta.
• Bija daudz vairāk baktēriju un netīrumu. Tagad sanitācija lielā mērā ietekmē mūsu floru un nabadzību to. No vienas puses, mums ir spēcīgākas zāles, no otras - vājāka imunitāte. .
• Diētā bija apmēram 100 gramu šķiedrvielu dienā un daudz ogas-3 ar savvaļas izcelsmi. Tagad daudz rudens 6 un ļoti maz cilvēku ir vairāk nekā 15 gramus šķiedrvielu dienā.

Kā viss mainījās?

Sanitārija, pasterizācija nogalina lielu skaitu baktēriju, tas ir skaidrs no to baktēriju skaita atšķirībām, kuras bija mūsu senčiem un cik daudz ar mums palika. Attiecības ir mainījušās, un kopienas (ģimenes) ir kļuvušas mazākas. Tika parādīts vairāk cukura, parādījās attīrīti milti, mazāka mikroelementi pārtikā, lielāka piekļuve tukšām un nepatīkamām pārtikām. Dienas un gadalaiku cikli ir absolūti atbrīvoti. Mēs patērējam mazāk šķiedras, katastrofāli mazāk (no 100 gramiem devās līdz 15). Mazāka fiziskā piepūle gaisā, vairāk omega-6, kas rada vairāk iekaisuma efekta nekā pretiekaisuma, kas rada omega-3. Vide piesārņojums, stresa, spēles trūkums un informācijas pārslodze. Tas viss noved pie gandrīz visu ķermeņa sistēmu disbalansa. Tas ir, pat ja jūs apzināti sapratīsit, ko darīt, tad to darīt pašreizējā vidē ir daudz grūtāk. Vide neatbalsta mūs, kā tas tika izmantots, jo agrāk šī izvēle tika veikta burtiski automātiski. Sakarā ar to rodas hroniskas slimības, depresija, liekā svara, cukura diabēts un alkas, kas mums ir nedabiskas. Pēdējos gados mikroelementu blīvums ir mainījies. Pēc Otrā pasaules kara šajās valstīs, kad masu saimniecība sāk aktīvi parādīties, kad saimniecības kļuva milzīgas, nevis ģimenes saimniecībās, kopš 1950. gadiem tika konstatēts, ka mikroelementu daudzums augsnes izsīkšanas dēļ ir mainījies, bet cukura saturs ievērojami palielinājies (cukura saturs ne tikai augļos, bet arī sakņu kultūrās). Ja mēs skatāmies uz kalciju, kalcija līmenis 1950.-1999. Gadā samazinājās par 27%, dzelzi samazināja par 37%, C vitamīnu par 30%, A vitamīnu par 20%, kāliju par 14%. Ja skatāties uz to, kas bija pirms 50 gadiem, tagad, lai dabūtu astoņus apelsīnus, lai iegūtu mikroelementus, no kuriem mūsu vecmāmiņas (tikai pirms divām paaudzēm) nokļūst no viena apelsīna. Tas ir, mēs saņemam daudz cukura un ļoti maz mikroelementu. Un tas ir tas, ka spēcīgi darbojas šūnu badā, no bada, kas ir atbildīgs par piesātinājumu, jo mēs nesaņemam mikroelementus. Ja jūs salīdzināt augļu un dārzeņu rūpniecisko ražošanu ar savvaļas augļiem un dārzeņiem, tad atšķirība starp mikroelementu saturu starp savvaļas ābolu un ābolu, ko nopērk lielveikalā, ir 47000%. Tas ir saistīts ar mikroelementu un minerālvielu atšķirībām augsnē. Es neesmu tieši superfoodu atbalstītājs, bet, aplūkojot šos datus, es saprotu, cik svarīgi ir tas, ka pārtika ir piesātināta ar mikroelementiem, jo ​​mikroelementu blīvums pēdējo 50-100 gadu laikā ir krasi samazinājies. Tāpēc, aplūkojot vispārējos rādītājus, izrādās, ka 70% iedzīvotāju nav magnija. Un tas nav pārsteidzoši. Tāpēc, ka, ja mēs nevēlēsimies mēģināt iegūt šo deficītu ar pārtiku, tad to nav grūti izdarīt ar nodomu.

Ieteikumi:

• Ja iespējams, atrodiet zemnieku, atrodiet kādu, kuram uzticaties, kam nav rūpniecības fermas.
• Pievērsiet uzmanību arī tam, kā uzglabāt produktus. Jo nedēļa, piemēram, spināti, kas atrodas ledusskapī, zaudē milzīgu mikroelementu daudzumu. Ir īpaši iepakojumi, kas palīdz saglabāt svaigumu.
• Centies iegādāties sezonas augļus un dārzeņus un vēlams audzēt jūsu reģionā.
• Ēdiena gatavošanas metode ir svarīga. Vārīšanas metode ļoti spēcīgi ietekmē mikroelementu bioloģisko pieejamību. Ja iespējams, uz devām nevajadzētu būt dedzinātiem produktiem, jo, kad kaut kas sadedzina, it īpaši gaļu, tas vairāk aizpilda kuņģi nekā labu mikroelementu iegūšana.
• Pareizi uzglabājiet eļļas un riekstus. Viņi ir ļoti bagāti ar mikroelementiem, bet, ja eļļas tiek uzglabātas vieglās pudelēs, ja riekstus neuzglabā ledusskapī, tad visticamāk, ka tā būs negatīva, jo tie vienkārši izskalo un pasliktinās. Eļļas sadalās, oksidējas, un tajās nekas nav noderīgs.

Lūdzu, jautājiet sev atkal - kāpēc vai ko es ēdu? Jo tas vairāk un vairāk nosaka, kā un kā jūs ēdat. Ja jūs ēdat tikai, lai apmierinātu badu, jūs varat apmierināt savu badu un kaut ko, kas tikai attāli atgādina ēdienu, piemēram, snickers. Un, ja jūs ēdat, lai saglabātu enerģiju, lai iegūtu labu garastāvokli, lai jūs izskatītos kā vēlaties, tas ietekmēs jūsu produktu izvēli un to, kā un ko jūs sagatavojat. Ja jūs vēlaties iemācīties saglabāt savu ķermeni mūsdienu pasaulē un justies vislabāk, tad jums ir unikāla iespēja bez maksas iziet septiņu dienu apzināto uzturu "Varavīksne uz plāksnes". Piedāvājums darbojas īsā laikā. Jūs varat reģistrēties šeit.