Klasiskās receptes karbonādes
Patiesībā ikviens cep pannā sasmalcinātu gaļu. Bet izcili kulinārijas eksperti iesaka izvēlēties pareizo pārtiku un nošķirt tos, lai izveidotu perfektu ēdienu.
- Izvēlieties griešanas pamatni. Ja jūs vispār nesaprotat un baidāsties, ka pārdevējs ar šīs liemeņa daļas masku sniegs jums kaut ko citu, nekādā gadījumā neuzskatu, ka jūs nesaprotat, kas tas ir. Tiek izvēlēta mīkstā daļa ar minimālo taukskābju starpslāņu un vēnu skaitu. Apgriešana ārēji ir līdzīga baliko gabaliņam, tāpēc ir iespējams, ka veiksiet pirkumu pēc nejaušības principa.
- Rūpīgi pārbaudiet tās krāsu. Tam jābūt spilgti sarkanai. Tumšāka krāsa norāda, ka dzīvnieks bija vecs, un gatavotais ēdiens būtu grūts un pat varētu būt nepatīkama smaka.
- Sakiet gaļu labi, bet nepārsedziet to, lai tas nekļūtu par maltu gaļu.
- Kvalitatīvi pārklājiet mīklu ar mīklu, lai sīpoli, kas rodas cepšanas laikā, paliek iekšā.
- Uzmanieties, vai temperatūra ir cepšanas traukā vai cepeškrāsnī. Tiklīdz tas no vienas puses ir nedaudz brūnināts, nekavējoties pagrieziet to otrā pusē.
Krūkas krāsnī
Šis vārīšanas veids nodrošina to, ka produkts izrādās sulīgs un mīksts.
Sastāvdaļas
- liellopa gaļa - 500 g
- sīpoli - 3 gab.
- siers - 400 g
- majonēze - 5 ēdamk. l
- sinepes - 1 tējkarote.
- sāls un garšvielas
Ēdiena gatavošanas procedūra
- Garšvielas sajauc bļodā ar sāli, majonēzi un sinepēm.
- Mēs izspiežam gaļu un katra šķēle pārklāj ar pikantu maisījumu.
- Uzmauciet cepšanas paplāti ar augu eļļu un izklājiet kūkas.
- Sīpolus sagriež gredzenos, un sieru izberzē ar smalku rīgu. Mēs tos izplatām gaļā.
- Mēs ievietojām trauku cepeškrāsnī un cept 140 grādos. Nav skaidra gatavošanas laika, jo plāksnes atšķiras no jaudas. Galvenais, pārliecinieties, ka temperatūra tiek turēta vienā līmenī un cep, līdz veidojas garoza.
Cepamās pannas sīpoli
Tas ir ļoti vienkāršs ēdiens, kas neprasa daudz darba, bet tam ir izsmalcināta garša.
Sastāvdaļas
- Liellopa fileja - 500 g
- neapstrādātas olas - 4 gab.
- cepamā eļļa
- maizes drupatas
- sāli un pipariem
Ēdiena gatavošanas procedūra
- Sagrieziet gaļu un sita. Katru gabalu vajadzētu pārkaisa ar garšvielām un sāli pēc garšas.
- Olas labi berzē un maizes drupas ielej plakanajā plāksnē.
- Tagad galvenais ir pienācīgi segt gaļu ar mīklu. Pirmkārt, iemērciet to olu, pēc tam cepumus un atkārtojiet procedūru. Ir nepieciešams, lai gabali būtu vienmērīgi un pilnībā pārklāti ar biezu cepumu kārtu.
- Mēs izsūtīt bižele bumbu uz pannas. Tam vajadzētu būt ļoti karstai. Kad vienā pusē gaļa sāk ziedēt, nolaidiet uguns vidē un turpiniet mazuļus uz dažām minūtēm. Šis temperatūras režīms ir ārkārtīgi svarīgs liellopa gaļas ēdieniem. Tas ir labāk, ja pēc vārīšanas pabeigšanas karbonāde nedaudz stāv zem aizveramā vāka un ar uguni.
Tajā pašā receptē jūs varat pagatavot gaļu regulā režīmā "Cepšana" vai "Cepšana".
Recepšu karbonādes ar tomātiem un sieru ar fotogrāfiju
Kas Padomju Savienībā sauca par "gaļu franču valodā", patiesībā tam nav nekāda sakara ar Franciju. Bet, lai arī sliktāk no šī ēdiena nekļūst. Varbūt standarta recepte ir zināma visiem. Bet mēs gribētu pateikt jums vēl vienu, pievienojot sastāvdaļu, kas tikai pievieno gaļu sīrumam.
Sastāvdaļas
- gaļa - 1 kg
- sīpoli - 2 gab.
- cietais siers - 200 g
- krējums - 1 glāze
- tomāts - 2 gab.
- augu eļļa
- sāls, garšvielas
Ēdiena gatavošanas procedūra
- 1. Bounus ir sagriež kubiņos un apcepta augu eļļā. Sagrieziet gaļu porcijās un atturējiet to. Solim, piparus un cep tos, līdz ir gandrīz gatavs. Eļļojiet cepšanas paplāti ar augu eļļu un uzlieciet to ruļļos. Tomātus sagriež aprindās un sasmalcina sieru uz trika. Katram gaļas gabalam jāievieto sīpoli, tomātu šķēlītes un siera šķipsniņu. Pēc tradīcijas, šajā sagatavošanas stadijā beidzas, un trauku nosūta cepeškrāsnī. Bet mēs iesakām ielej to ar skābo krējumu un tikai pēc tam sūtīt cep tikai piecpadsmit minūtes.