Sivēnu uzkodu bārs
- 1 vītņotais klaips
- 2 olas
- 2 ēd.k. l piens
- šķipsniņa sāls
- augu eļļa
- majonēze
- 2 ķiploku krustnagliņas
- vārīta desa dekorēšanai.
Olas viegli sajauc ar pienu un sāls šķipsniņu. Batons sagriezti grauzdiņos. Dunk teastu olu un piena maisījumā un cep uz abām pusēm augu eļļā. Ir svarīgi saglabāt kārtību grauzdiņš - vienu pēc otra, kā tas bija klaips. Ķiploku sagrieziet un sajauciet ar majonēzi. Sasmalciniet grauzdiņus un savāciet klaipu. No vārītas desas izgriezt "asti", "centu", "ausis", "acis" un "ķepas". Izrakstīt sivēnu.
Karstā ēstgriba no aknām
- Aknas (liellopu gaļa vai teļa gaļa) - 400 g
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- šampinjoni - 5-6 gabali.
- sīpoli - 2 gab.
- granāts -1 gab.
- salātu lapas
- Dilles
- Pētersīļi
- apiņi-suneli
- sāls pēc garšas
- augu eļļa apcepšanai.
Gatavošanas metode:
Šampinjoni notīra, sagriež nelielos kubiņos. Aknas iemērc ūdenī, attīra no plēvēm, sagriež nelielos kubiņos. Uzkarsē augu eļļu traukā. Ielieciet sēnītes, mazgājiet tās, pievienojiet šķēles aknās un sasmalcinātus ķiplokus. Visus cep 10-15 minūtes. Mizu sīpoli, sagriezti gredzenos. Cepšanas panna pievieno aknām ar sēnēm. Turpiniet maisījumu maisīt, līdz sīpoli ir gatavi, pagatavojiet ēdienu ar ēdienu, izņemiet no karstuma. Zaļumus sagrieziet smalki. Ielieciet uzkodas no aknām uz sagatavotās plāksnes. Garnējiet ar granātābolu sēklām, salātu lapām un sasmalcinātu zaļumu.
Aisberga salāti
- 300 g liellopu aknu
- 2-3 saldie un skābo āboli
- 150 g cietais siers
- 2-3 vārītas olas
- Majonēze
- sāls, pipari
Gatavošanas metode:
Plāksnes apakšpusē mēs izklājam vārītu aknu, sagriež to salmiņos, pievieno sāli, nedaudz piparus un uzklāj majonēzes acis. No augšas novieto ābolus, mizoti un sagriež kubiņos. Tad - rīvētu siera slāni un majonēzes acu. Augšējais slānis ir rīvētas olas. Mēs izrotājam salātus ar plāniem neregulāriem siera un ābolu trijstūriem un uzklājiet majonēzes tīklu. Mala var izrotāt ar olīvām un zaļumiem.
Salāti "la la"
- 200-250 g ilgas filejas siļķes "lašiem"
- 150 g cietais siers
- 2 apstrādāts siers (ciets)
- 100 g sviesta
- 5-6 olas
- 1 liels burkāns
- 1 sīpols
- 100 g krabju nūjiņas
- majonēze
Izrotāt ēdienus:
- Citronu
- Dilles
- svaigs gurķis
Burkāni un olas vāriet. Izvēlies sīpolu. Sieru, siers, krabju nūjas, olas un burkānu sarīve, sajauciet ar sīpoliem, mīkstinātu sviestu, 1/3 1 siļķes fileja un majonēzi. Ielieciet salātus uz jebkuras formas trauka, bet tā, lai vīde būtu tukša. Izņemiet atlikušos siļķu filejas, sagriež garos gabaliņos. Izrotāt
Salāti "Akvārijs"
- 1 glāze vārītu stīgu pupiņu
- 2 rozā laša kannas eļļā
- 2 skābie āboli
- 1 tasi vārītu rīsu
- 2 olas
- 150 g cietais siers
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 1 tomātu
- Majonēze
- zaļumi
Olas vārīt un sarīvēt. Grieziet rozā salātus (bez eļļas). Sieru uz režģa uzliek. Ķiplokus izspiež majonēzi. Visi salātu komponenti ir uz šķīvja slāņiem: pupiņas, olas, rozā laša, rīsi, āboli, siers. Katrs promazyvata ar majonēzi slānis (pēdējais slānis ir īpaši bagātīgs). Rotā: padarīt "oļus" no pupiņām, no tomātiem - "zivis", no zaļumiem - "jūraszāles". Ielikt aukstumā 1 stundu tā, lai slāņi būtu impregnēti.
Salāti
- 200 g vistas filejas
- 3 vārītas olas
- 100 g valriekstu kodolu
- 100 grami cieta siera
- 100 g konservētu ananāsu
- 50 g kivi
- Granātābolu graudi (vai dzērveņu ogas)
Gatavošanas metode:
Izklājiet slāņus: olas, rīvētas uz lielas trauka; cepti un sasmalcināti valriekstu kodoli; sagriezti sloksnes un cepta vistas fileja (sāls, pipari); Cietie sieri, kas sarīvē uz liela trauka. Eļļojiet katru slāni ar majonēzi. Garnējiet ar granātābolu sēklām, ananāsiem un kivi šķēlītēm.
Soljanka
4 litriem ūdens:
- 400-500 g desas (salami un jebkura cita puse kūpināta)
- 300-400 g jebkura gaļa
- 400 g sēņu
- 5-6 kartupeļi
- 2 sīpoli
- 1 burkāns
- 1 saldie pipari
- 2-3 konservēti (vai marinēti) tomāti
- 1 ēd.k. l tomātu pastā (vai 2 ēdamkarotes tomātu kečupu)
- 1 ēd.k. l garšvielas zupām
- 2 lauru lapas
- 2-3 zirņi no melnajiem pipariem
- augu eļļa
- sāls
- majonēze, zaļumi dekorēšanai
Nomazgājiet gaļu, sagrieziet šķēlēs un vāra līdz pusnakts gatavs, noņemiet putas. Pievienojiet sagrieztus papriku un kartupeļus. Cepiet kubiņos sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu uz lielas kastītes. Tur arī pievieno tomātus, mizoti un biezeni ar dakšiņu, tomātu pastas. Maisiet un uzkarsējiet 15 minūtes. Ievietojiet desu, sēnes bez sālījumā, sautētas dārzeņus un 10 minūtes vāriet katlā. par lēnu uguni. Tad pievienojiet garšvielas, lauru lapas, piparus, sāli un pagatavojiet 5 minūtes. Dodiet hodgepodge uzstāt. Dekorējiet ar majonēzi, sagrieztiem zaļumiem, citrona un olīvu šķēlīti.
Zupa ar mannas pīlingenēm
- 1 vistas buljona komplekts (spārni, aizmugurē)
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 1 glāze zaļie zirnīši (jebkura)
- 3 kartupeļi
- sāls, melnie pipari
Pelmeņiem:
- 1 liela olu
- 1 tējkarote sviests
- 4-5 ēd.k. l manki
Gatavošanas metode:
Zupa ielej 2 litrus ūdens un vāra buljonu. Smalki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānus un nedaudz apcepiet. Cep buljons buljonā. Pievienojiet sasmalcinātus vidēja lieluma kartupeļus. Sagatavojiet pelmeti: saberiet olu ar mīkstu sviestu un sāls šķipsniņu, pakāpeniski ieejot mango. Tas ir svarīgi: jums ir nepieciešams pātagu pastāvīgi, citādi pīrāgi būs grūti! Mīklai vajadzētu kļūt par biezu krējumu. Tad vārošā zupā izlasi 1/3 tējkarotes mīklas. Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet zupu uz mazas sildīšanas vēl 10 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
Canneloni ar pikantu tomātu pildījumu
8. kanneļi:
- malta liellopa gaļa - 400 g
- ķiršu tomāti - 200 g
- zils sīpols - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- tomātu mērce - 500 ml
- baziliks - 8 filiāles
- cietais siers - 300 g
- karstie sarkanie pipari
- melnie pipari
- jūras sāls
- augu eļļa
Gatavošanas metode:
Nogrieziet zilo sīpolu, smalki sagriež to. Ķiršu tomāti (ja tādi nav, tos varat aizstāt ar parastajiem tomātiem), mazgājiet tos, sagrieziet tos pa daļām. Nomazgājiet ķiploku daiviņu, sagrieztu šķēlēs. Baziliks mazgāt, sagriezt. Apcepiet sīpolu augu eļļā, līdz tā ir daļēji caurspīdīga. Pievienojiet cepšanai tomātus, baziliku, ķiplokus. Cepiet dažas minūtes. Ielieciet uz pannas. Pēc tam, kad tas ir nedaudz cepts un iegūst gaiši brūnganu krāsu, ielieciet tomātu mērci. Vainojiet iegūto pildījumu. Paņem kaneloni. Izmantojot karoti, ielieciet makaronu ar pildījumu. Viegli ievietojiet cepšanas traukā. Augšā ar atlikušo mērci (ja mērce ir bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar karstu vārītu ūdeni). Sieru sagrieziet. Ievietojiet to virs kaneloni. Arī trauku var dekorēt ar vairākiem ķiršu tomātiem. Cep cepeškrāsnī.
Kastrolis "Rudens etiuds"
Nomazgājiet 250 gramus sarkanās lēcas, ielej 0,5 litrus aukstā ūdens, uzvāra un gatavo apmēram 15-20 minūtes, pēc tam izmetiet šķīdinātāju. Izgrieziet 1 sīpolu un 2 selerijas kātiņus mazos kubiciņos, sasmalciniet 2 ķiploku krustnagliņas un mazgājiet visu ar olīveļļu (2 ēdamkarotes). Smalki sagrieziet 250 gramus riekstu maisījuma, sajauciet ar vārītu lēcu un ceptiem dārzeņiem. Iegūtās masas sasmalcina 120 gramus svaigas maizes ar klijām, pievieno 2 tējk. augu maisījums, 1/4 tējk. čilli pulveris, 1/2 tējk. sāls, sautējiet ar melno melno piparu pēc garšas. Tad pievieno 120 g rīvētu Čedaras siera, kubiņos sagrieztu ar vidējo tomātu, 2 olas un rūpīgi sajauc. Nogrieziet 4 šampinjonus un sagrieziet šķīvī. Mazas pelējuma (labākais silikons) smērvielas jāuzpilda ar sviestu (1 tējk.), Un katra apakšdaļā jānovieto šampanieša plāksne. Aizpildiet veidnes ar lēcu un riekstu maisījumu, viegli nospiediet un notīriet virsmu. Aizpildiet veidnes uz cepšanas paplātes, uzlejiet ar to mazu ūdeni, pārklājiet šķīvjus ar foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 minūtes 40 minūtes. Pasniedziet karstu kastroli ar zaļumiem vai dārzeņu salātiem.
Pildīti cukini
- 2 lieli cukini skvošs
- 30 grami rīsu
- 1 sīpols
- 3 tomāti
- 100 g vistas gaļas
- 1 ēd.k. l sviests
- 1/2 tase dārzeņu vai gaļas buljona
- melnie pipari
- ghee
- olīveļļa
- pētersīļi un diļļu zaļumi
- sāls pēc garšas
Cukini mazgāt, sadalīt pa pusēm. Pagatavojiet rīsus 15 minūtes. sālsūdenī, tad noteciniet ūdeni. Nogrieztu sīpolu smalki sagriež. Nomazgājiet tomātus, 2 tomātus ar verdošu ūdeni, mizoti un smalki sagriezti. Atlikušos tomātus sagriež šķēlēs un apkaisa ar olīveļļu. Pētersīļi un dilles smalki sagriež. Izmantojot karoti, noņemiet kodolu no cukīniju pusēm. Sajauciet rīsus, malto gaļu, tomātus, zaļumus, garšvielas, ielejiet kausētu sviestu un nedaudz ūdens. Aizpildiet ar cukiniju maisījumu. Ielieciet taukainu cepšanas paplāti, izgrieziet to ar tomātu šķēlēm, pievienojiet buljonam sviestu un traukā. Cepšanas lapu ievieto iepriekš sasildītā krāsnī un cep 25 minūtes. temperatūrā 200 °. Pasniedziet ar rīsiem.
Gaļu ar sēnēm un sieru franču valodā
- 500 g cūkas mīkstuma
- 500 g kartupeļu
- 2 sīpoli
- 100 g rīvēta cietā siera
- 200 g majonēzes
- 200-300 g šampinjonu
- 2-3 ķiploku krustnagliņas
- sāls
Gaļu sagriež plānās šķēlēs šķēlēs, izspiež, uzliek dziļas formas dibenu ar blīvu slāni bez tukšumiem. Sāls un pipari. Sīpolu sagriež plānos puslaipņos, izņemot augu eļļu, ielieciet gaļu tā, lai tā būtu pilnīgi pārklāta ar sīpoliem. Nomazgājiet kartupeļus, sagrieztus plānās sloksnēs, apcepiet, līdz pusi pagatavojat augu eļļā, sāli. Uzlieciet sīpolu slāni un apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Šampinjoni mazgā, mizoti, sasmalcina un cep augu eļļā. Vienmērīgi sadaliet kartupeļus, apkaisa ar rīvētu sieru un pārklājiet ar majonēzi.
Ribi ar medus-ingvera glazūru
- 1,5 kg cūkas ribu
- 4 ēdamk. l šķidrs medus
- 3 ēd.k. l sojas mērce
- 1/2 vidū ingvera saknes
- 2 lielas ķiploku krustnagliņas
- 1/2 tējk. sāls
- melnie pipari
Gatavošanas metode:
Skalošanu mazgā, žāvē un sagriež porcijās. Uzlieciet uz cepšanas paplāti un ievietojiet uzkarsētai krāsnī uz 200 ° 15 minūtes. Pagriezieties un cepiet vēl 25 minūtes. Pa to laiku sagatavo apledojumu. Smalki sagrieziet ķiploku un ingveru. Samaisiet ar medu un sojas mērci, pievienojiet sāli un piparus. Eļļojiet maliņas ar glazūru un cepiet vēl 15 minūtes.
Gaļa pusdienām
- 500 g gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa)
- 1 Bulgārijas pipari
- 1 sīpols
- 5-6 nogatavojušies tomāti
- 1 ēd.k. l milti
- sāls, pipari
- garšvielas gaļai
- Tauki
- buljons
- etiķis
- lauru lapa
Mazgāt gaļu, berzēt ar sāli, pipariem un garšvielām, apkausēt ar etiķi un atstāt 1 stundu. Pēc tam uz pannas es sasildīšu taukus (vislabāk ceptu tauku) un apcep gaļu ar lielu siltumu, līdz tā ir no visām pusēm brūna. Pēc tam es maina gaļu kastē. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos. Pipari sagriež kubiņos un maigi apcep augu eļļā. Es tomātus sagriež gabaliņos vai šķēlēs. Es pievienoju visu, lai kastrolis. Es garšo sāli, ielieku lauru lapu, ieliek mazu buljonu, aizver vāku un liemeni vismaz 1,5 stundas. 15 minūtes. kamēr nav gatavs pievienot miltus, cepts pannā līdz zeltainam un atšķaidīts ar buljonu. Es ēdu gaļu, laistot to ar mērci, kas tika izveidots kafijas kannā.
Saltisons
Cūkas galvas gaļa (vaigi, ausis, sivēns), sāls, melnie pipari, smalki sagrieztu ķiploku galva. Gaļas produktus pagatavo, līdz gaļa tiek atdalīta no kauliem. Nogrieziet to mierīgi. Sāls un sāls ir tik daudz, lai gaļa šķistu nedaudz sāļa (pēc dzesēšanas garša ir "izlīdzināta"). Pipari, pievienojiet ķiplokus un labi samaisiet. Ievietojiet gaļas masu plastmasas maisiņā, ielieciet to, piesieniet. Ievietojiet maisiņu zem spiediena un ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir pilnīgi sacietējusi.
Želeja no vistas
- Vistas gaļa - 500 g
- šampinjoni - 100 g
- augu eļļa - 50 ml
- etiķis - 5 ml
- Kornišoni
- majonēze - 50 g
- želatīns - 10 g
- vistas buljons - 100 ml
- olas - 2 gab.
Gatavošanas metode:
Vāra gaļu vāra un smalki sagriež. Saglabājiet buljonu. Šampinjoni ir arī vārīti un smalki sagriezti. Trešā daļa sasmalcinātu sēņu sajauc ar vistas gaļu. Pievieno sāli, augu eļļu, etiķi. Atstāj marinēt apmēram 30 minūtes. Tad iztukšojiet šķidrumu. Smalki sagrieziet gurķus, pievienojiet gaļas un sēņu maisījumu. Želatīns mērcē, nonāk vistas buljonā. Ielieciet gaļas un dārzeņu maisījumu veidnēs, ielieciet gatavo buljonu. Viena forma nav piepildīta ar maisījumu, vienkārši ielieciet buljonu. Uzgaidiet aukstumā, lai to sasaldētu. Izņem želeju no veidnēm, novieto tos uz plāksnēm. Uzlieciet to ar majonēzes slāni, apkaisa želeju no vistas buljona. Virsai jābūt rotātam ar cornichons un smalki sakapātus olu baltumus.
Garšīgas vistas recepte
- 3 vistas kājas
- 0,5 l gaišā alus
- Sāls
- Karijs
- 2 lieli sīpoli
Gatavošanas metode:
Visu vistu sagrieziet 3 daļās. Berzēt ar sāli un kariju. Nolocīt trauku bez roktura. Lai aizmigtu gaļu ar lielu sasmalcinātu sīpolu, ielieciet alu un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni. Pēc apmēram 40 minūtēm vistas rotā maigi rozā, un sīpoli un alus veido garšīgu mērci.
Vistas fileja ar mandarīniem ingvera mērcē
- 400 g vistas filejas
- 130 g konservētu mandarīnu
- 1/4 tase sojas mērces
- 1 sīpols
- 1 ēd.k. l Sezama sēklas
- 1/2 tējk. žāvēts zemes ingvers
- 1 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolus, sagrieziet filejas sīkās gabaliņos un marinējiet 1 stundu sojas mērcē ar ingveru. Uzlejiet uz iepriekš sasildītas pannas olīveļļu un 5 minūtes apcepiet vistas fileju. Pievienojiet sīpolus un sezama sēklas, apcepiet vēl 2 minūtes, pastāvīgi maisot. Ielieciet šķidrumu ar konservētiem mandarīniem un vāra 10 minūtes zem vāra. Jūs varat izrotāt rozes no mandarīnu lobules un piparmētru lapām vai pētersīļiem.
Salātu "sapulce"
- Kūpinātas vistas krūtiņa - 1 gab.
- kukurūzas konservi - 1 katls
- šķiņķis - 200 g
- tomāti - 3 gab.
- ķiršu tomāti - bp.
- olu - 3 gab.
- burkāni - 1 gab.
- gaišs majonēze - 1 glāze
- pētersīļu zaļumi
- svaigs baziliks
Gatavošanas metode:
Burkāni un olas gatavo, atdzesē un tīra. Izņemiet konservētu kukurūzu no burka, iztukšojiet šķidrumu. Nomazgājiet lielus tomātus un sagriežiet plānās šķēlītēs. Kūpinātas vistas krūtiņas un šķēles sagrieztas sloksnēs. Zaļumi no pētersīļu un bazilika smalki sagriež, atstājot dažas lapas dekorēšanai. Vāra olas un burkānus ar smalki sarīvētu. Viena trešdaļa sagrieztu tomātu ieliek bļodiņā salātiem, ielej plāno kubiņu majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātu baziliku. Uz augšu ar trešdaļu kukurūzas, taukus ar majonēzi. Uz kukurūzas izklājiet trešdaļu rīvētu olu un arī taukus ar majonēzi. Tad ielieciet trešo gabalu šķēlēs šķiņķa, uzklājiet ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātu pētersīļu. Tad tajā pašā secībā izklājiet slāņus, pārējos komponentus (izņemot ķiršu tomātus un burkānus). Augšā ar pikanto salātu majonēzi, apkaisa ar sarīvētu burkānu un izrotājiet ar pusi ķiršu tomātiem, zaļumu lapas.