Ar garšvielu palīdzību jūs varat mainīt ne tikai ēdiena garšu, bet arī sevi, savu ķermeni. Pareizi lietojot, tie var pozitīvi ietekmēt visu ķermeni. Tas ir saistīts ar faktu, ka garšvielas aktivizē vielmaiņas procesus: tie stiprina un stimulē gremošanas dziedzeru darbību, uzlabo zarnu darbību utt.
Pozitīvie aspekti
Garšvielas aizsargā asinsvadus un sirdi. Tā saka zinātnieki, kuri veica pētījumus Pensilvānijas universitātē. Tie, kas vienmēr pievieno taukainu pārtiku vistām un kukurmai, samazina "sliktā" holesterīna līmeni organismā par 15%.
Garšvielas palīdz cīnīties pret vēzi. Šo faktu apstiprināja Džonsona vēža centra zinātnieki. Kā izrādījās, kurkumīns satur kurkumīnu, kas spēj bloķēt bioķīmiskās ķēdes, kas veicina kakla un galvas onkoloģisko slimību attīstību. Protams, kukurmin nav tik stipra, ka to var izmantot kā vēža ārstēšanu. Tomēr daudzi ārsti iesaka to lietot ķīmijterapijas laikā un pēc ķīmijterapijas, pēc operācijas vai apstarošanas. Arī curcumīns samazina nikotīna negatīvo ietekmi uz smēķētāja ķermeni.
Uzlabo libido. Kopš seniem laikiem dažas garšvielas ir uzskatītas par labu afrodiziaku. Molekulārās un integratīvās klīniskās medicīnas partneri ir izpētījuši smaržu (arī šambalu un lazdu riekstu). Šī iekārta ir iekļauta pilota kabīnes garšvielās, un to var arī nopirkt atsevišķi. Kā izrādījās, fenugreek satur daudz īpašu savienojumu (saponīnus), kas var stimulēt dzimumhormonu, īpaši testosterona, attīstību.
Palīdzi tikt galā ar saaukstēšanās un mazināt sāpes muskuļos. Kad mēs saslimstam, mēs nekavējoties ejam uz aptieku un iegādājamies daudz zāļu. Bet jūs varat arī izārstēt ar sastiepumiem. Piemēram, ingveram piemīt labas pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Tāpēc viņš labi pārvalda saaukstēšanās un ODS. Tiem, kas nodarbojas ar sportu vai sportu, arī būs lietderīgi lietot ingveru. Viņš palīdz muskuļiem atgūties un atpūsties pēc treniņa.
Paātrināt materiālu apmaiņu. Dedzinošās garšvielas var nedaudz paaugstināt ķermeņa temperatūru un paātrināt vielmaiņu apmēram par 8%. Šai rīcībai ir labs čili, tajā ir daudz kapsaicīna - vielas, kas piešķir čilli pieskārienu. Līdzīga ietekme uz ingveru un melnajiem pipariem. Ir vērts atzīmēt vēl vienu labumu no kapsaicīna - šī viela spēj nogalināt dažas vēža šūnas organismā. Tas tika apstiprināts izmēģinājumos, kas veikti ar dzīvniekiem.
Kanādas zinātnieki ir pierādījuši, ka, ja jūs ēdat dažas ātras uzkodas pirms katras ēdienreizes, tas palīdzēs uzņemt 200 kalorijas mazāk ēdiena laikā. Atkal šis efekts ir saistīts ar kapsaicīnu - tas var izraisīt sāta sajūtu.
Palikt jaunam
Viena no galvenajām garšvielu priekšrocībām ir tā, ka tie satur daudz vairāk antioksidantu nekā citos produktos. Un kā nazyvestno, antioksidanti palīdz izturēt brīvo radikāļu destruktīvo iedarbību, kā arī pagarina mūsu jaunību un uzlabo mūsu veselību.
Nacionālā novecošanas procesa centra pētnieki analizēja 277 dzērienu un pārtikas produktu antioksidantus. Viņi ņēma vērā skābekļa radikāļu (SARK) absorbciju. Jo augstāks ir SARK, jo efektīvāka spice neitralizē brīvo radikāļu efektu. Kā izrādījās, garšvielas satur daudz vairāk antioksidantu nekā vagodas. Pirmajā vietā starp antioksidanta garšvielām bija krustnagliņas un kanēlis. Vienā tējkarote šo garšvielu ir vairāk antioksidantu nekā puse glāzi dzērvenes vai mellenēm. Un kurkuma un oregano bija noderīgāki nekā granātābolu un zemeņu.
Garšvielu antioksidējošās īpašības tika testētas arī citā veidā - spēja cīnīties ar oksīdu dzelzs savienojumiem (CROS). Pētījumus veica Īrijas zinātnieki, un atkal izrādījās, ka no visiem produktiem neļķes bija līderis. Tādējādi izrādās, ka krustnagliņas ir visnoderīgākās garšvielas un universālie antioksidanti. Pārējās garšvielas ir efektīvākas vienā virzienā. Ķimenesa labi absorbē skābekli, bet gandrīz neietekmē dzelzi, amoyoran un salvija ir augsts CERF indekss, bet gandrīz nekad neietekmē SARK.
Ņemot vērā iepriekš minēto, zinātnieki secināja, ka, lai panāktu maksimālu labumu no garšvielām, vienā ēdienā ir nepieciešams apvienot vairākus garšvielu tipus.
Galvenais - neiet pārāk tālu!
Neatkarīgi no lietderīgām garšvielām, to lietošana var izraisīt blakusparādības. Turklāt ar dažām slimībām dažas garšvielas nevar lietot. Piemēram, ķiploki, kukurma un ķimenes var stiprināt un vājināt dažu zāļu iedarbību. Melni un sarkani pipari jālieto piesardzīgi ēšanas laikā, kam ir gastrīts un kuņģa slimības. Un pat pilnīgi veseli cilvēki nav ieteicams ēst daudz pikanta. Pretējā gadījumā tas var izraisīt gļotādu membrānas apdegumu.
Ja jūs pārspīlējat to ar ķiploku, tas var izraisīt kuņģa squirt. Neauglība ir kontrindicēta pacientiem ar hipertensiju un bērniem līdz 12 gadu vecumam. Lauru lapa samazina asins recēšanas spēju, tādēļ to nedrīkst lietot grūtnieces, barojošās sievietes un tie, kuriem ir nosliece uz asiņošanu.
Muskatrieksts, neraugoties uz tā cieņu, arī ir kaitīgs lielos daudzumos. Pārdozēšanas gadījumā var būt galvassāpes, sirdsklauves, reibonis. Bet mazos daudzumos tas ir ļoti noderīgi: tas palīdz nogurumā, aktivizē gremošanu, aizpilda enerģiju, uzlabo atmiņu un stimulē asinsriti.
Kādas problēmas var atrisināt ar garšvielu palīdzību?
Kā jau minēts iepriekš, ar garšvielu palīdzību jūs varat atrisināt daudzas veselības problēmas. Galvenais ir pareizi apvienot garšvielas un sniegt priekšstatu par to lietderīgām īpašībām.
- Antiseptiķi: melnā un sarkanā pipari, krustnagliņas, kurkuma, koriandra.
- Paātrinātāji: muskatrieksts, ingvers, čili, fenheļa.
- No bronhīta: čili, kardamons, ingvera, fenheļa.
- No bezmiegs: kanēlis, fenheļa un kurkuma.
- Diurētiķis, žultspūšļa līdzeklis toksīnu izvadīšanai: ingvera, fenheļa, kurkuma.
- Asins attīrīšana: fenheļa, kurkuma, ingvera.
- Ādas slimību ārstēšanai: sinepju, kurkuma, ingvera olu riekstu.
- Lai uzlabotu gremošanu: safrāns, čili, ingvers, sarkanie pipari un kurkuma.
- Uzlabot atmiņu: ingveru un melno piparu.
Derīguma termiņš garšvielām
Lai garšvielas iegūtu maksimālu labumu veselībai, tos nedrīkst uzglabāt ilgāk par to derīguma termiņu.
- Veselas garšvielas (piemēram, krustnagliņu pumpuri, piparu cepumi, kardamona galviņas) var uzglabāt divus līdz piecus gadus.
- Maltās garšvielas - no trim mēnešiem līdz diviem gadiem.
- Lapu garšvielas (timiāns, lauru lapas) - ar pienācīgu konservi var būt piemēroti no trīs mēnešiem līdz diviem gadiem.
- Sasmalcinātie žāvēti dārzeņi nedrīkst uzglabāt ilgāk nekā pusgadu.