Mūsdienās vitamīni ir kļuvuši par elku, universālas pielūgsmes un pielūgsmes objektu. Visapkārt dzert vitamīnus un uztura bagātinātājus. Vai jūs slimojat? Saglabājiet vitamīnu! Es vēl neesmu slims - es ēdu profilaksei. Bet tur ir kaut kas, ko nezinājāt precīzi. Katherine Price, Vitamania autore, atklāj visus vitamīnu un bagātinātāju noslēpumus.
- Vitamīni ir izgatavoti no sintētiskām izejvielām Lai pamatotu vitamīnu sintēzi rūpniecības apstākļos un pēc tam tos pārdotu sabiedrībai, par pamatu tiek ņemtas dažādas kaitīgas vielas. Lai sintezētu A vitamīnu, acetonu un formaldehīdu, PP un B3 vitamīnus ražo ar nailonu 6.6 - to izmanto arī, lai izveidotu drošības jostas, gumijas paklājus un kabeļu saites. Vitamīns B1 ir piedeva, kas iegūta no akmeņogļu darvas. Tomēr tas nekaitē veselībai: rezultātā tiek iegūta dabiska vitamīna precīza molekulārā eksemplārs.
- C vitamīns nav diezgan vitamīns. Gandrīz visas dzīvās būtnes uz Zemes ražo C vitamīnu. Tikai cilvēki un daži primātu (piemēram, jūrascūciņu) radinieki nespēj ražot C vitamīnu. Šķiet, ka šī spēja ir zaudēta evolūcijas procesā. Tieši tāpēc to nevar uzskatīt par vitamīniem šī vārda īstajā nozīmē.
- Izgudrota vitamīnu patēriņa normas Amerikas Amerikas Savienoto Valstu Zinātņu akadēmijas nevalstiskās komisijas par uzturu ziņojumā teikts, ka zinātniskie pētījumi nav atklājuši, cik daudz cilvēku vajag vitamīnus. Mums tiek dota vidējā vērtība. Un tas nemaz nerunājot par to, ka nevienam no (!) Vitamīniem, kas paredzēti jaundzimušajiem un zīdaiņiem pirmajā dzīves gadā, nav ieteiktu patēriņa normu.
- Ir patiešām redzes burkāns. A vitamīna trūkums izraisa aklumu. Ja nepietiek, cilvēks vispirms pārtrauc redzēt krēslas un tumsas, un tad var pilnīgi pamanīt. Āfrikas ciematos jūs varat redzēt briesmīgu ainu: kad saule nokrīt, bērni, kas spēlē viens ar otru, ir sadalīti divās grupās - viena turpina skriet, bet otra - ar tālmaktiņu un sēž tur, līdz kāds no viņu radiniekiem ēd ēdienu rokās vai ņem to gulēt. Pēc saulrieta viņiem pasaule ienīst necaurlaidīgā tumsā. Lai pārvarētu šo stāvokli, jums nepieciešams vitamīns A. Kā alternatīvu - burkāni: tajā esošais beta-karotīns tiek pārstrādāts A vitamīnā. Bet, ja tas ir pietiekams jūsu ķermenī, labāk ir nevis redzēt burkānus.
- Ir tikai 13 vitamīni Šodien zinātne zina tikai 13 vitamīnu šķirnes. Tomēr daudzi uzņēmumi pārdod visizplatītākās bioloģiski aktīvās piedevas (vai uztura bagātinātājus), ko sauc par "vitamīniem". Piemēram, labi pazīstamais amerikāņu veikals pārdod tik daudz kā 18 000 narkotiku, kuru nosaukumā ir vārds "vitamīns". Reklāmas saukļi un sola brīnišķīgu sadzīšanu.
- Zinātnieki nevar noteikt vitamīnu saturu organismā. Pārsteidzoši, ka nav vienota standarta un vispārēja viedokļa par to, kādas vērtības vitamīnu saturam uzskata par minimālu. Tātad, "avitaminozes" jēdziens ir ļoti izplūdis: neviens precīzi nezina, cik daudz vitamīna nav pietiekams, bet cik daudz - daudz. Turklāt cilvēka organismā organismi tiek noglabāti visneaktākajās vietās: piemēram, lai iegūtu ticamus datus par A vitamīnu, ir jāveic sarežģīta aknu biopsijas procedūra, un pēc tam jāņem vērā dienas svārstības, kas atbilst vitamīnu līmenim organismā.
- Vitamīni vispār nav pietiekami Saskaņā ar statistiku, līdz šim pasaulē apmēram divi miljardi cilvēku saņem mazāk vitamīnu. Šī iemesla dēļ laiks pa laikam izplūst ar aitaminozi saistītu slimību epidēmijas. Piemēram, pēdējo 20 gadu laikā četrkārtīgi ir reģistrēti cūku mēri, kas ir letāla slimība, kuru izraisa C vitamīna deficīts, un miljoniem cilvēku cieš no akluma un pat miršas, jo trūkst A vitamīna.
- Vitamīni ir līdzeklis vainas izpirkšanai. Cilvēki ir tik pārliecināti par brīnumaino vitamīniem, ka viņi ļauj viņiem pārāk daudz ēst vai, gluži pretēji, neēd veselīgus pārtikas produktus, uzskatot, ka tie viss sastāvēs ar burvju tablešu palīdzību. Patiesībā, vitamīni nevar koriģēt mūsu uztura kļūdas par 100% - tie ir tikai papildinājums uzturam, bet neaizstāj svaigus dārzeņus, augļus un citus regulārus pārtikas produktus.
- Ķermenis var uzglabāt vitamīnus, bet ne visi un dažādos daudzumos. C vitamīns var ilgt no 2 līdz 6 nedēļām, bet B1 vitamīns var ilgt no 4 līdz 10 dienām. Bet A vitamīns, kas tiek noglabāts aknās, var ilgt gadu, bet tikai ar nosacījumu, ka persona parasti ēd.
- Vitamīni un uztura bagātinātāji - nav tas pats Ja jūs uzskatāt ķīmisko vielu sastāvu un joprojām ņem vērā ražošanas tehnoloģiju, izrādās, ka absolūti visi vitamīni ir bioloģiski aktīvās piedevas (uztura bagātinātāji). Bet uztura bagātinātāji ne vienmēr ir vitamīni: joprojām ir aminoskābes, fermenti un pat mākslīgi audzēti audi un dziedzeri.