Bean aintopf
4 ēdiena porcijas:
- 150 g baltu lielu pupiņu
- 400 g cūkas vēdera
- 2 burkāni
- 300 g kartupeļu
- 2 sīpoli
- 2 ēdamkarotes augu eļļa
- sāls, pipari, zaļie sīpoli pēc garšas
Pupiņas mazgājiet - iemērciet 500 ml ūdens naktī. Ielejiet pupiņas ar 1 litru ūdens un pagatavojiet, līdz gatavs, iztukšojiet ūdeni. Vistas krūtiņa ar tekošu ūdeni. Katliņā karsējiet eļļu un viegli brūniniet gaļu. Sīpoli sagrieziet un ielieciet gaļā, apcepiet, sajauciet ar sāli un pipariem. Ielieciet burkānus un kartupeļus gaļai, ielejiet 600 ml ūdens un pagatavojiet pusstundu, līdz gaļa un dārzeņi ir gatavi. Ielieciet pupiņas gaļai un dārzeņiem, viegli sasildiet zupu, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem un apcepiet šķēles, sagriež kūkās ar bekonu.
Minestrone
4 ēdiena porcijas:
- 2 burkāni
- 2 kartupeļi
- 1 neliels dārzeņu kaulains
- 2 lapu puravi
- 2-3 selerijas stublāji
- 50 g stīgas pupiņu
- 50 g balto pupiņu
- 2 sīpoli
- 5 ēdamkarotes augu eļļa
- 1 litrs buljona
- 100 g ragiem vai čaumalas
- 2 mīkstus tomātus
- sāls, pipari pēc garšas
Burkāni un kartupeļi sagriež lielos gabalos, skvošs - kubi, porains - gredzeni, selerijas ķirsis - šķēles. Noņemiet rupjās šķiedras no stīgu pupiņām, uzgrieziet katru pudeli uz pusēm. Baltas pupiņas, kas iepriekš iemērc naktī, vāra līdz vārīšanai. Sautē un silda sīpolus, un pēc tam pārējo dārzeņus ieliek, viegli sautē un ielej buljonā. Ievietojiet zupu uz vārītas augu eļļas, apcepiet sasmalcināto maisu un pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Ar tomātiem, mizu, sagriež lielos kubiņos un nosūta uz zupu. Pagatavojiet vēl 3 minūtes, sautējiet zupu ar sāli un pipariem. Ievieto vārītas pupiņas minestrone, maisa un sasilda.
Pupiņu zupa ar kūpinātu bekonu un tomātiem
Par 6 ēdienu porcijām:
• 500 g kūpināta bekona
• 300 g kartupeļu
• 2 burkāni
• 500 g pupiņu
• 3 ēdamkarotes augu eļļa
• 2 sīpoli
• 100 g vārītu ragu
• 3 mīkstus tomātus
• sāls, pipari pēc garšas
Noskalo kūkas skrubi aukstā tekošā ūdenī, žāvē, sagriež kubiņos. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet šķēlēs. Iegremdē nakts pupiņas mazgāt, pagatavojiet līdz pusnakts vārīšanai. Sasmalciniet sīpolu. Tomātus notīriet un sagrieziet lielos gabaliņos. Ielieciet kubiņos augu eļļu un apcepiet papēžu. 5 minūtes pirms cepšanas beigām ielieciet sīpolus sautē, un nedaudz mazu gaļu, tad ielieciet tomātus. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pievienojiet pupiņas, kartupeļus un burkānus. Uzkarsē 700 ml ūdens un gatavo zupu apmēram pusstundu. 5 minūtes pirms gatavības, ielieciet ragus. Apberiet zupu ar svaigiem zaļajiem zirnīšiem.
Balto pupiņu zupa
Par 6 ēdienu porcijām:
• 200 g lielu balto pupiņu
• 2 litri ūdens
• 375 g kartupeļu
• 50 g selerijas saknes
• 2 sīpoli
• svaigs kviešu pēc garšas
• 6 ēdamkarotes skābs krējums
• sāls, pipari pēc garšas
Pupiņas mazgā un iemērk visā naktī. Vāra pupiņas, līdz tās gandrīz gatavas tajā pašā ūdenī, kurā tas bija iemērc. Kartupeļus, sīpolus un selerijas sakni, mizu, sagriež kubiņos. Sūtīt dārzeņus pupiņām. Pagatavo ar sāli un pipariem, uzvāra un gatavo apmēram 12-15 minūtes. Pasniedz zupu karstu, sezonu ar skābu krējumu, apkaisa ar sasmalcinātu dilli. Ieteikiet šķēle svaigas kviešu maizes zupai.
Ingveru ģimene
Par 6 ēdienu porcijām:
• 100 g cukura
• 165 g medus
• 500-525 g smalkmaiņu miltu
• 1 gadi
• 1,5 tējk. zemes ingvers
• 1 tējk. zemes pīrāga pipari
• 1 tējk. zemes kanēlis
• 1 tējk. zemes krustnagliņas
• 2 tējk. sods
• 125 g sviesta
Cukurs, medus un garšvielas iepilda katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no karstuma. Pievieno soda, samaisa. Pievienojiet kubiņos sviestu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ieiet olu un miltu, mīcīt plastmasas mīklu. Mīklu sadaliet uz pusēm, aptiniet vienu daļu filmē un novietojiet to malā. No pārējās mīklas redzami mazu vīriešu figūras (apmēram 0,5 cm biezas). Ielieciet tos uz taukainas cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā apmēram 12-15 minūtes (līdz malām kļūst sasitumi). Atkārtojiet to pašu ar atlikušo testu.
Tomātu un cukini salāti
4 ēdiena porcijas:
• 4 lieli tomāti
• 8 šķēles konservētu cukīniju
• 1-2 šalotes sīpoli
• 4 tējk. olīveļļa
• baziliks dekorēšanai
• sāls, pipari pēc garšas
Tomātus sagriež plānos apļos, šalotes - gredzenus. Salāti iepilda atsevišķās porcijās. Katrai plāksnītei uzlieciet divus tomātu gabaliņus uz otra, pēc tam nomainiet tomātus ar konservētām cukīnijām. Salāti un pipari salāti. Apberiet sīpolus ar šalotes un baziliku, sajauciet ar olīveļļu.
Uzkodas Vidusjūras fantāzijas
2 ēdienu porcijas:
- 250 gr brynza
- 300 g tomātu
- 1 sīpols
- 100 g olīvu
- 100 g olīvu
- olīveļļa cepšanai
- zaļumi dekorēšanai
Grieziet tomātus šķēlītēs un apcepiet olīveļļā. Sīpolus sagriež pusi gredzenos un apcep. Olīvas un olīvas sagriež gredzenos. Izklājiet slāņu sastāvdaļas divās formās: tomātus, olīvas, olīvas, sieru, ceptiem sīpoliem, olīvām, olīvām, fetas sieru. Atdzesējiet salātus ledusskapī. Pirms pasniegšanas pagrieziet "piramīdas" uz plāksnēm un pārlejiet olīveļļu. Izrotāt uzkodas ar zaļumiem.
Verrino ar kūpinātu lasi, bietēm un paipalu olām
2 ēdienu porcijas:
• 1 vārīta bietes
• 2 šķēles kūpināta laša
• 4 vārītas paipalu olas
• pusei svaigu gurķi
• 5 ēdamkarotes. dabiskais jogurts
• neliela ķiploku klija
• sāls pēc garšas
Bietes ir tīras. Sagrieziet bietes un lašus kubiciņos. Dilles karbonāde, atstājot pāris šķēlītes, lai dekorētu. Gurķu mizu un sagrieziet mazuļa. Sajauciet gurķi un sasmalcinātu dillīti ar jogurtu, sajauciet ar mērci. Pārgrieziet paipalu olas pa daļām. Izklājiet brilles slāņos: lašus, bietes, trīs olas pusi, jogurtu. Uz augšu izrotāt verry ar atlikušo pusi paipalu olu. Apberiet ēdienu ar dillēm.
"Pyramid" no avokado un bietes
4 ēdiena porcijas:
• 2 avokado
• 2-3 mazas vārītas bietes
• 100 g priežu riekstu
• sāls pēc garšas
• 4 tējk. olīveļļa
• zaļumi dekorēšanai
Vārītas bietes, sagrieztas šķēlēs. Avokado miza, sagriezta divās daļās, no akmens noņem, sagriež lokos. Sāliniet avokado un bietes, eļļu ar olīveļļu. Sakārtojiet piramīdu, mainot šos produktus. Apberiet ar mizotiem priedes riekstiem uz augšu. Ja nepieciešams, ielieciet neapstrādātu olīveļļu. Izrotāt uzkodas ar zaļumiem.
Stāvs New Orleans
2 ēdienu porcijas:
• 500 g sasmalcinātas liellopu gaļas
• 3 ēdamkarotes mērci
• 0,5 tējk. sāls
• 50 g rīvmaizes
• 1 mazu sīpolu
• 1 olu
• 2 ēdamkarotes augu eļļa
• 4 lieli kartupeļi "vienveidīgā veidā" (jau vārīti)
Ar īpašas formas palīdzību (varat bez tā) veidojiet steikus. Ja vēlaties, jūs varat pievienot sasmalcinātu čili ar gaļu. Sagatavotos steikus ielej augu taukus. Sajauciet sasmalcinātu liellopu gaļu ar mērci "Čīle", sāli, sviestu un gatavojiet uz bārbekjū.
Veikala salāti
2 ēdienu porcijas:
• 1 sarkanie saldie pipari
• 2 vidēji tomāti
• 2 vidēji gurķi
• 1 vidējs sīpols
• 100 g brinzas vai fetas siera
• 3 ēdamkarotes augu eļļa
• 1 ēd.k. vīns vai balzamiko etiķis
• sāls, melns melns
pipari pēc garšas
• zaļumi dekorēšanai
Pipari viegli eļļo ar augu eļļu un cep apmēram 10 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pārnes uz bļodiņu, pārklāj ar filmu un ļauj atdzist (tas ir nepieciešams, lai to viegli atdalītu). Tad papierus mizu, noņemiet sēklas un kātiņus un sagrieziet sloksnēs. Gurķi un tomāti sagriezti diezgan lieli, sīpoli - plānas puskerīces. Brynza sarīvē uz lielas trauka vai drupās ar rokām. Apvienojiet dārzeņus, sajauciet ar eļļas un etiķa maisījumu, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet tos un novietojiet uz plāksnēm. Apkaisa salātus
Rīsu sarmijs vīnogu lapās
Par 6 ēdienu porcijām:
• 180 g rīsu
• 210 g dabīgā jogurta
• 1 liels sīpols
• 30 vīnogu vai kāpostu lapas
• 50 g sviesta
• 3 ēdamkarotes augu eļļa
• pētersīļi un piparmētru zaļumi pēc garšas
• malta paprika pēc garšas
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Sīpoli smalki sagriež, apcep 2 ēdamkarotes. augu eļļu, pievieno nedaudz ūdens, sajauc ar papriku un sajauc. Karbonāde pētersīļus vai piparmētru. Cepamās pannas pievieno mazgātos rīsus, sasmalcina zaļumus, sajauc ar sāli un pipariem, ielieciet karstu sālītu ūdeni un pagatavojiet, līdz ūdens uzsūcas. Vīnogulāju lapiņas pārklāj ar karstu sālītu ūdeni un uz katra 1-2 tējkarotes pildījuma (atkarībā no lapas izmēra). Salieciet lapiņas un ielieciet tos katlā. Pievienojiet 2/3 tase ūdens un 1 ēd.k. l augu eļļa. Uzkarsē, kamēr vārīti ir zemā siltumā, aizverot vāku. Sajauciet mērci ar jogurtu, pievienojiet mīkstināto sviestu, sajauciet ar papriku. Pasniedziet sarmiju kopā ar mērci.
Kavarma
4 ēdiena porcijas:
- 800 g vistas filejas
- 4 saldie pipari
- 4 vidējas spuldzes
- 1 vidējs burkāns
- 2 tomāti
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 2 selerijas stublāji
- 200 ml sarkanā sausa vīna
- 5 ēdamkarotes augu eļļa
- 1 ķekars pētersīļu
- 1 lauru lapas
- zemes sarkanie un melnie pipari, sāls pēc garšas
- Zemene timiāns un garšīgs pēc garšas
Tomātu mērci un mizu. Vistas gaļu sagriež gabaliņos apmēram 3x3 cm, visus dārzeņus - kubiņos. Cep gaļu iepriekš uzkarsētā augu eļļā, pievieno dārzeņus un turpina gatavot, līdz tie kļūst mīpti. Tad ielej vīnu, cep vēl dažas minūtes, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sezonu ar garšvielām un sāli. Pārnest ceptu gaļu un dārzeņus ar māla traukiem un cep cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā apmēram 60 minūtes. Apkalpo ar apelsīnu.
Spināti ar rīsiem
Par 4 porcijām:
• 500 grami spinātu
• 100 ml piena
• 200 g rīsu
• 4 olas
• 5 ēdamkarotes. augu eļļa
• malta paprika pēc garšas
• skābene muskatriekstu
• sāls pēc garšas
Pagatavojiet rīsus. Spināti sagriezti smalki. Ielejiet pannā 3 ēd.k. augu eļļa, spināti, pievienojiet sāli un garšvielas. Apskaisa spinātus, līdz šķidrums iztvaiko. Ielieciet pienu uz pannas, ieejiet rīsos un pagatavojiet ar vieglu vārīšanās ilgumu apmēram 5 minūtes. Eļļojiet nelielu cepšanas paplāti un ielieciet uz tās spinātus un rīsus (jūs varat veidot seklus "ligzdas"). Augšā atbrīvo olas, sāli un cep cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā, līdz olu baltums ir gatavs. Gatavo ēdienu apkaisa 2 ēd.k. augu eļļa, silda ar nelielu paprikas daudzumu un kalpo.
Laši ar pupiņām
Par 4 porcijām:
- 800 g laša
- 2,5 ēd.k. olīveļļa
- 1 sarkanais sīpols
- 1/2 čili piparu pāksts
Notīriet zivis no svariem, noņemiet iekšpusē un kaulus, sagrieziet gabalos. Bulb un čilli karbonāde. Pievienojiet 2 tējk. zemeņu rozmarīns, olīveļļa, sīpols, 2 lauru salāti, pipari pēc garšas
Garšai:
- 100 g zaļo sparģeļu
- 100 g balto sparģeļu
- 200 g pupiņu pākstis
- 2,5 ēd.k. olīveļļa
- 50 ml zivju buljona
- balzamiko etiķis apcepšanai
- čili, rozmarīns, lauru lapa
Pepper un sāls, un marinējiet šajā maisījumā laša gabaliņus. Sparģeļi un pupiņu pāksnes vāriet, tad turiet ūdenī ar ledu. Noņemiet pupiņus no pākstiem, atdalaiet gabaliņus dekorēšanai, sasmalciniet pārējo maisītājā ar buljonu, sviestu, sāli un pipariem. Laša fileja, kas viegli izkaisa marinādē, cepšanas pannā zem vāka. Tad cep iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 170 ° C, līdz to pagatavo. Sparģeļus un pupiņas maigi apcep ar olīveļļu, sāli un pipariem. Uzlieciet gatavās laša filejas, pupiņas un sparģeļus uz plāksnēm, uzpildiet degvielas uzpildīšanas un balzamiko etiķa un pasniedziet.
Foreles ar ūdens krēslu
Par 4 porcijām:
• forele, kas sver 0,5 kg
• 2 ēdamkarotes olīveļļa
• 1 sarkano sīpolu
• 1 ķiploku krustnagliņa
• 1 tējk. zeme chaiber
• 1/4 čili piparu pāksti
Degvielas uzpildei:
- 30 g krustzieņas (vai arugulas)
- 100 ml olīveļļas
- melnie pipari, sāls pēc garšas
Lai iesniegtu:
- 4 lielas vīnogas
- 400 ml vīnogu sulas
Mizu zivis, ādu un novietojiet malā. Bezmaksas zivis no dzinumiem, izņem kaulus. Bulb, ķiploki un čilli karbonāde. Foreles filejas sagrieziet vidēji gabaliņos un marinējiet olīveļļas, sīpola, ķiploku, čili un čajera maisījumā. Ūdens kresa blenderī, kopā ar olīveļļu, sāli, pipariem un diviem ledus gabaliņiem, celms. Paprieziet foreļu ādu viegli ar olīveļļu un apcepiet to uz abām pusēm cepšanas traukā. Izgrieziet vīnogas uz 4 daļām, noņemiet mizu un kaulus. Foreles šķēlītes, kas viegli izkarsētas marinādē traukā zem vāka. Cepiet, pirms vārīta žāvētajā krāsnī līdz 180 ° C. Atsevišķi ar cepamo sulu, kas apvienota ar vīnogu sulu. Apkalpojot, pievienojiet pāris zivju gabaliņus, ielejiet vīnogu sulas maisījumu un sautējiet ar ūdens krustu, pagatavojiet ar ceptu ādu un vīnogām.
Ķirbju Strudel
Par 8 porcijām:
- 3 glāzes miltus
- 1/4 tējk. sāls
- 2 olas
- 2 ēd.k. l izkausēts sviests
- 1/4 tējk. etiķis
- 150 ml silta piena
- 150 g sviesta
- 1-1,2 kg rafinētas ķirbju
- cukurs pēc garšas
- viens dzeltenums
- 1 ēd.k. piens
Vāra olu, pievieno siltu pienu un izkausēto sviestu, noslaucīt. Izmantojot pārtikas pārstrādātāju no miltiem, sāls, etiķa un sakapātu olu, mīciet elastīgo mīklu. Izveidojiet bumbu no mīklas un atstājiet to 15 minūtes. Sagrieziet ķirbi uz ēsma. Izkausē 150 g sviesta. Mīklu sadaliet divās vienādās daļās. Katru mīklas gabalu, pēc iespējas plānāk, izvelk rullīti, izberiet ar izkausētu sviestu. Uzpildot uz 1/3 no mīkla slāņa virsmas, pārkaisa ar cukuru. Mīklu ielieciet ruļļos. Pārnesiet strēleli uz iezīmēto cepšanas lapu. Augšā ar olu gabalu, kas iepildīts ar pienu un dzeltenumu. Dariet to pašu ar citu mīklas gabalu. Cepiet strēleli iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Ķirbju kūka
Par 8 porcijām:
- 400 g ķirbju biezeni
- 400-430 g miltu
- 200 g cukura
- 120 g sviesta
- 3 olas
- 2 ēdamkarotes cepamais pulveris mīklai
- 1 tējkarote zemes kanēlis
- 1/2 tējk. sāls
Bļodā samaisiet ķirbju biezeni, cukuru, mīkstinātu sviestu, olas. Citā bļodā izsijāt miltus, pievieno cepamo pulveri, maltu kanēli, sāli. Viss labi samaisa. Bļodā ar ķirbju biezeni pievienojiet pusi no miltiem ar piedevām. Visus maisīt, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, mīcīt biezu mīklas (karotei vajadzētu stāvēt). Cepšanas traukā, eļļainā un pārkaisa ar rīvmaizi, ielieciet vārītu mīklu. Cepiet ķirbju kūku iepriekš sasildītā krāsnī 180 ° C temperatūrā 50-60 minūtes.