Cordon Blue
- 600 g cūkas filejas
- 200 g siera
- 200 grami šķiņķa
- 2 olas
- 1/2 tase Drupas
- 1/2 tase miltu
- 200 ml augu eļļas
- Sāls
- malti melnie pipari
Ēdiena gatavošana:
1. Gaļu sagrieziet lielos gabalos un atturiet. Pēc tam pievienojiet sāli, piparus un atstājiet 10-15 minūtes. 2. Sierus un šķiņķi sagriež plānās sloksnēs, tos apvieno un samaisa. Olas nedaudz sajauc ar sāls šķipsniņu. 3. Ielieciet siers un šķiņķis gaļas gabaliņos un ielieciet tos kā ruļļus. Ielieciet miltus, pēc tam iegremdējiet sakultās olas, ielieciet rīvmaizē un atkal iesaiņojiet miltus, olas un rīvmaizi. 4. Cep augu eļļu, ieliekot šuvju (2 minūtes no abām pusēm). Pasniedziet, sagrieziet gabaliņos. Pagatavošanas laiks: 20 minūtes Vienā porcijā 448 kcal Olbaltumvielas - 33 g, tauki - 21 g, ogļhidrāti - 8 g.
Cūkgaļas medaljoni
Par 4 porcijām:
- 400 g cūkas
- 1 tabula. karsto miltu
- sāls
- malti melnie pipari
- 2 marinētu gurķi
- 100 ml sausa baltvīna
- 50 ml konjaka
- 1 tabula. sinepju karote
- 1 -2 tabula. karotes tomātu pastas
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
1 burkāns
200 g kartupeļu
Ēdiena gatavošana:
1. Cūkgaļu sagriež šķēlēs šķēlēs un velmējiet. Apberiet ar sāli, maltiem melniem pipariem un apcepiet augu eļļā. Gurķus sagriež plānās šķēlēs. 2. Pēc cūkgaļas gabaliņiem grauzdēti zeltainā krāsā, ielej vīnu, sajauciet sīpolu gabaliņus, sinepju un tomātu pastas, sautējiet 10 minūtes. Tad ielej konjaku un vāra vēl 1-2 minūtes. 3. Pārnest gaļu, laistot iegūto mērci. Sānu traukā mizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet kubiņos un vāriet. Pagatavošanas laiks: 55 minūtes Vienā porcijā 510 kcal Olbaltumvielas - 22 g, tauki - ogļhidrāti -17 g 12 g.
Cepta jēra gaļa
- 1 kg aitas mīkstuma ar tauku slāni
- 1/2 ķiploku vai pētersīļu ķekars
- salātu lapiņas dekorēšanai.
Marinādei:
- 2-3 ķiploku krustnagliņas
- 100 ml balta sausa vīna
- 3-4 lauru lapas
- 1 tabula. karote melno piparu
- 200 g tomātu pastas
- sāls
- zemes sarkanie pipari
- 1/2 tējas. karotes ar žāvētu baziliku
- 1/2 tējas. karotes ar žāvētu majorānu
Ēdiena gatavošana:
1. Grieziet gaļu gabalos. Marinādei, ķiploku berziet uz vidēja rīvdēļa un sajauciet ar vīnu, pievienojiet lauru lapu, piparu, tomātu pastas, baziliku, majorānu, malti sarkanos piparus un sāli pēc garšas. 2. Pārklājiet gaļu no visām pusēm ar iegūto maisījumu un novietojiet ledusskapī. Marinēt 3 dienas. 3. Pēc tam noņemiet gaļu, noslaukiet to ar papīra dvieli un cepiet zem grila (apmēram 20 minūtes). 4. Pētersīļi vai koriandrs, lai kārtotu, brošūras, lai šķipsnu. Salāti lapas skaisti sakārtoti uz plāksnes. Gaļu pasniedz salātu lapās, dekorētas ar pētersīļu vai cilantro lapām. Pagatavošanas laiks: 40 minūtes Vienā porcijā 490 kcal Olbaltumvielas - 27 g, tauki - 23 g, ogļhidrāti - 9 g.
Cūkgaļa Saksonā
Par 6 porcijām:
- 1 kg cūkas mīkstuma, pārklāta ar plānu tauku slāni
- sāls
- malti melnie pipari
- 1 šķipsniņu rīvētu muskatriekstu
- 1 ķiploku maltas paprikas
- 1 ķiploku sinepju pulveris
- 1 tabula. augu eļļas karote
- 300 ml dārzeņu buljona
- 1 lapene ar puravi
- 1 burkāns
- 1 sīpolu spuldze
- 1 tabula. karsto miltu
Ēdiena gatavošana:
1. Izgrieziet tauku slāni dimantu veidā. Gatavojiet gaļu ar sāli, melno melno piparu, papriku, sinepju pulveri, muskatriekstu un atstājiet uz 10-15 minūtēm. Gaļu apcepiet no visām pusēm augu eļļā un ielieciet karstumizturīgā veidā. Cep 1 stundu pie 200 °, laiku pa laikam ielej dārzeņu buljonu. 2. Grieziet puravi gredzeniem (tikai balta daļa). Sīpoli sagriež šķēlēs, burkāni - plāni apļi. 3. Gatavotus dārzeņus pievienojiet gaļai un cepiet visu vēl 40-60 minūtes. Tad gaļu ar dārzeņiem cept zem grila (apmēram 5 minūtes) un maiņu. 4. Pagatavojiet mērci. Sula no grauzdēšanas celma, atdzesē un sasmalcina ar miltiem. Tad atdzesējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisot, pagatavojiet līdz tā biezumam. Ja nepieciešams, sajauciet ar sāli pēc garšas. 5. Sagrieziet gaļu šķēlēs šķēlēs, pasniedziet ar dārzeņiem un vārītu mērci. Pagatavošanas laiks: 135 min Vienā porcijā 510 kcal Olbaltumvielas - 48 g, tauki - 29 g, ogļhidrāti - 9 g.
Grilēta pīle
Par 2 porcijām:
- 2 pīļu kājas
- 50 g sviesta
- 2 tabula. karotes medus
- sāls
- zemes sarkanie pipari
- 1 redīsi
- 1/2 ķekars salāti
- 2-3 bultas no zaļajiem sīpoliem dekorēšanai
Ēdiena gatavošana:
1. Pīlējiet ādu vairākās vietās ar dakšiņu. Noslaukiet pīles kājas no visām pusēm ar sviestu. 2. Gatavo pīļu kāju gulēja uz grila, zem tā novietojiet pannu, lai notecinātu taukus. Cepiet 60 minūtes cepeškrāsnī 180 °. 3. Sajauciet mērci ar cepšanas traukiem ar medu, pievienojiet sāli un sajauciet ar sarkanajiem pipariem pēc garšas. Ar iegūto maisījumu pārklājiet pīļu kājas no visām pusēm un novietojiet zem grila vēl 10-15 minūtes. 4. Sarakstus sagriež dārzeņi, redīsi sagriež plānos apļos, salātu lapiņas, kas skaisti saliektas uz šķīvja. 5. Pīļu kājas uz salātu lapām, rotātas ar redīsu aprindām un zaļo sīpolu bultiņām. Pagatavošanas laiks: 85 minūtes Vienā porcijā 545 kcal Proteīni - 25 g, tauki - 24 g, ogļhidrāti - 100 g.
Zoss ar āboliem un riekstiem
- 1 zosu
- 200 g baltmaizes
- 1 tase piena
- 3 āboli
- 2 sīpoli
- 200 g valriekstu kodolu
- 1 tēja. karote kaltēta timiāna un Majorana
- 200 ml ābolu sulas
- 1 tabula. karsto miltu
- 50 ml konjaka
- Sāls
- malti melnie pipari
Ēdiena gatavošana:
1. Samērcē maizi pienā. Ābolus vajadzētu nomazgāt, kukurūzu, mīkstumu sagriezt kubiciņos. Pagrieziet sīpolu. 2. Par 1/3 ābolu sajauciet ar pusi sīpolu, riekstiem, sāli, zaļumiem un saspiestu maizi. 3. Zoseņus no iekšpuses un ārpuses berzē ar sāli un pipariem, piepilda ar pildījumu un sasmalcina ar koka iesmiem. Ieliek krūtiņas formā un ielej 0,5 litrus karstā ūdens. Cepiet 60 minūtes 180 °, periodiski izlejot ar izcilu sulu. 4. Pievienojiet atlikušos sasmalcinātos ābolus ar sīpoliem un cepiet vēl 1,5 stundas. 5. Pievienojiet ābolu sulu un miltus sulai no grauzdēšanas, uzvāra, pievienojiet sāli, piparus un ielejiet konjaku. 6. Zosu pasniedz ar sautētiem āboliem un sīpoliem. Saule kalpo atsevišķi. Pagatavošanas laiks: 180 minūtes Vienā porcijā 810 kcal Olbaltumvielas - 66 g, tauki - 48 g, ogļhidrāti - 39 g.
Fileja "Shanghai"
Par 6 porcijām:
- 600 g vārītas vistas krūtiņas filejas
- 200 ml augu eļļas
- 2 olas
- 1 maisiņš (15 g) sezama sēklu
- 1 glāze rīvmaizes
- 1/2 tase miltu
- 1/2 tējas. karotes ar malto papriku
- 3 ķiploku krustnagliņas
- uz 1/2 cay. šaukštus karis ir timiāns
- 1 tējkarote. karote no žāvētā bazilika
- Sāls
- Cayenne pipari pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
1. Miltus sajauciet ar sāli, cayenne pipariem, papriku, baziliku, kariju un timiānu. Ķiploki iespiež presi. 2. Vistas krūtiņas fileja garenās sloksnēs sagriezta gar šķiedrām. 3. Filėē ar ķiploku pastas un ielej miltu un garšvielu maisījumu. 4. Sajauciet sausiņus ar sezama sēklām. Olas viegli noslaucīt. 5. Filejas aplejiet ar olām, velciet maisījumā ar cepumiem un sezamu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pagatavošanas laiks: 35 minūtes Vienā porcijā 537 kcal Proteīni -34 g, tauki-21 g, ogļhidrāti-6 g.
Cepta vistas gaļa, pārkaisa ar zemes zemesriekstiem un ingveru
Par 4 porcijām:
- 2 lielas filejas vistas krūtiņas (apmēram 600 g)
- 1 tabula. augu eļļas karote
- 1 tabula. tējkaroti medus
- 2 tabula. karotes no sausa baltvīna
- 2 tabula. šaukštus sviestā
- 1 tabula. zemesriekstu karote
- 1 šķipsniņu zemes ingvera
- Sāls
- malti melnie pipari
Ēdiena gatavošana:
1. Grieziet fileju sāli, ieberiet ar melnajiem pipariem un atstājiet 10-15 minūtes. 2. Sviestu sakļauj ar medu un izkausē, nepārtraukti maisot, ūdens vannā. Ar iegūto maisījumu no visām pusēm pārklāj fileju. 3. Uzkaisa karstumizturīgu formu ar augu eļļu, izklāj sagatavoto fileju. 4. Ielieciet balto vīnu. Cep 40 minūtes līdz zeltaini brūnai. 5. Zemesriekstu nedaudz cep pannā bez taukiem. Tad kārtojiet, sasmalciniet un sajauciet ar iebiezinātu ingveru. Ar iegūto maisījumu, apkaisa gatavo fileju un kalpo. Gatavošanas laiks: 60 minūtes Vienā porcijā 380 kcal Olbaltumvielas - 22 g, tauki - 11 g, ogļhidrāti -15 g.
Pildīta vistas gaļa
Par 4 porcijām:
- vistas gaļa
- 250 g izturīgas baltās maizes
- 1 tase piena
- 2 olas
- 100 g sviesta
- 100 g šampinjonu
- 100 g vistas aknas
- 50 ml konjaka
- sāls
- pipari
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
Ēdiena gatavošana:
1. Maize pienā 30 minūtes, tad saspiediet. 2. Šampinjoni, lai kārtotu un smalki sagriež. Pechenku kopā ar izspiestu maizi un sviestu iziet caur gaļas mašīnā. Pildījumam pievienojiet iegūto malto gaļu ar sēnēm un olu, sajauciet ar sāli, pipariem un sajauciet. 3. Uzpildiet vistu ar iegūto maisījumu un šujiet biezu kokvilnas pavedienu. 4. Sajauc konjaku ar augu eļļu, sajauciet ar sāli, pipariem un cāļu taukus no visām pusēm. Cepiet 1,5 stundas 180 °. Gatavošanas laiks: 120 min Vienā porcijā 526 kcal Olbaltumvielas - 32 g, tauki -18 g, ogļhidrāti -13 g.
Cepti kartupeļi
Par 4 porcijām:
- 800 g kartupeļu
- 2 olas
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 200 g siera
- 100 g skābo krējumu
- 1 ķiploku ķiploku
- 1 tabula. tējkaroti sviesta
- sāls
- melnie pipari pēc garšas
Ēdiena gatavošana:
1. Vāra kartupeļus (20 minūtes), atdzesējiet un notīriet. Uzkarsē ceptas olas (10 min), mizoti un sagriež pa pusēm. 2. Pārlej ķiplokus ar preses palīdzību. Sieru uz režģa uzliek. 3. Kukurūzu sagriež, dažas zaru, ko velmēt dekorēšanai, bet pārējais - sasmalcina. 4. Pagatavojiet mērci. Apvienojiet skābu krējumu ar ķiploku masu, rīvētu sieru un sasmalcinātu dillu. Sāls, pipari un sajauciet. 5. Eļļojiet formu ar sviestu, ielieciet kartupeļus, olas pusi, pārlejiet gatavo mērci un cepiet 20 minūtes krāsnī 200 ° temperatūrā. Rotā ar dillēm. Pagatavošanas laiks: 50 minūtes Vienā porcijā 375 kcal Olbaltumvielas -11 g, tauki -17 g, ogļhidrāti -28 g.
Kartupeļu kastrolis
- 1 kg kartupeļu
- 1 tomātu
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 200 g mozzarella
- 4 olas
- 1/2 tase piena
- 150 grami šķiņķa
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
1. Vāra kartupeļus (20 minūtes), mizu un sagriež aprindās. 2. Vālīt tomātu ar vārošu ūdeni, mizu, sagrieziet mīkstumu ar krūzes. Siera mozzarella arī sagriež krūzītēs. 3. Pāriet ķiplokus ar preses palīdzību. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos. Olas mērcē, noslaukiet ar pienu, pievienojiet šķiņķi un ķiplokus, sajauciet ar sāli un sajauciet piparus pēc garšas. 4. Ielieciet tomātus un moza-rellu slāņos slāņos, ielieciet mērcē un cepiet 15 minūtes 200 ° temperatūrā. Pagatavošanas laiks: 45 minūtes Vienā porcijā 415 kcal Olbaltumvielas - 19 g, tauki - 12 g, ogļhidrāti - 58 g.
Kartupeļu pankūkas
- 6 lieli kartupeļu bumbuļi
- 2 burkāni
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 1 šķipsniņu zemes koriandra
- 1/2 tējas. karotes rīvētu muskatriekstu
- 1 ola
- 3 tabula. karotes kvieļu miltu
- 5 tabula. karotes kausēta sviesta
- Sāls
- zemes sarkanie pipari pēc garšas
- 1 krējuma krējums vai skābs krējums
Sagatavošana:
1. Gatavojiet burkānus uz vidēja rūsa un sezonu, maisot, uz 1 galda. karsto sviestu (10 min), tad atdzesē. Nomazgājiet kartupeļus un sarīvējiet uz smalka režģa. Ķiploki iespiež presi. Olu nedaudz sajauc. 2. Atdzesējiet burkānus un kartupeļus ar sakultu olu, ķiploku un miltiem. Iegūtā sāls masa, sajauciet ar zemes sarkanajiem pipariem, koriandru, rīvētu muskatriekstu un sajauciet. 3. Izmantojot ēdamkaroti, lai veidotu pankūkas, cepiet porcijās atlikušajā izkausētā sviestā (2 minūtes katrā pusē). Pabeigtas pankūkas, lai ievietotu papīra dvieli, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. 4. Pirms pasniegšanas kartupeļu pankūkas iesildīties. Krējumu vai skābo krējumu, ja vēlaties, jāpiemēro atsevišķi. Pagatavošanas laiks: 30 minūtes Vienā porcijā 475 kcal Olbaltumvielas - 11 g, tauki - 27 g, ogļhidrāti - 48 g.
Kartupeļi folijā
- 8 kartupeļu bumbuļi
- 1 ola
- 300 g šampinjonu
- 1 sīpols
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
- Sāls
- pipari
- zaļumi
- 2 tabula. karotes majonēzes
- salātu lapas
- 1/2 dārzeņu piparu pākstis dekorēšanai
Sagatavošana:
1. Mazgājiet kartupeļus, novietojiet tos uz cepšanas paplātes un cepiet apmēram 40 minūtes 180-200 ° temperatūrā. Atdzesējiet, mizojiet, nogrieziet galu un izmantojiet tējkaroti, lai noņemtu daļu celulozes, cenšoties nesabojāt sienas. 2. Sagriež šampinjonus un sagriež tos mazos gabaliņos. Sīpolu sasmalciniet kopā. 3. Sēnes ar sīpoliem atdzesējiet, sajauciet olu, sāli un sajauciet piparus pēc garšas. Zaļumi, lai kārtotu un sasmalcinātu. 4. Uzlieciet kartupeļus no iekšpuses ar majonēzi, izklājiet sēņu pildījumu un apkaisa ar zaļumiem. Katrs kartupeļu bumbuļi, kas ietīti folijas loksnē, salocīti pusē. Cepiet 15-20 minūtes 200 ° temperatūrā. Pasniedz salātu lapās, rotā ar saldajiem pipariem. Pagatavošanas laiks: 75 minūtes Vienā porcijā 430 kcal Baltymai - 17 g, tauki - 11 g, ogļhidrāti - 49 g.
Ķiršu kūka
Par 12 porcijām:
Kūkai:
- 8 olas
- 1,5 tases cukura
- 1 glāze miltu
- 60 g sviesta
- 50 g kakao.
Pildījumam:
- 1 litrs ķiršu kompota
- 2 želatīna paciņas
- 100 g ķiršu ievārījuma
- 750 g putukrējuma
- 250 ml konjaka
Sagatavošana:
- No olām, cukura, miltiem un sviestā mīciet mīklu, 1/4 tā atstājiet malā, pārējo maisījumu ar kakao. Cep 4 kūkas (1 balta un 3 brūnas) 35-40 minūtes katra 180 °. 2. Sagatavojiet želatīnu, kā norādīts uz iepakojuma, un apvienojiet ar kompotu. Eļļojiet balto kūku ar ievārījumu, pārklājiet ar brūnu kūku. Piesātina ar konjaku, pārklāj pusi no kompozīta ar želatīnu. Augšā ar ievārījumu, pārklāj ar krējumu. Tādā pašā secībā izklāj pārējās kūkas. Pagatavošanas laiks: 120 minūtes Vienā porcijā 445 kcal Olbaltumvielas - 12 g, tauki - 15 g.
Salāti "Svaigums"
Par 8 porcijām:
- 100 grami teļa gaļas
- 1 konservēts cukurjuts
- 1 sīpolu spuldze
- 2 tomāti
- 1 pāksts sarkanos paprikos
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
- 1 tējkarote. karote etiķa
- 1/2 ķekars pētersīļu un dilles
- sāls
- malti melnie pipari
- 1 lauru lapas
- saldie pipari
Ēdiena gatavošana:
1. Vāra gaļu vārošā sālītā ūdenī ar lauru lapu un smaržīgiem pipariem, līdz tā ir gatava (apmēram 1 stunda). Pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist. 2. Sīpolus izgrieziet plānos gredzenos. Tomāti un paprikas mīkstums - lobules. 3. Izgrieziet kauliņu mazos kubiņos. Atdzesē sasmalcināto gaļu pāri šķiedrām. Visas sagatavotās sastāvdaļas ir apvienotas un sajaucas. 4. Sagatavojiet degvielas uzpildes staciju. Ķiploki iespiež presi. Gurķu augu eļļa ar etiķi, ķiploku pastas, sāli un maltiem melnie pipari pēc garšas. 5. Iegūtais mērce salātu ūdeņos un labi samaisa. Pasniedziet ar pētersīļiem un dillēm. Pagatavošanas laiks: 85 minūtes Vienā porcijā 290 kcal Olbaltumvielas - 16 g, tauki - 19 g ogļhidrātu -13 g.