Šajā rakstā tiks raksturotas izsmalcinātu delikatesju patiesības receptes, kuru receptes ir maz zināmas un ļoti oriģināls.
Apelsīnu ievārījums.
Kad jūs rudenī ražojat burkānus, tad vienā vai otrā veidā jums būs tie augļi, kas tiks bojāti. Šādi burkāni tiek turēti slikti. Bet tas rada lielisku ārstniecisko ievārījumu, ko var uzglabāt ilgu laiku. Izgrieziet sliktas vai bojātas burkānu vietas, sagrieziet burkānus mazos kubiņos vai apļos, noskalojiet. Par 5 minūtēm iegūtās lobules jāsamazina verdošā ūdenī. Šajā laikā jūs varat pagatavot sīrupu: 2 tases ūdens, kas sajaukts ar 4 glāzes cukura (ņemot vērā proporcijas 1 kg burkānu). Ar šo sīrupu ielej burkānus, uzvāra un vārīt 5 minūtes. Tad mēs sagatavojam sīrupu no šādām sastāvdaļām: 3 glāzes cukura un 1 glāzi ūdens. Mēs ielej šo sīrupu karstā džemā. Maisa labi un ieliek vēsā vietā 12 stundas. Pēc tam pagatavojiet ievārījumu apmēram 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet vanilīnu vai citronskābi pēc garšas. Noņemiet ievārījumu no uguns un dažas stundas vēsā vietā to atdzesējiet. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnīgi atdzisis, to var ielej virs burkāniem. Šeit ir oriģināls delikatese.
Zaļais ievārījums.
Nākamā recepte ir ne mazāk oriģināla. Lai izveidotu zaļu gardu ievārījumu, jums jāieņem 1 kg mazu zaļo tomātu (rudenī ir daudz filiālēs), 1 kg cukura, 0,5 l ūdens. Dažādās vietās mēs sasmalcinām tomātus ar dakšiņu un piepilda ar ūdeni. Mēs ieliekam to ugunī un paveram līdz vārīšanās temperatūrai. Uzlej verdošu ūdeni un ielej tomātus ar svaigu aukstu ūdeni. Šo ūdeni arī vajadzēs iztukšot, kad tas vārāsies. Šādas procedūras ir nepieciešamas, lai iegūtu rūgtu tomātu. Trešajā reiz mēs ielej tomātus vairs ne ar ūdeni, bet ar cukura sīrupu un karstu. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās. Gatavošanas procesā no ievārījuma jānoņem lieko putu. Tomātus pagatavo līdz gatavai gaļai, ievārījumu ieskauj vēsā vietā, lai atdzesētu, un tad ielej burkās.
Svītrainā ievārījums
Lai iegūtu šo izsmalcināto ārstēšanu, jums vajadzēs 1kg arbūzu šķiņķu, 1,5kg cukura, 05l ūdens, 0,5 hl. citronskābe.
Sprostotais ievārījums ir vienkāršs: arbūzus attīra no vaļēja balta slāņa un augšējās mizas. Rezultātus sagriež šķēlēs vai kubiņos, 10 minūtes pārlej verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un ielieciet čokus cukura sīrupā (0,5 kg cukura uz vienu glāzi ūdens). Gatavojiet zemā siltumā, līdz garozs ir skaidrs. Pēc tam izņemiet trauku no uguns un pārklājiet ar drānu vai marli. Bļoda tiek atstāta vēsā telpā uz nakti. Uz rīti džemā jāpievieno atlikušais cukura sīrups, citronskābe. Jam jāsagatavo trīs reizes devās: 10 minūtes ik pēc trīs stundām. Pēc tam ievārījums tiek atdzisēts un pēc tam izlej kārbas.
Dzeltenais ievārījums.
Bieži vien tas, ka jūs iegādājaties meloņu, bet tas nav salds. Diemžēl ir to izmest, bet nav vēlmes. No šādas melones jūs saņemat brīnišķīgu ievārījumu, kuru jūs varat ēst ziemā un atcerēties vasaras garšu un smaržu.
Par 1 kg attīrīto meloņu jāņem 1 kg cukura, 3 simti ūdens. Melonu jāmazgā no mizas un sēklām un sagriež kubiņos. Kubi aizmiguši ar cukuru (1.), paliek stāvēt pāris stundas aukstā vietā. Atlikušo cukuru sajauciet ar ūdeni un pagatavojiet cukura sīrupu. Atdzesētu cukura sīrupu vajadzētu laist melone. Melone cukura sīrupā arī jāuzņem aukstā vietā (ledusskapī). Nākamajā dienā sīrups jāiztukšo un jākavē līdz vārīšanās temperatūrai. Ar vārāmu sīrupu ielej melones gabalus un ielieciet to aukstumā. Nākamajā dienā jums vajadzētu atkārtot to pašu, tikai šoreiz ievārījums ir pagatavots jau līdz pilnīgai gatavībai - melones gabaliņam vajadzētu kļūt pilnīgi caurspīdīgs un mīksts. Pēc tam atdzesējiet ievārījumu un pārlejiet pār burkāniem.
Rozā želeja.
Šī dīvaina delikatese ir sagatavota, ko varētu teikt, no atkritumiem, bet tomēr tas izrādīsies ļoti garšīgs. Mums vajag ābolu mizu un kodolu. Uzpildiet līdz pusei satura un sagrieziet mizas un kodolus uz mazu siltumu apmēram 2 stundas. Pēc tam filtrē, sasmalcina caur sietu un atstāj maisījumu naktī. No rīta pievieno cukuru vienādās proporcijās un gatavo maisījumu, līdz sula kļūst bieza un rozā. Šo želeju ielej sterilizētos burkās un velmēt ar vākiem.
Dzintara džems.
Šis ievārījums šķiet, ka kādam ir apelsīnu garša, un kāds - ananāsu. Un reti ikviens uzminē, ka tas faktiski ir pagatavots no dārzeņu smadzenēm!
Tātad, kā gatavot tādu izsmalcinātu delikatesi, ko var glabāt ilgu laiku?
Mēs uzņemam 1 kg cukini un 1 kg cukura, neapstrādātu apelsīnu, kas dos unikālu aromātu pavāra. Izgrieziet mazos apelsīna un cukīniju kubus, aizmieciet ar cukuru un atstājiet naktī. Nākamajā rītā no kubiciņām tiks iegūta sula. Sacepiet sulas uz uguns un, nepievienojot ūdeni, pagatavo 15 minūtes pēc tam, kad maisījums sāk vāra. Pēc ievārījuma atdzesēšanas to vajadzētu pagatavot vēl divas ēdienreizes 15 minūtes.
Pēc tam ievārījumu atdzesē un ielej burkās.
Brīnišķīga apmešanās!