Cepti Vidusjūras stilā
- 1 kg liellopa gaļas,
- 2 ēd.k. l milti
- 2 ēd.k. l olīveļļa
- 1 galva sīpolu,
- 2 ķiploku krustnagliņas,
- 2 mazie tomāti
- 1 glāze sarkanvīna
- 1 lauru lapa
- 400 g kartupeļu,
- 1 cukini skvošs
- 1 mazais baklažāns,
- 1/2 tējk. sāls
- paprika melna zeme uz gala nazis,
- 50 g sasmalcinātu pētersīļu.
Mana gaļa. Mēs salauzēsim salveti. Mēs sagriezti lielos gabaliņos. Mēs pāļu gaļas gabaliņus miltos. Cepšanas traukā mēs sasildām olīveļļu. Mēs izklājam liellopu gaļu un pa 5-6 minūtēm apcepiet to lielā siltumā no divām pusēm līdz tumšai garozai. Gatavo gaļu pārnes uz pannu. Sīpolu tīra, sagriež lielos gabaliņos. Tomātus pārklāj ar verdošu ūdeni, mizoti, sagriež šķēlēs. Cepšanas trauku, kurā gaļu apcepta, apcep sīpolu apmēram 2 minūtes. Tad pievienojiet tomātus, lauru lapu, ielieciet vīnu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs ielej šo mērci kūkā ar gaļu. Nosedz ar vāku un vāra uz mazu uguni 45 minūtes. Griežtus kartupeļus, cukini, baklažānu sagriež lielos gabaliņos. Pievienojiet kartupeļus gaļai. Mēs gatavojam 10 minūtes. Tad pievienojiet cukini un baklažānu pannā. Sautējiet, līdz dārzeņi ir gatavi. Solim, pipari. Pirms pasniegšanas to pārkaisa ar pētersīļiem. Mana gaļa, sagriež mazos kubiņos. Cepiet augu eļļā, līdz pusgatavs. Sīpoli un kartupeļi tiek iztīrīti. Sīpoli sagriež pusi gredzenos, kartupeļi - vidēja zāģmateriāla. Apcepiet augu eļļā ar kartupeļu un sīpolu 10 minūtes. Iepriekš sasmērētas sēnes vāra 10-15 minūtes un sagriež sloksnēs. (Mēs nelejam ūdeni no viršanas sēnēm). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 ° C Sagatavojiet mērci. Saldā cepeškrāsnī mērcē nedaudz brūnās milti. Pievienojam sviestu, tomātu pastas. Solim un, turpinot sautēt, pievienojiet skābu krējumu. Nepārtraukti maisot
Cūkgaļa ar brūkleņu mērci
- 2 kg cūkgaļas masas,
- 250 ml sarkanā sausa vīna,
- 2 ēd.k. l medus
- 30 g ingvera saknes
- 1 ēd.k. l balto un melno piparu maisījums,
- zemes kanēli uz gala nazis,
- 1 nepilnīga tējk. sāls
Trauku mērcē:
- 500 g brūkleņu,
- 100 ml sarkans sausais vīns,
- 1/2 glāzes cukura.
Vīnu ielej bļodā. Pievieno medu un rūpīgi samaisa, līdz gluda. Ingvers tīrs un berzē uz naudas sodu rīve. Mēs savienojam to ar vīnu. Pievienojiet to pašu kanēļa papriku maisījumu. Mēs rūpīgi atkal sajaucam. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Mine un nomazgājiet to ar papīra salveti. Ar visām iegūtajām marinādēm mēs iztvaicējam un berzējam sāli. Uzlieciet gaļu uz grila, uzlej ar augu eļļu, ielieciet to uz cepešpannas. Uzlieciet cepšanas trauku cepeškrāsnī. Mēs gatavojam gaļu 10 minūtes. Pēc tam samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 160 ° C. Pārklājiet cūkgaļu ar foliju un cepiet 2 stundas 30 minūtes pirms vārīšanas, noņemiet foliju tā, lai cūkgaļa būtu brūna.
Gaļas kārpas ar pupiņām un plūmēm
• 700 g liellopa gaļas,
• 2-3 vidēji kāpostu lapas,
• 250 g vārītas vai konservētas pupiņas,
• 1 neapstrādāta olu
• 2 mazie sīpoli,
• 2 ēd.k. l rīvmaize
• 1 ēd.k. l pulveris no žāvētām sēnēm,
• 15 gab. plūmes bez sēklām,
• 1/2 tase augu eļļas (cepšanai);
• 250 ml karstu vārītu ūdeni,
• 1 nepabeigta tējk. sāls, melnie pipari uz naža gala,
• 50 g sasmalcinātās dilles un pētersīļus, sausu dilles lietussargu.
Ēdiena gatavošana:
Grieziet gaļu šķēlītēs un sasmalciniet to gaļas mašīnā kopā ar kāpostu lapām. Konservētas pupiņas izmet šķīdinātājā, mazgā ar vārītu ūdeni. Pēc tam kopā ar olu mēs sasmalcinām krušu par viendabīgu masu. Sīpolus sagriež mazos kubiņos. Pusi sīpolu un olu maisījumu kombinē ar maltu gaļu. Solim, pipari, pievienojiet zaļumus. Pildījums ir labi sajaukts un atstāts 10-15 minūtes. Mēs izgatavojam malto kotletes, mēs tos sagriežām rīvmaizē. Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu. Viegli apcepiet kotletes abās pusēs. Pievienojiet smalkmaizītes un dilles lietussargu. Mēs noņemam ceptuvi ar ugunskuru. Mēs to noliekam malā. Citā pannā, pagaidīsim atlikušo sīpolu eļļā. Pēc tam pievienojiet pulveri no žāvētām sēnēm. Cep mazliet. Solim. Mēs ielej karstu ūdeni. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns un aizpildiet to ar mērces kotletēm. Nosedziet vāku un sautējiet 10-15 minūtes. Mēs pasniedzam kubiņus ar rīsiem, pārkaisa ar garšvielām.
Norvēģu siļķu riteņi
- saldie pipari
- 1 sīpols
- 1 burkāns,
- 1 ķiploku daiviņa,
- 1/2 tase ūdens,
- 1 tējkarote cukurs
- 5 krustnagliņu pumpuri
- 5 zirņi no melnajiem pipariem
- lauru lapa
- 100 ml ābola (vai vīna 3%) etiķa,
- 1 ēd.k. l no olīveļļas.
Ēdiena gatavošana:
Mēs sagriezam papriku, sīpolus un burkānus. Vāra gatavo ūdeni, pievieno cukuru, krustnagliņas, piparus, lauru lapu. Tad pievienojiet visus dārzeņus vārīšanās marinādei un pagatavojiet tos 15 minūtes. Tad ielej etiķi, atkal vāriet un izņemiet no uguns marinādi. Ļaujiet tai atdzist zem vāka. Atdzesēti dārzeņi izplatās uz šķīvja. Mēs nogriezām lielu norvēģu siļķes vāju sālīšanu uz filejas, noņemiet visus kaulus. Mēs uzliekam siļķu filejas uz griešanas plati ar pērļu pusi uz leju, pārklāj ar pergamentu vai plēvi un viegli nojauc naza vai makulatūras sānu malu, cenšoties neizkļūt zivju mīkstumu. Olīveļļu sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku, mēs eļļojam fillets ar šo eļļu. Uz zivju plaša gala izklāj maked dārzeņus un katru fileju sagriež saspringtā ruļļos. Galamērķis ir ar koka skuju. Sablīvējiet ruļļus stikla traukā, novietojiet tos ar marinēto dārzeņu paliekām un ielejiet marinādi. Mēs ievietojam sūkņa lomu ledusskapī 2 dienas. Pirms pasniegšanas sagrieziet ruļļus šķēlēs. Rollmops var uzreiz pagatavot lielos daudzumos, uzglabājot ledusskapī, no šī Norvēģijas siļķes garša būs labāka!
Pangasius skābā krējuma ar dārzeņiem
• 2 pundurzīta filejas pusītes (apmēram 700 g);
• 1 lielais tomāts
• 1 sīpols,
• 2 ķiploku krustnagliņas,
• 1 tējk. sāls, 1 saldais pipars,
• Nelielas olīvas bez bedrēm,
• 200 g skābā krējuma,
• 1 ēd.k. l kartupeļu milti
• 4 ēd.k. l augu eļļa.
Ēdiena gatavošana:
Pangāzis sagriež gabaliņos. Solim, piparus sagrieziet un apcepiet miltos, pēc tam apcepiet zeltaini brūnu augu eļļas abās pusēs. Mēs noņemam gatavo zivju no pannas un ievieto atsevišķā traukā. Sīpolu un piparus sagriež mazos kubiciņos, ķiplokus - sīkus salmus. Tajā pašā eļļā, kurā cep zivis, pagaidīsim sīpolu, piparus un ķiplokus 5-6 minūtes, laiku pa laikam samaisot, lai tā neizdegtos. Mēs sagriež tomātu šķēles. Izklājiet to pannā ar sīpolu un pipariem un visu 2-3 minūtes vāra kopā. Tad pievieno skābu krējumu, labi samaisa un sautē pāris minūtes. Pabalsti nogrieziet olīvas. Ar dārzeņiem skābā krējuma traukā pievienojam zivju gabalus, olīvas un sāli. Atkārtoti labi samaisiet un sautējiet 5 minūtes. Šis ēdiens var tikt pasniegts kā neatkarīgs, tam nav nepieciešams trauks.
Roll "Turtle"
• Viens rozā laša svars 1 kg,
• 6 vidēji makreles,
• sāls, melnie pipari,
• diegi
• augu eļļa.
Ēdiena gatavošana:
No kauliem mēs sapludinām rozā laša, sagriež nelielos laukumos. 1. Vispirms mēs izgatavojam fileju makreles, mēs noņemam no sēklām, bet mēs neizņemam ādu. 2. Fileju nedaudz sāli, piparus, izklāj pāris gabaliņos rozā laša lielajā daļā, atkal sāli. 3. Mēs iesaiņojam fileju ar ruļļiem un piesietam to ar diegiem. 4. Veltņu ruļļus uzlieciet uz cepšanas loksnes, pēc tam uzklājot to ar augu eļļu, uz cepšanas loksnes varat arī ievietot foliju, pēc tam eļļojiet ar eļļu. Uz pannas uzkarsē uzkarsētā līdz 220 ° C krāsnī 40 minūtes. Ja temperatūra ir mazāka par 220 grādiem, efekts "bruņurupuču čaula" netiks iegūts. 5. Mēs ļaujam rouletiem atdzist. Tad atvienojiet tos un novietojiet tos uz šķīvja, trauku var dekorēt ar zaļumiem.
Menca ar tomātu un sieru
- 800 g mencas filejas (var aizstāt ar citām baltām zivīm);
- 3-4 lieli tomāti (labāk izvēlēties tomātus ar blīvu mīkstumu, ideāli piemēroti "krējuma" tipa tomāti)
- 250 g suluguni siera
- 2 ķiploku krustnagliņas,
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ēdiena gatavošana:
1. Grieziet tomātus aprindās. Puse noformēta formā. 2. Zivis sagriež nelielos vidēja izmēra gabaliņos, sāli, piparus, ķiplokus berzē un ieliek tomātiem. Mēs ļaujam stāvēt 5-7 minūtes, lai tie būtu impregnēti. 3. Uz zivīm virsū lieciet atlikušos tomātus. 4. Nosūtiet veidlapu uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 220 ° C, 10-12 minūtes. Tad izvelciet trauku, top trīs sieru. Mēs pāris minūtēs ievietojam krāsnī zem grila, lai sieru izkausētu.