Par šarmu ceļiem
Auto lēnām pārvar nākamo kalnu ceļa pagriezienu, ārpus loga ir pazīstama ainava: ābolu dārzi. Tiesa, itāļu versija nedaudz atšķiras no parastās piepilsētas - koks nav garāks par cilvēka augšanu, plāns, ar savādi izliektiem zariem. Es nevaru uzskatīt, ka šī trauslā māteļļas radīšana pirmajā dzemdēšanas gadā var "izturēt" līdz 70 āboliem. Tomēr itāļu "mamma" aizkavē izglītības režīmu: sauļoties 300 dienas gadā. Atlikušās 65 ziemas dienas no zemas temperatūras saglabā rūdīšanu: kokiem tiek ielej aukstu ūdeni, kas, sasaldējot, veido ledus apvalku, ietaupot no salām. Brīnums ir unikāls: ābolu tūkstošiem lelles veido festivālu ar savām ledu figūrām. Tādējādi tiek atrisinātas divas problēmas: tūristiem ir kaut kas jāaplūko, un koki neaizsalst no aukstuma. Pavasarī Dienvidtirole vai Trentino (Ziemeļitālija) ir neticami skaista: āboli ir ziedoši. Ir tūkstošiem un tūkstoši no tiem. Āboli audzē desmitiem gadsimtu, un jaunie puiši i8 gadu laikā steigā pamest savas mājas, meklējot lielo pilsētu romantiku un pārņemot vecāko lietas un vadot lielo saimniecību. Galu galā viņu lieliskais vecvectēvs uz šīm zemēm aug ābolu. "FROM: Italian Alps" ābolu vēsture sākās vairāk nekā pirms četriem gadsimtiem, kad, meklējot unikālus apstākļus, vietējie zemes īpašnieki sāka izpētīt Alpu saulainās nogāzes, cenšoties atrast ideālu vietu saviem dārziem. Pirmie eksperimenti bija veiksmīgi un pirmajā gadā deva augļus - sarkanus un neticami sulīgus ābolus.
Tad karstumā, tad aukstumā
Skeptiski visiem sezonas "ārzemju" atbalstītājiem un Antonovka pēc vietējo dārzu produktu pirmās degustācijas viņi kļūst neskaidri apmulsuši. Viena laika gaļa ir blīva un sulīga. Bet mērenībā, bez nevajadzīgas šļakatām. Uz gludas spīdīgas ādas nav nevienas vietas, augļu forma ir gluda un gluda. Starp citu, sarkanā galvenā zīmola vietējie āboli var lepoties ar ideālu iegarenu formu: "Visi pateicoties mūsu unikālajam klimatam", lepojas itāļu dārznieki. Temperatūras atšķirības ārpus sezonas ir izdevīgas tikai augļiem: naktī, kad termometra kolonna nokrītas līdz nullei, šķiet, ka āboli saraujas, un rīta saule piepilda ar mitrumu un skābekli atkal. Tādējādi vietējās šķirnes atšķiras sulīguma un izturības pret transportu.
Apple Strudel
4 porcijas
Sagatavošana: 90 minūtes
Sagatavošana: 35 minūtes
- 50 g cukura
- 50 g rīvmaizes,
- apcepta eļļā
- 40 g sultana
- 20 g priežu riekstu
- 2 ēd.k. l Romi
- 1 iepakojums vaniļas cukura
- 1/2 ēd.k. l kanēlis
- rīvēta citrona miza
- 1 olu dzeltenums glazūrai
- cukura pulveris
Testa veikšanai:
- 300 g miltu
- 200 g eļļas
- 100 g pulvera cukura
- 1 olu dzeltenums
- 1 iepakojums vaniļas cukura
- 1/2 tējk. rīvēta citrona miziņa
- šķipsniņa sāls
Pildījumam:
- 600 g ābolu
Sift miltus. Sviestu sagrieziet kubiciņos. Sajauciet to ar cukura pulveri, olu, vaniļas cukuru un citronu mizu līdz vienmērīgai un sajauciet ar miltiem. Mīklu aptiniet pārtikas plēvē un atdzesējiet apmēram 1 stundu. Nogrieziet ābolus un plānā šķēle. Sajauc tos ar cukuru, rīvmaizi, skābu pienu, riekstus, rumu, vaniļas cukuru, kanēli un citronu mizu. Ielieciet mīklu un uzlieciet uz taukainas cepšanas lapas. Centrā ievietojiet pildījumu un velmējiet ruļļus. Eļļojiet štrudeli ar olu dzeltenumu un cepiet žāvēšanas skapī uz 180 grādu temperatūrā 35 minūtes. Pēc tam apkaisa ar cukura pulveri.
Vai ir taisnība, ka visi ievestie āboli pirms pārvadāšanas tiek apstrādāti ar vasku? Nē, tā nav. Modernās iepakošanas un uzglabāšanas tehnoloģijas ļauj izvairīties no augļu ķīmiskās apstrādes. Pēc ražas novākšanas ābolus dodas veikalos, kur tie vispirms tiek sakārtoti. Lai izvairītos no triecieniem un bojājumiem, transportēšana darbnīcās notiek uz ūdens. Turklāt lielās, plašas kastes ar ietilpību līdz 100 kg tiek ievietotas milzīgās uzglabāšanas kamerās, kurās tiek uzturēta temperatūra aptuveni 5 grādiem.
Vai premium āboli ir unikāls piedāvājums vai vienkārši mārketings? Pietiek vienīgi no veikala plaukta, lai ņemtu divas ābolu, prēmiju un parasto iepakojumu, lai izjustu atšķirību. Pirmais būs tāds pats kā izvēlei: viss ir plakanas formas, bez ievilkšanas un wormholes. Ražotnēs šādus ābolus pakļauj vairākiem šķirošanas posmiem. Katrs skenējums 72 (1) reizes no dažādiem leņķiem. Un, ja tiek konstatēts bojājums (dent vai wormhole), dators to noraida groziņos, kas atzīmēti pirmās pakāpes vai pārstrādei. Šos ābolus audzē unikālā klimatā: kalnu gaiss, temperatūras izmaiņas, auglīga augsne Itālijas ziemeļos padara šajā apgabalā audzētiem āboliem unikālu garšu. Un tie ir nedaudz vairāk nekā parasti: 50-70 p. uz kg
Golden Delicious ir spēcīgs ābols ar gludu ādu un nedaudz iegarenu formu. Salds, gandrīz ziedu aromāts harmoniski sajaucas ar dzelteno krāsu, kas kļūst sārts no sāniem, kur uz Itālijas Alpu saules stariem. Garša ir sulīga un kraukšķīga.
Red Hief ir gluda, nedaudz vaskaina virsma un iegarena forma. Granny Smith - spēcīgs zaļš ābols ar vidēju izmēru. Garšas un svaigas garšas apvienojums ar spilgtu, enerģisku zaļu. Šī ābola sula pilnīgi slāpst slāpes.
Braeburns - šis sarkanais ābols ar raksturīgu dzeltenīgu un zaļu nokrāsu ir nedaudz asimetrisks. Liela un spēcīga, tai ir salda un tajā pašā laikā bagāta garša. Šis ābols ir lepnums Itālijas lauksaimniekiem.