- Teļa gaļa - 2 kilogrami
- Sāls - pēc garšas
- Melnā piparu pulveris - pēc garšas
- Citronu sula - 1 gab
- Olīveļļa - 3 vienības. karotes
Teļajai jābūt teicamai - maigai, ar zemu tauku saturu, smaržīgu. Florentīnā var pagatavot tikai labākās kvalitātes gaļu, tas nozīmē, ka nepievienojot garšvielas, garšvielas un garšas - tiem tas nav nepieciešams. Tātad, lai izvēlētos teļa gaļu, uzņemiet to visu atbildību;) Pagatavojiet vajadzīgo ēdienu brīvā dabā, lai gan principā jūs varat izlabot recepti un sagatavot ēdienu mājās. Tātad, Florentīnā gaļas recepte: 1. Mazgājiet gaļas gabalu, uzmanīgi izžāvē ar dvieli, pēc tam šķērsojiet šķiedras lielos biezos gabalos - nepaniciet! - apmēram 4-5 centimetri. Griešanas šķīdinātājam nav jēgas - gaļa izrādīsies sausa. Arī mazus gabaliņus izgatavojat līdzīga iemesla dēļ. Itālijas bistecca fiorentina vidējā daļa sver no 800 gramiem un vairāk, bet vidējam krievu kuņģim tas ir varbūt nedaudz pārāk daudz, tāpēc pusi kilogramu gabalu būs pietiekami. Ja jūs to varat izgriezt mazākās daļās, bet es jums apliecinu, ka jums tas nebūs jādara. Pirmkārt, tas būs ļoti garšīgs, un, otrkārt, - gaļu Florences stilā ēst bez piedevām, tikai ar svaigu maizi un vīnu. Tāpēc nav jēgas sīkām lietām. 2. Nākamais posms ir ogles. Viņiem jābūt ļoti karstiem, ar labu un spēcīgu siltumu, tā, lai gaļas virsma gandrīz nekavējoties tiktu saspiesta ar garoza, un gaļa iekšpusē paliek tikko cepta, maiga. sulīgs un rozā, tāpat kā meitene sarkt;) Tātad lieciet gaļu uz režģa, kad ogles jau labi ir ricocheted un apcep 5 minūtes katrā pusē. 3. Maisījums jāsagatavo iepriekš. Viņš ir arī ļoti lakonisks - sāli, piparus, olīveļļu un citronu sulu. Tas ir viss. Nav garšvielu, garšvielu, garšvielu, un vēl jo vairāk - nedod Dievs! - majonēze un kečups. Tikai iepriekš minēto produktu cēlā vienkāršība. Pērciet tos ar stingriem korolijas kustībām lēni, gandrīz bezsvara emulsijas un - uz galda! 4. Karstas, augošas, smaržīgas gabaliņos teļa, kas izplatās uz plāksnēm. Šķēle, un vēl labāk izjauciet svaigu kviešu maizi, karote glāzi jauna vīna. Ielejiet gaļu Florences mērcē, dzeriet vīnu un iedomājieties, ka tu esi saulainā Itālijā ... Buon apetīti! ;)
Porcijas: 3-4