Spāņu itāļu valoda
- Spageti
- Ķemmīšgliemenes
- Garneles
- Balts sausais vīns
- Ķiršu tomāti
- Mīdijas
- Krēms
- Pētersīļi
- Sāls
- Putas pipari
Kā pagatavot trauku:
Spageti vāriet vārošā sālītā ūdenī līdz vārīšanai. Sīpoli apsmidzina ar sāli un melnajiem pipariem no 2 malām. Nogrieziet garneļu apvalku, atstājot asti. Saldētai olīveļļai pievienojiet gliemežus un garneles ar cepamo pannu un 1-2 minūtes nedaudz apcepiet no 2 malām. Pievieno balto vīnu, iztvaicē, tad pievieno ķiršu tomātus. sasmalcinātus ķiplokus un smalki sakapātus papriku un sautējiet 1-2 minūtes. Tad pievienojiet zivju buljonu, mīdijas, krējumu, makaronus un siltu 2-3 minūtes, rūpīgi samaisiet. Un izņemiet ceptuvi no plīts. Ielieciet pastas lielā dziļā plāksnē, ielieciet mīdijas, garneles pa pastu. Ievietojiet šķēles pastas centrā. Ielīmējiet pastu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un centrā ielejiet pētersīļu šķēlumu (1 g).
Spageti "Carbonara"
- 170 g spageti
- 30 g bekona
- 100 ml vistas buljona
- Carbonara mērce
Carbonara mērcē:
- 100 ml krējuma 33%
- 20 g rīvēta parmezāna
- 2 olu dzeltenumi
- 0,1 g melnie pipari melni
Kā pagatavot trauku:
Mērci "Carbonara". Sajauc olas dzeltenumus, krējumu, parmesānu un melnie piparu pulveri. Jāsasniedz daudz homogēnas konsistences. Spageti vāriet vārošā sālītā ūdenī. Ielieciet iepriekš pagatavotu bekonu, vistas buljonu, vārītu makaronu un pagatavojiet 1-2 minūtes uz uzkarsētās pannas. Tad ievieš iepriekš sagatavotu dzeltenumu mērci, sieru un krējumu, samaisiet un vāra uz vēl vienu 1-2 minūtēm, nesamazinot, līdz biezs. Ielieciet pastas "Carbonara" dziļā plāksnē. Top ar melnajiem pipariem no perzemolki. Atsevišķi kalpo sarīvētu Parmesan sieru. Spageti Karbonara mērcē ir itāļu virtuves klasika, kas ir viena no populārākajām pasta receptēm pasaulē, itāļu ogļu kalnraču tradicionālā pārtika. Patiesībā, carbonara ir ogļu raktuvēs.
"Itālijas sirds"
- baklažāni
- 100 grami pirkstu tomātu
- 25 gr rīvēts mozzarella siers
- 60 g tomātu mērces
- 10 gramus parmezāna sarīvē
- 3 g svaigu baziliku
- 1 g žāvētu oregano
Kā pagatavot trauku:
Grieziet tomātus šķēlēs (katrā 4 gabaliņos), 1-1,5 cm biezu, pēc pedāļa noņemšanas. Grilēti baklažānu vai grilētu baklažānu apļi (4 gab.) Uzlieciet apli uz šķīvja, mainot ar tomātu šķēlītēm, apkaisa raudzenes. Tad dārzeņu virspusē vienmērīgi uzklājiet tomātu mērci, tad izkaisiet parmezāna sieru un mocarellu, virsū ar tomātu mērci. Uzkarsē mikroviļņu krāsnī 1,5 minūtes. Trauku vajadzētu krāsot ar svaigu baziliku.
Fettuccīna "Anna Saciliana"
- 170 g fetuccīna
- 30 g jūras ķemmītes
- 50 grami garneļu
- 30 g sagrieztu olīvu
- 15 g olīveļļas
- 100 g tomātu mērces
- 100 g zivju buljona
- 2 g svaigu baziliku
- melnie pipari svaigi zemēti
- sāls pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Fetuccīnu vāriet vārošā sālītā ūdenī. Sasmalciniet bazilika ķemmi sloksnēs. Ķemmīšņus (tas izrādās burtiski 2 šķēles) un garneles pārkaisa ar sāli, melnie pipari no 2 malām. Ceptuvju ar sakarsušo olīvu eļļu pievieno miziņus un garneles, nedaudz apcep 1-2 minūtes. Tad pievienojiet zivju buljonu, tomātu mērci, vārītu makaronu, olīvas un siltu 2-3 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātu baziliku, kārtīgi samaisiet un noņemiet trauku no plīts. Ielieciet pastas lielā dziļā plāksnē, ielieciet garneļu. Ievietojiet ķemmīšgliemenes pastas centrā. Ielieciet trauku ar atlikušo svaigu bazilika zaru.
Šokolādes sulfele
- 100 g tumšās šokolādes
- 250 ml krēms (33-35%)
- 75 g cukura
- 5 g želatīna
Želatīns mērcē 75 ml aukstā vārīta ūdens un atstāj uz 1 stundu. Tad uzvāra, bet ne vārīties. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Šokolāde izkausē ūdens vannā un arī atdzesē līdz istabas temperatūrai. Krējumu ieberiet ar cukuru, pievienojiet izkusušo šokolādi un želatīnu un samaisiet. Izdalīties traukos. Ievietot ledusskapī 5-6 stundas. Rotā pēc savas gaumes.
Kūka "Radiant"
- 3-5 olas
- 0,75 glāzes pulverveida cukura
- 0,75 glāzes cukura
- 100 g sviesta krēmveida "sodas uz tējkarotes gala
- etiķis • 1-1,5 gliemenes grauzdiņu
- milti acī (mīklai vajadzētu izrādīties ļoti mīksta)
Kā pagatavot trauku:
Beat olbaltumvielas, pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru, līdz mājdzīvnieks, blīvs putas (saskaņā ar klasisko Meringue recepte). Dzelteni sasmalcina ar cukuru, pēc tam, turpina maisīt, pievieno kārtībā sviestu, soda, etiķi un miltus. Mīklu izvelciet kulinārijas veltni, viegli sasniedziet ar pirkstiem uz cepšanas loksnes, lai to biezums būtu 0,5-1 cm. Augšā ar putotajiem baltumiem, kas sajaukti ar riekstiem. Ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C, un cepiet līdz pat zeltainai krāsai (vismaz stundu). Lai gan kūka izskatās ļoti patīkami, brīvdienās to var dekorēt ar jebkuru krējumu un ogām.
Olu sviestmaizes ar sieru
- 4 rudzu maizes šķēles
- 2 vārītas olas
- 50 g rīvēta siera
- 1 ēd.k. karote sasmalcinātu ķiploku
- 1 ēd.k. tējkaroti sakapātus pētersīļus
- 2 ēd.k. karotes majonēzes
- sālīti gurķi apdarei
Kā pagatavot trauku:
Olas smalki sagriež, apvieno ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem. Sezona ar majonēzi un samaisa. Maisījumu atdzesē. Eļļojiet maizes šķēles ar sagatavoto maisījumu. Kleita sviestmaizi ar zaļumiem un apaļajiem sālī gurķiem.