Džūlena recepte Julien ir franču virtuves termins, kas nozīmē veidu dārzeņu sagriešanai tālākai pārstrādei. Proti, sagrieziet dārzeņus ar plānām salmiņām - lai paātrinātu to sagatavošanu un iegūtu trausla trauslāku konsistenci. Krievijā vārda "julienne" nozīme ir radikāli mainījusies, un kāda konkrēta brīža vēsture nav zināma. Bet šodien mums julienne saprot kā ceptas sēnes ar sieru apkalpojošā bļodā. Visbiežāk julienes sagatavošanai tiek izmantoti kokosriekstu podi vai citi ēdami ēdieni, kuros tas tiek cepts un pasniegts. Tas var būt klasisks kokots ar nelielu kastroli vai cepšanas pannu ar garu rokturi, jo tas var būt podi vai cepšanas pelējums - galvenais ir tas, ka ēdienu daudzums ir mazs ne vairāk kā 100 ml. Jūlen tiek pasniegta kā karsto uzkodu priekšā no galvenā trauciņā. Ir diezgan maz julienne receptes. Tā var pievienot dažādas sastāvdaļas - vistu, gaļu, jūras veltes, dārzeņus, dažādas garšvielas, tādējādi mainot un uzlabojot garšu, bet galvenā sastāvdaļa vienmēr ir sēnes, sīpoli, bekameles mērcē vai krējuma mērcē un siera garozā! Mēs iesakām apgūt klasiskās juliennes sagatavošanu saskaņā ar mūsu recepti.
Sastāvs:- Sēņu šampinjoni 300 g
- Sīpoli 1 gab.
- Piens 400 ml
- Siera cietais 100 g
- Kviešu milti 2 ēd.k. l
- Sviests 50 g
- Saulespuķu rafinēta eļļa 1 ēdamkarote. l
- Pepper melns zemes 2 šķipsniņu
- Muskatrieksne 0,5 tējk.
- Sāls 1 šķipsniņa
- 1. solis Lai pagatavotu julieni, ir nepieciešami svaigi champignons, sīpoli, siers, sviests, piens un garšvielas.
- 2. solis. Sēnes nomazgā un sagriež plānās plātnēs.
- Solis 3 1 Notīriet vidējo spuldzi un smalki sagriež to.
- 4. solis. Uz rupja trauka uzlieciet cieto sieru.
- 5. solis Uzkarsē 1 ēdamkarote cepamās pannas. augu eļļu un ielieciet sēnes - apcepiet, līdz tās ļauj sulai.
- 6. solis Tad pievienojiet sīpolus, sāli un melnos piparus - visu labi samaisa.
- 7. solis Cepiet visas kopā, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
- 8. solis. Izkausē sviestu un pievieno 2 ēd.k. l milti - labi samaisiet.
- 9. solis Pēc tam pakāpeniski ielejiet pienu, nepārtraucot iejaukšanos, lai nebūtu nekādu gabalu.
- 10. solis. Ievietojiet mērci uz vārīšanās, izņemiet no karstuma un pievienojiet 0,5 tējk. zemes muskatriekstu un labi samaisiet.
- 11. solis. Novietojiet sēnes žuljēna veidnēs.
- 12. solis Pēc tam pievienojiet katrā šķipsniņu siera pulveri un viegli sajauciet visu.
- 13. solis. Ielejiet mērci tā, lai tas sedz.
- 14. solis Top ar rīvētu sieru.
- 15. solis Žuljēnes veidnes ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.