Mēs izgatavojam ievārījumu no ērkšķogiem un saldajiem ķiršiem. No ārpuses gandrīz nav iespējams atšķirt ievārījumu no ievārījuma, lai gan tā sagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no ievārījuma gatavošanas. Jamo pagatavošanai izmanto ogas un augļus, kas bagāti ar pektīnu (tiek izmantota viela, kas veicina gatavā produkta želejveida konsistences veidošanos). Īpaši vērtīgas izejvielas ir melnā un sarkanās jāņogas, dzērvenes, brūklenes, vilkābele, suņu šķirne, ērkšķogas, kalnu pelni, Kalina, kā arī meža āboli (rūgtie kāposti). Ļoti bieži ievārījums tiek gatavots no vairāku augļu vai ogu veida, apvienojot bagātīgos pektīna augļus ar nabagajiem. Piemēram, jūs varat kombinēt ābolus ar bumbieriem, ērkšķogām ar avenēm, dzērvenēm ar āboliem, ja ņemat pusi no katra veida augļiem. Izejvielām vajadzētu būt labas kvalitātes, lai gan jūs varat izmantot deformētas un nedaudz sapresētas augļus. Jam gatavots vienā pusē.
Sastāvs:- Ērkāji 500 g
- Ķirši 300 g
- Cukurs 700 g
- 1. solis Lai sagatavotu ievārījumu, jums jāieņem sarkanās ērkšķogas ogas, rozā vai sarkano ķiršu augļi un cukurs.
- 2. solis Ērkšķogu ogas mazgā un žāvē. Šķēres sagriež šķēlēs un kātiņus.
- 3. solis. Sagatavotas ogas ērkšķogas, kas iepildītas pannā, ielej mazu ūdeni, pārklāj pannu ar vāku un ļauj auglim līdz mīkstinātam.
- 4. solis Ērču dzēriens jāpārnes caur gaļas mašīnā vai noslaukiet caur sietu.
- 5. solis. Izmazgājiet ķiršu augļus, noņemiet kātiņus un kaulus un savācot sāli, kas izdalās griešanas laikā.
- 6. solis. Sālītu ķirni nomazgājiet ar sāli kafijas mērcē, ielieciet nedaudz ūdens un vāriet 5 minūtes.
- 7. solis Pievieno 175 gramus cukura, ērkšķu biezeni un pavārs, līdz ķirši tiek pievienoti dārzeņu ķiršiem.
- 8. solis. Uz maisījuma mazās porcijās (lai neapturētu vārīšanu) pievieno atlikušo cukuru un vārīt vāra ar intensīvu vārīšanu. Veidojiet iegūtās putas, lai savāktu tikai gatavošanas beigās. Gatavs iesaiņot ievārījumu sterilizētos burkās. Pārklāj vāra, aizveriet bankas, pagrieziet tos otrādi, ietiniet tos sega un atstājiet tos atdzist.