Shepard Pie ir klasisks angļu virtuves ēdiens. Viņš viegli apmierinās badu, atjaunos spēku un atstāj tradicionālās Londonas maltītes apburošu pēcgaršu.
Sastāvs:
- 0,5 kg liellopu gaļas
- 2 ēd.k. l olīveļļa
- ½ lielu sīpolu
- 3 - 4 ķiploka daiviņas
- 2 vidēji burkāni
- 2 selerijas kātiņas
- ¾ glāzes saldētu svaigu zirņu
- 1 tējkarote sausi itāļu garšaugi
- 1 ēd.k. l Worcestershīras mērce
- 200 ml tomātu mērces
- 60-80 gramus sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 3 - 4 vārīti kartupeļi, mizoti
- 15 - 30 g sviesta
- 120 ml piena vai krējuma
- 1 ola, sāls, pipari
Sagatavošanas metode:
- Uzkarsējiet olīveļļu saldēšanas pannā un izmetiet smalki sagrieztus sīpolus, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet dažas minūtes. Izlejiet sasmalcinātus dārzeņus - burkānus, selerijas un zirņus. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
- Ievietojiet maisījumā malto un pavārs kopā ar dārzeņiem - gaļai vajadzētu iegūt patīkamu brūnu nokrāsu. Sāls, pipari, pievienojiet itāļu garšaugus un Worcestershire mērci.
- Ievietojiet tomātu mērci, samaisiet siltumu un uzkarsējiet 10 minūtes, maisot. Pievienojiet pētersīļus un noņemiet no karstuma.
- Sagatavojiet kartupeļu biezeni: vāriet dārzeņus sālītā ūdenī, iemaisiet viendabīgā masā, pievienojiet sviestu, krējumu, sāli un piparus. Biezpiena biezumam jābūt konsekventi.
- Cepšanas porcijās ielieciet malto gaļu ar dārzeņiem un pētersīļu slāni. Aizveriet gaļas pildījumu ar kartupeļu biezeni, izmantojot mīklas šļirci, veidojot paraugus.
- Eļļojiet pīrāgu virsmu ar olu ūdens emulsiju un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 10 līdz 20 minūtes, līdz veidojas zeltainā garoza. Garnējiet ar apstādījumiem, pasniedziet siltu.