Ziemas mārrutki: saglabāt saknes svaigu
Lai produkts būtu pietiekami asu un saglabātu šo īpašumu ilgu laiku, ir svarīgi izvēlēties pareizo izejvielu iepriekš. Kvalitatīviem mārrutku saknei jābūt sulīgiem, veseliem, pietiekami bieziem, nevis puves un bojājumiem. Visu ziemu augu var uzglabāt svaigā veidā, tas tiek izdarīts šādi:
- Svaigas izejvielas tiek attīrītas no zemes un ievietotas koka kastē, bagātīgi ielejot upes smilts saknes. Ir svarīgi zināt, ka smiltīm jābūt tīrām un izsijātām.
- Reizi nedēļā smilts ir nedaudz dzirdināts, tāpēc mārrutki ir pietiekami sulīgi.
- Pirms pasniegšanas saknes noņem no kārbas, mizu no tā izņem, un marmoru uz rīves izberzē. Tad produkts tiek sajaukts ar skābu krējumu un nedaudz podsalivayut.
Turot augu šādā veidā, jūs varat patērēt svaigus mārrutkus līdz nākamā sezonas sākumam, kad pieaug jaunie sakneņi.
Cienītājiem asinātas: mārrutki ar bietes
Ziemai populāra raža ir rīvētu mārrutku ar biešu vai biešu sula. Šī garšviela ir lieliski apvienota ar aukstu un jebkuru gaļas ēdienu, padarot to asāku un smaržīgāku. Tie, kas vēlas gatavot mārrutkus mājās, mēs piedāvājam pakāpenisku recepti.
Sastāvdaļas mārrutkiem ar bietēm:
- svaigie saknes redīsi - 1 kg
- bietes - 0,5 kg
- ābolu etiķis - 30 g
- cukurs - 3,5 ēdamk.
- sāls - 2 ēd.k.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Izvēlies gatavu un sulīgu mārrutku sakni, rūpīgi nomazgājiet to zem tekoša ūdens, skrāpējiet ar nazi, noņemiet augšējo mizu.
- Ritiniet produktu gaļas mašīnā.
- Nogrieziet bietes un izvelciet to ar sulu spiedi.
- Samaisiet biešu sāli ar rīvētu sakni, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: etiķi, sāli un cukuru.
- Sterilizējiet burkas ar vākiem. Vislabāk ir aizvērt degvielas uzpildīšanu nelielos 0,2-0,5 litru konteineros.
- Izklājiet mārrutkus uz kannām, aizveriet vākus un visus sterilizējiet vēlreiz verdošā ūdenī. Ja jūs lietojat 0,5 litru konteineru, apstrādes laiks ir apmēram 15 minūtes, 1 litru kannas vajadzētu sterilizēt vismaz 20 minūtes.
Pikanti garšvielas: rīvēti mārrutki ar āboliem
Šeit ir vēl viena interesanta ziemas mārrutku recepte - pikanta garšviela ar āboliem. Gatavojot šo ēdienu mājās, nav ļoti garš, bet aukstajā ziemas dienā varat patikt ar pikantu garšu un lielisku šī neparasta mērces aromātu.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- svaigu mārrutku sakne - 300 g
- āboli - 100 g
- sāls - 0,5 tējk.
- Ābolu etiķis - 50 g
- cukurs - 1 tējkarote
- ūdens - 4 tējk
Pielāgota garšvielu recepte:
- Rūpīgi sakņojiet mārrutkus tīrā ūdenī un noņemiet no tā augšējo slāni. Miziņus un sēklas noberzējiet ar āboliem.
- Novietojiet izstrādājumus uz smalkas rītiņas.
- Piemērotā traukā apvienojiet ābolu biezeni un sasmalcinātus mārrutkus, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un ūdeni, rūpīgi samaisiet.
- Sagatavojiet mazus burkas, rūpīgi mazgājot tos un lejot uz verdoša ūdens. Dariet to pašu ar vāciņiem.
- Uz plīts novietojiet lielu ūdens podu un pagaidiet, līdz tas nedaudz uzsilst.
- Izsmidziniet garšvielas uz kārbām, aizveriet vākus un iegremdējiet to siltā ūdenī. Kad ūdens vārās, sterilizē trauku 20 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet mārrutku burkas un atdzesējiet. Uzglabājiet produktu tumšā un vēsā vietā.
Aromāts mērce gaļai: mārrutki ziemai Sibīrijā
Sibīrijas pikants mārrutki ir garšīgs un noderīgs papildinājums galvenajiem ēdieniem. Papildus akūtām saknēm, tajā ietilpst arī dārzeņi un garšvielas, kas rada neparastu uzsvaru uz šo pikanta mērci.
Sibīrijas garšvielu produktu saraksts:
- mārrutku sakne - 250 g
- tomāti - 3 kg
- saldie sarkanie pipari - 4 lieli pāksti
- ķiploki - 250 g
- sāls - 5-7 tējk
- cukurs - 3-4 tējk
- melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas stadijas:
- Mazgājiet tomātus un papriku zem krāna. Vāciet katlā ūdeni uz plīts, iegremdējiet dārzeņus un nosusiniet tos 2 minūtes. Pēc tam no izstrādājumiem noņemiet augšējo plāno plēvi.
- Mārrutki mazgā un tīra. Grieziet papriku, tomātus, mārrutkus un mizotos ķiploku krustnagliņus gaļas mašīnā.
- Atbilstošā traukā maisījumu iegūst ar sāli, cukuru un melnajiem pipariem.
- Nomazgājiet un ielejiet puslitru burkās un vākos ar verdošu ūdeni. Sakārtojiet trauku atbilstoši konteineriem.
- Uz plīts novietojiet lielu ūdens trauku. Iegremdējiet to rullīšus un gaidiet, lai ūdens vārītos. Sterilizē traukus ar garšvielām 20 minūtes.
- Sagatavojiet konservus un uzglabājiet to sausā, tumšā un vēsā vietā.
Gatavojoties ziemas mārrutkiem Sibīrijas reģionā, vispār nevar sterilizēt, ja plānojat to saglabāt ledusskapī. Principā šo ēdienu var noturēt pietiekami ilgi, bet pirmajās nedēļās pēc vārīšanas tas būs visvairāk garšīgs. Starp citu, jo vairāk ķiploku ir garšvielās, jo garāks ir glabāšanas laiks.