Cik daudz gatavot liellopu gaļu?

Vārīta liellopa gaļa ir tradicionāls krievu ēdiens, ko jau sen baudījuši dārgi viesi. Un tas ir pilnīgi pamatots, jo šāds produkts ir pilns, viegli uzsūcas ķermenī, tam piemīt maiga tekstūra un retums. To var lietot zupās, salātos, želejās un padarīt liellopa sautējumu. Tomēr ar kādām smalkumiem var satikt draudzenes, gatavojot šādu vienkāršu sastāvdaļu?

Kā gatavot liellopu gaļu

Vārītas gaļas pievilcība daudziem. Tai ir izteikta garša, maigs aromāts un apetīti skats. Apsveriet rakstprātu gatavošanas smalkumus:

1. Kulinārijas eksperti atzīst divas pamatmetodes gaļas gatavošanai. Ja tavs mērķis ir pagatavot vārītu liellopu gaļas, zupas vai kārčo buljonu, tad rūpīgi jānomazgā produkts, ielieciet to aukstā traukā un uzlieciet spēcīgu uguni. Šajā gadījumā buljons absorbēs maksimumu minerālsāļus un šķīstošos proteīnus, tāpēc ēdiens būs ļoti noderīgs. Un, ja jūs vēlaties dot ēdienam bagātīgu garšu, tad jums ir nepieciešams ielieciet gaļu jau verdošā ūdenī.
2. Cik daudz laika gaļas gatavošanai ir atkarīgs no gaļas lieluma un kvalitātes, bet vidējais ilgums ir 40-60 minūtes. Pēc viršanas pārklājiet trauku ar vāku un iestatiet minimālo gatavošanas režīmu. Nesteidzīgs vārīšanās samazina tauku emulgāciju, izvairoties no taukainas garšas un sīpola nepatīkamās smakas.
3. Daudzu mājsaimnieču ieradums, lai izņemtu putas no buljona, ir kļūda. Šīs putas ir proteīns, kas tiek pārnests no liellopa gaļas uz buljonu. Tāpēc tā eliminācija samazina tikai uzturvērtības īpašības. Pieredzējuši kulinārijas speciālisti iesaka nelietot putojošo slāni, jo gatavošanas procesā tas jebkurā gadījumā tiks izšķīdināts neatkarīgi no tā, cik daudz jums ir nepieciešams gatavot liellopu gaļu.
4. Izmantojot regulāro dakšu, varat noteikt gaļas gatavības pakāpi. Šim nolūkam ir pietiekami, lai caurdurtu liellopu gaļu visblīvākajā vietā. Ja dakša ir noliecusies bez piepūles, un tādā vietā, kur ir caurule, nav sekrēcijas - gaļa ir gatava.
5. Sālsūdenim ir nepieciešams procesa beigās, apmēram 10 minūtes pirms liellopu gaļas pilnīgas gatavības. Tomēr, ja vēlaties iegūt bagātu buljonu, tad ēdiena gatavošanas sākumā varat pievienot sāli.

Kā gatavot liellopu gaļu daudzveidīgā veidā

Liellopa gaļa - visumā, jo tai nav nepieciešama īpaša pieeja ēdiena gatavošanai. Gardas un ēstgribas ēdienu noslēpums ir gatavošanas režīmā un palīgierīces. Apsveriet vienkāršāko veidu, kā jūs varat gatavot liellopu gaļu steigā.

Sastāvs:

• liellopa gaļa - 800 g
• plūmes - 200 g
• sīpoli - 1 gab
• Žāvētas pētersīļi - 2 tējk.
• piparu maisījums - 2 tējk.
• žāvētu baziliku - 2 tējk.
• sāls

Sagatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu rūpīgi skalojiet ar ūdeni, iemērciet ar papīra dvieli un sagrieziet kubiciņos 2x2 cm. Ievietojiet atsevišķu trauku.



2. Sasmalciniet sīpolu un apkaisa to uz gaļas.


3. Pēc tam noskalojiet žāvētas plūmes, nošķiriet kaulus un sagrieziet vairākos gabalos.


4. Pievienojiet gaļu bļodā un kārtīgi samaisiet saturu.


5. Ielieciet visas multivarkas sastāvdaļas, ielieciet nedaudz ūdens.


6. Pievienojiet sāli, piparus, garšvielas.
7. Nosakot, cik daudz laika ir gatavot liellopu gaļu, ir vēlams 1,5 stundas ievietot režīmā "dzesēšana".
8. Svaiga liellopa gaļa ir gatava! Pasniedz ar garšvielām un svaigiem dārzeņiem.

Tālāk ir apskatītas video instrukcijas par to, kā un cik daudz gatavot liellopu gaļu.