Es arī redzēju, kā kādu laiku grillēt krāsnī. Ļoti laba grilēšana uz uguns. Ir cepeškrāsnī cepšanas metode un pēc tam karsēšana cepeškrāsnī ar termometru, kur gaļas temperatūra gaļas temperatūrā ir 55 ° C, sagatavo 1,5 stundas. Es parādīšu jums citu metodi. Man patīk gatavot, jo tas ir ātri un viegli, bet rezultāts ir ārkārtējs. Es nezinu vairāk garšīgu steiku. Īpašu lomu spēlē zāles, kuras es optimāli uztveru pēc garšas. Cepšanas laikā zāles daļēji sadedzina, radot smēķēšanas efektu, un viss steiks izlej šo dūmu. Saskaņā ar Chateaubriand sagatavošanas noteikumiem, gaļai var būt krāsa no rozā līdz asins sarkanai krāsai un attiecīgi no vidējas līdz asiņainai apcepšanai. Gaļa ir neticami sulīga, samazinot, sulas izplūst. Pasniedziet ar jebkuras sagataves dārzeņiem, zaļajiem salātiem un kresciem, jūs varat arī darīt ar kartupeļiem, bet tas ir reti. Tagad sāksim darbu. Viss labais kulinārijas iedvesmas avots un es gaida jūsu atsauksmes!
Sastāvs:
- Liellopa fileja 600 g
- Sāls 1 tējkarote.
- Pepper aromātisks 0,3 tējk.
- Timiāns (Timiāns) svaigu 3 ēd.k. l
- Sīpols svaigs 1 ēdamkarote. l
- Chervels svaigu 2 ēd.k. l
- Olīveļļa 5 ēd.k. l
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- 1. solis Sagatavojiet filejas un garšvielas: sāli, piparus, olīveļļu, lielas ķiploku daiviņas, salvijas lapas apmēram 4-5 lapas, timiāns un chervil.
- 2. solis. Sagrieziet ķiploku gabalos, chervil un salvija, cik vien iespējams maz. Ar timiāna zariem izpludina brošūras ar ziedkopām. Tam vajadzētu būt 1 ēd.k. l Sage, 2 ēd.k. l chervil, 3 ēd.k. l timiāns
- 3. solis Visus garšaugus ar ķiploku ievieto javai, pievieno sāli un piparus smaržīgu zemi.
- 4. solis nedaudz mazliet un ekstrakts 3 ēd.k. l no olīveļļas.
- 5. solis Visu iespējamo mazināšanu. Pusdienas ir gatavas.
- 6. Uzņemiet virtuves dvieli un ievietojiet to fileju, šķiedras vertikāli - tas ir ļoti svarīgs punkts.
- 7. solis. Mēs iesaiņojam gaļu ļoti drosmīgi dvielī, nemainot tā pozīciju un izspiežot, bet neveidojam, jo fileja var saplīst šķiedros.
- 8. solis Bezmaksas filejas no dvieļiem, arī nepārvietojot šķiedru pozīciju vertikāli. Ar rokām izveidojiet gabalu un uzlieciet pusi mērces uz gaļas.
- 9. solis Uz ļoti sakarsētas cepšanas panna ar 2 ēdamk. l Olīveļļu mēs ēdam gaļu vispirms pagatavojam. Un nekavējoties izdaliet mērces otro pusi filejas augšpusē un malās.
- 10. solis Cep ļoti augstu siltumu, nepārtraukti pagriežot. Gaļu būtu jāuzkana no visām pusēm. Nebaidieties no izejošās dūņas, tam vajadzētu būt, ka viņi pilda zāli.
- 11. solis Tūlīt pēc cepšanas ielieciet gaļu pelējuma veidā un pārklājiet ar foliju. Mēs to nosūta uz uzkarsētu krāsni līdz 220 ° C 5 minūtēm. Tad izņemiet to, bet nelieciet foliju un ļaujiet tai vēl 5 minūtes.
- 12. solis. Ja zāles ir slikti sadedzinātas, tad nedaudz tos skrāpiet. Joprojām karsta gaļa sagriež gabaliņos 4 cm bieza un tūlīt pasniedz ar dārzeņiem. Brīnišķīga apmešanās!