Rudzu maize nāk no Indijas. Ir tik daudz veidu maizes, ko katru dienu var pagatavot no vienkāršām sastāvdaļām, tas ir neaizstājams ēdiens un katru reizi pārsteigts ar saviem mīļajiem. Šodien mēs runājam par Indijas maizi "Chapati". Chapati ir plakana kūka no pilngraudu miltiem bez rauga, kas izskatās kā plāns lavash. Parasti chapatis tiek cepts sausā traukā, un pēc tam cep caur brīvu uguni, lai kūkas uzplaiksnētu kā bumbiņas. Pati nosaukums "chapati" nāk no tūristu "shappota" - palmu stumbra, chapati nerēķina par vienu ēdienu Indijā, taču tas nav pārsteidzoši, jo ir ļoti grūti pārvērtēt visas šīs kūkas īpašības: tās ir ļoti ātri sagatavotas, nav vajadzīgi daudzi produkti un tie ir noderīgi miltu dēļ, kas galvenokārt satur klijas. Kūkas tiek pasniegtas dažādos ēdienos, piemēram, dārzeņos, rīsos un zupās. Chapat izmanto karoti nevis ēdienus, bet ietvars pārtikā. Burrito izmērs var būt atšķirīgs, bet vidējais izmērs ir aptuveni 10 cm diametrā. Chapati, atšķirībā no maizes, ir labāk sagatavots ne iepriekš, bet tieši pirms pasniegšanas. Ja jums nav pilngraudu un rudzu miltu, tad jūs varat aizstāt parastos kviešu miltus un pievienot klijas proporcijā 3: 1. Sagatavojot chapati prasa prasmi un praksi, bet pat tad, ja kūkas nepalielināsies, tās joprojām būs garšīgas un kļūs par perfektu papildinājumu savam galdam.
Sastāvs:- Rudzu milti 150 g
- Milti, kvieši 300 g
- Ūdens 400 ml
- Eļļa izkusa 50 g
- Sāls 5 g
- 1. solis Lai pagatavotu kūkas, mums vajadzēs: rudzu miltus un pilngraudu miltus (attiecība 1: 2), kā arī sāli, vārītu siltu ūdeni un sviestu vai kausētu sviestu.
- 2. solis sajauciet divu veidu miltus un sāli.
- 3. solis. Pamazām pievienojiet siltu vārītu ūdeni un samaisiet, līdz iegūstat mīkstu mīklu.
- 4. solis Pārvelciet mīklu uz dēļa un aust, līdz iegūstat mīkstu, mitru, viendabīgu mīklu. Mīklas izsmidziniet ar ūdeni, pārklājiet ar mitru drānu un atstājiet to 30 minūtes.
- Solis 5 Mēs veidojam apmēram 14 bumbiņas ar mitrām rokām. Mēs iegremdē tos miltos un velmē tos vienmērīgi un vienmērīgi uzlej ar miltu. Padariet tos pēc iespējas apaļiem. Ja jūs vēlaties, lai kūkas būtu vienāds diametrs, tad jūs varat ievietot apakšklasē vai plāksnīti uz velmētas kūkas un nogriezt mīklu paliekas ar nazi.
- Solis 6 Mēs uzliekam smago čuguna trauku ar rokturi vidū ugunī un labi sildām. Tad mēs krata no miltu atlikumiem no kūkām un ievieto cepšanas pannā.
- 7. solis Kad mazie burbuļi sāk parādīties uz chapapa virsmas, un malas sāk pagriezties uz augšu, pagrieziet tos ar plakaniem knaiblītēm uz otru pusi un turiet cepšanas pannā, līdz chapati virsma ir pārklāta ar burbuļiem.
- 8. solis. Tagad uzņemiet chapati ar metāla knaiblēm un uzlieciet to uz uguni, dažas sekundes pagriežot abas puses pāri ugunij, līdz tā pietūkst kā bumba. Gatavo čapatii vajadzētu būt pilnīgi ceptiem - tam jābūt uz abām pusēm ar brūniem plankumiem.
- 9. solis Mēs ar savām rokām ielejam chapitu, lai izkļūtu pa visu gaisu un izkausētu vienu pusi ar kausētu sviestu. Kalpojiet chapati karstu vai ietin audeklā vai folijā, lai saglabātu siltumu un paliktu mīksti.