- ķiploki - 5 zobi
- Marjorams - 1/2 tējkarotes
- Melnie pipari - 1/2 tējkarotes
- Mētelis - 20 grami
- Aitu gaļa - 800 grami
1. Mēs iztīram gaļu no vēnām un sagriež mazos gabaliņos, apmēram 5-6 centimetrus. Mēs izmantojam pakaļkāju bez kauliem. Kopā ar piparmētru un ķiploku mēs to ieliekam kastroī. 2. Garšvielas sajauciet ar vīnu, pievienojiet gaļai un aizveriet vāciņu, lai marinētu vienu vai divas stundas vēsā vietā. Lai pat marinē vairākas reizes, gaļa tiek sajaukta. 3. Mēs sasildām plašu pannu ar biezām sienām un apcep gaļu (ar žāvētiem gabaliņiem un nelielām porcijām). 4. Cep augstu siltumu, līdz veidojas brūns garoza. Gaļas gabali nav cieši noslēgti. Tad mēs izplatījām mazgātos rīsus pelē, kur gaļa tiks cepta un ielej mazu eļļu. Cepts jērs ir izklāstīts no augšas. 5. Ielieciet marinādi uz pannas, uz kuras gaļu apcepta un vāriet. 6. Pārlej šķidrumu no pannas un verdošu ūdeni jēra formā. Cepiet 50 minūtes 180 grādu temperatūrā, uzlieciet to ar foliju.
Porcijas: 6