- olīveļļa - 1 st. karote
- mārciņas cūkgaļas filejas - 6 gab
- Zemes ķimenes - 1 stikls
- žāvēti čili, mizoti no sēklām un sasmalcināti - 4 gabali
- spuldze, sagriezta 4 daļās - 1 gab
- ķiploku daiviņas, sagriezti pusē - 6 gabali
- pipari jalapeno, sasmalcināti - 1 gab
- ūdens - 6 glāzes
- sasmalcināti tomāti - 6 gabali
- sīpols, šķēlēs - 1 gab
- tomāti, mizoti un sasmalcināti - 2 gab
- pipari jalapeno - 2 gab
- laima sula - 1/3 tase
- sāls - 1 st. karote
- Melnie pipari - 1/4 tējkarotes
Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā vidējā siltumā. Cepiet cūkgaļu karstā eļļā, līdz brūna no visām pusēm, apmēram 10 minūtes. Ielieciet kastroī ar ķimeņu, čili, sīpolu, ķiploku un 1 jalapeno piparu. Ielejiet ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāra uz augstu karstumu 6-8 stundas, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un pagatavojiet, līdz cūkgaļa ir mīksta, vēl 12 līdz 16 stundas. Pēc kulinārijas pārnesiet cūkgaļu un dārzeņus uz lielu bļodiņu un sasmalciniet to ar divām dakšām. Pievienot pietiekami daudz buljona, lai gaļa samitrinātu pēc garšas. Sagatavojiet pico de gallo 2 līdz 6 stundas, pirms carnitas ir gatavs. Bļodā apvienojiet tomātus, sīpolus, tomātus un 2 jalapeno papriku. Sezona ar citronu sulu, sāli un pipariem. Maisiet labi un ledusskapī, līdz pasniedz.
Porcijas: 10