Šobrīd lielākais audzēto melno rīsu ražotājs ir Minesota, kur melnās rīsi ir oficiālais valsts grauds. Gan Amerikas Savienotajās Valstīs, gan Eiropā savvaļas rīsus bieži izmanto kā dekoratīvo augu.
Šī rīsu krāsa neatšķiras no audzētiem rīsiem. Tās krāsa var būt dažādu krāsu toņos, sākot no brūnās šokolādes līdz akmeņoglēm. Krāsa ir atkarīga no tā, cik graudu nogatavojis ieguves brīdī, kā arī no apstrādes pakāpes tvaicēšanas un skarifikācijas laikā.
Melno rīsu sastāvs
Melnajiem rīsiem ir vislielākā uzturvērtība nekā citiem graudaugiem.
- Viens simts gramu melno rīsu satur:
- Aminoskābju bagātīgais proteīns ir 15 grami;
- Gandrīz ikdienas folijskābes (B9 vitamīna) līmenis pieaugušajam, kas ir piecas reizes lielāks nekā brūnos rīsos;
- Antioksidanti;
- E vitamīns;
- B vitamīnu buķete;
- Fosfors 433 mg;
- Magnija 177 mg;
- Cinks - 6 mg;
- Mangāns - 1, 3 mg.
Minerālvielas, kas melnajos rīsos satur pieaugušo, ir divas trešdaļas no ikdienas normām.
Melnā rīsu īpašības
Savvaļas melnie rīsi Ziemeļamerikā vēsturiski aug. Savvaļas rīsu blīvākas un smagākas šķirnes audzē citviet un izmanto maisījumos ar vienkāršiem baltiem vai brūniem rīsiem. Lai sagatavotu komerciāli kultivētus savvaļas rīsu šķirnes, nepieciešams 60 līdz 40 minūtes. Lai gan savvaļas, dabiski augošs, melnos rīsus, kuriem ir ļoti mīksta struktūra, tā ir pagatavota tikai 25 - 35 minūtes.
Melnās rīsi tiek izmantoti zupās, aukstās un karstās uzkodās, salātos, sānu ēdienos, pildījumos un pat desertos.
Melnajiem rīsiem nav toksisku īpašību. Bet nelietojiet pārāk bieži melnos rīsus, jo šis produkts var izraisīt kairinājumu - bojājiet zarnu un kuņģa gļotādu.
Melnā rīsa ir absolūtais līderis starp graudaugiem ar proteīnu saturu, neaizvietojamām aminoskābēm un šķiedrvielām. Tajā ir tik daudz kā astoņpadsmit aminoskābes, kas noderīgas ķermenim! Melnās rīsās nav tikai divas aminoskābes: asparagīns un glutamīns. Šo defektu var viegli novērst, barojot melnos rīsus kopā ar pākšaugiem, piemēram, pupiņām vai lēcām, kas satur trūkstošās aminoskābes.
Melnie rīsi ir lielisks vitamīnu B un E avots, kā arī fosfors.
Turklāt melnās rīsi satur antocianīnus, dodot tai melnu krāsu, noderīgus antioksidantus. Tās pašas vielas visiem iemīļotajām mellenēm dod melnu.
Antioksidanti, kas satur melnos rīsus, atgriež elastīgumu uz asinsvadiem, pastiprina artērijas, novērš DNS iznīcināšanu, tādējādi novērš vēzi.
Melni rīsi ir pretmikrobu iedarbība, veicina imunitāti, pazemina asinsspiedienu, kā arī baro sirds muskuļus.
Ķīnā melnās rīsi tiek saukti par "ilgmūžības rīsiem". Tas nav dīvaini, ka tikai cildeni cilvēki varētu ēst šādu ēdienu, jo vienkāršiem cilvēkiem ir cena tikai jaunā vecumā, dzīvē ...
Lai uzlabotu redzi, normalizētu virsnieru darbību, uzlabotu asinis, ķīniešu zāles lietoja melnos rīsus.
Melni rīsi ir noderīgi arī pēcdzemdību periodā, atveseļošanās periodā pēc slimības, ar anēmiju, agru matu izkrišanu vai grauzdēšanu.
Vēl viens liels melnu rīsu plus ir mazs nātrija daudzums (puse, kas parasti satur rīsus). Un, kā zināms, jo vairāk nātrija - jo vairāk slimību.
Nātrija viela ir nepieciešama cilvēka ķermenim noteiktā daudzumā, lai saglabātu minerālu līdzsvaru un ūdens līmeni. Dienas norma ir 1500 miligrami. Nātrijs ir atrodams rieksņos, gaļā, graudaugos, piena produktos utt. Arī nātriju satur sāls. Tādēļ ļoti bieži izrādās, ka nātrija norma ir pārsniegta, un tas, piemēram, negatīvi ietekmē ķermeni - tas negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbību vai palielina asinsspiedienu.
Tādēļ ir nepieciešams izvēlēties produktus ar prātu. Piemēram, melnos rīsus, kuros minimālā nātrija koncentrācija ir daudz mazāka nekā parastajos rīsos. Atcerieties, ka gandrīz visas paciņas, kas iesaiņotas paciņās, pārtikas preces satur daudz nātrija, jo šī viela pagarina produkta derīguma termiņu.
Atšķirība starp melnajiem rīsiem un balto
Savvaļas rīsiem nav tiešas attiecības ar tradicionālajiem baltajiem rīsiem. Rīsu uzturvērtība, kā arī garša, ir pilnīgi atšķirīga.
Daudziem cilvēkiem šķiet, ka melnā rīsu garša ir interesantāka, tā ir salda un eksotiska un ar vieglu riekstu aromātu. Turklāt melnā rīsa derīgās īpašības ir augstākas nekā baltajām.
Melnā rīsu gatavošanas metode
Pirmkārt, lai sagatavotu melnās rīsus, vispirms to vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī naktī. No rīta ar šo ūdeni jūs varat ielejiet savus mīļākos ziedošos telpaugi vai tos iztukšojiet. In sāls viršanas vārā ielej rīsus, ar aprēķinu - vienu glāzi melnā rīsa trim glāzēm ūdens. Pēc tam 45 - 60 minūtes gatavot rīsus ar zemu karstumu.
Pareizi pagatavoti rīsi 3-4 reizes lielāka par neapstrādātu.
Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot melnos rīsus, tad tajā pašā proporcijā (1: 3) ielejiet melnos rīsus ar vārošu ūdeni un atstājiet stundu. Tad mēs gatavojamies saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti. Izrādās, ka tas ir relatīvi īslaicīgs.
Diezgan bieži melnās rīsi tiek pārdoti maisījumā ar brūnie rīsiem (nepulpēti balti). Brūnie rīsi ir krustojums starp baltiem un melniem rīsiem. Tās ir līdzīgas ne tikai krāsā, bet arī tās čaumalu paliekās satur visus tādus pašus elementus kā savvaļas rīsos, tomēr to skaits ir daudz mazāks. Balinātiem baltiem rīsiem ir gandrīz nekas no tā.
Melni rīsi atšķiras no baltajiem rīsiem, arī par cenu - diezgan dārgi, jo tā aug samērā mazās platībās mūsu planētas mērogā.