- brokoļi - 500 grami
- Čedaras siers - 25 grami
- Šveices siers - 25 grami
- Parmesan - 25 grami
- sviesta - 1,5 st. karotes
- milti - 1 Art. karote
- piens - 150 mililitri
- olas - 3 gab
- olu baltumi - 2 gabali
- rīvēts muskatrieksts - 1 šķipsniņš
- sāls, pipari - 1 gab (pēc garšas)
Cheddar un Šveices sieru sasmalcina uz lielas rīve, parmesāns - uz sekla. Sešām vidēja lieluma veidnēm no eļļas jāmazgā ar eļļu, nedaudz apkaisiet ar Parmesan sieru. Atlikušo parmezānu atliek. Brokoļi jāizšķirst ziedkopās, jāmazgā un salocīti sietā, ziedkopus apkaisa ar sāli. Ielieciet sietu uz katla ar verdošu ūdeni un 10 minūtes vāra uz tvaika pirts. Pabīdiet kāposti, lai mazliet atdzesētu, tad sasmalciniet maisītājā. Atsevišķi dzeltenumi no proteīniem. Kūkā ielejiet pienu, pievienojiet sviestu un miltus. Novietojiet uz vidēja siltuma un gatavojiet, maisot, līdz makaroni, 3-4 minūtes. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pievienojiet rīvētu Šveices sieru, Čedaru un ēdamkaroti Parmezānas siera. Ielieciet 3 dzeltenumus un brokoļu biezeni. sāli, piparus un sezonā ar muskatriekstu, sajauciet. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Sajauciet 5 proteīnus ar maisītāju līdz gludām spīdīgām putām. Pievienojiet 1 ēd.k. l olbaltumvielas sagatavotajā brokoļu masā. Ātri samaisiet. Tad, apgrieztā secībā, pārnes maisījumu no brokoļiem uz olbaltumvielu masu. Maisiet, bet neveidojiet viendabīgumu. Uz masas paliek balti un zaļi traipi. Ielieciet masu sagatavotās formās. apkaisa ar atlikušo Parmesan un ievieto cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Pasniedziet tūlīt pēc izņemšanas no cepeškrāsns.
Porcijas: 6