Kā pareizi iesaldēt baltas sēnes? Šodien ir vairāki veidi, no kuriem katrs ir labs savā veidā. Ātrākais un vienkāršākais veids ir sagatavot sēnes neapstrādātu. Ir arī iecienīta balto sēņu iesaldēšana vārītajā, ceptajā vai sautētā veidā. Kuras no iespējām ir visērtākā un praktiskāka, jūs varat noteikt tikai pēc tam, kad esat izmēģinājis visu iespējamo.
Kā sasaldēt svaigas sēnes, receptes
Vislabāk ir pilnībā sagatavot svaigas sēnes. Tādā veidā tos var izmantot daudz vairāk dažādu ēdienu. Izejvielu sēņu sasaldēšanai ir pietiekami mazgāt, žāvēt, sadalīt tos uz līdzenas virsmas saldētavā un pēc dažām stundām savākt to atsevišķā iepakojumā. Zemāk ir sniegts detalizēts norādījums par šāda procesa izpildi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltas sēnes
- ūdens
Soli-pa-solim instrukcija:
- Izvēlieties skaistākos un spēcīgākos sēņu paraugus. Viņi iet uz iesaldēšanu veselu, bet pārējo - par kauleņiem ceptu vai vārītu veidā.
- Nomazgājiet baltas sēnes, noņemiet visu miskasti, sagrieziet tos.
- Izklājiet baltu uz virtuves auduma vai papīra dvieli. Ļaujiet tiem pilnībā nožūt.
- Iztīrīt porciju atsevišķos plastmasas maisiņos, kārtīgi veidojot plānus slāņus. Sēnes būs vieglāk atkausēt, ja nepieciešams.
- Ielieciet tējas maisiņus saldētavā.
Uz piezīmi! Mitri baltās sēnes sals nav ieteicams. Sasaldējot ūdeni, tas kļūs par ledus blisteriem, tas aizņems lieko vietu un sabojās produktu.
Saldētas vārītas baltas sēnes ziemai
Tiem, kuri baidās saraustīt neapstrādātu produktu, ir ieteicams cits veids. Zaļo sēņu iepirkšana uz ziemu aizņem mazliet ilgāku laiku, bet tā rezultātā tas tiek saglabāts sēņu ēdiena pagatavošanas laikā. Šim salnas veidam varat izmantot svaigas, bet aizmirstas un sabojātās sēnes. Saldētavas nodalījumā labāk ir noteikt atsevišķu vietu tiem, kas atrodas prom no gaļas un zivīm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigas baltās sēnes - 1 kg
- kopējā sāls - 0,5 ēd.k.
- ūdens
Soli-pa-solim instrukcija:
- Svaigi un baltās sēnes labi noskalojas un sagriež nelielos gabaliņos.
- Dziļajā katlā vāra nedaudz sālītu ūdeni.
- Vārošā ūdenī nomazgājiet baltus un pagatavojiet 5-7 minūtes pēc vārīšanas.
- Mīcīt sēnes šķidrumā. Kamēr tie izžūs, liekā šķidruma iztecēs.
- Uzlieciet sagatavi nelielos gabalos, sverot 300-500 g. Mēģiniet sadalīt masu tā, lai vienā laikā izmantotu vienu paciņu. Atkārtoti saldētas baltās sēnes nav ne garšas, ne smaržas.
- Atlaidiet gaisu un ievietojiet sagataves saldētavā.
Uz piezīmi! Atdzesē salmiņu ieteicams ledusskapī. Šādā gadījumā mikroviļņu krāsns nav palīgs.
Kā sasaldēt ceptas sēnes saldētavā
Protams, daudzi nezināja, ka jūs varat sasaldēt balto sēni ceptajā formā. Šī metode ir vismazāk populāra, bet tai ir vieta, kas ir vienāda ar citiem. Saldēti cepti balti ir ideāli piemēroti pīrāgu, picas, kartupeļu cietei un gaļas ruļļiem, lazanja un sēņu kauliņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi biezeņi - 2 kg
- sāls - 1 tējkarote.
- augu eļļa rafinēta - 30 ml
Soli-pa-solim instrukcija:
- Noskalo un žāvētas sēnes sagriež gabaliņos. Pārāk maza - apdegums, un liels - ne cepts.
- Cepšanas trauku cep vismaz 20 minūtes. Pārliecinieties, ka visas sulas ir aizgājušas, un gabali ir toasty.
- Ēdienu gatavošanas laikā sēnes var sālīt, bet jūs to nevarat izdarīt.
- Noņemiet gatavo produktu ar smalkmaizīšu, atstājot eļļu saldēšanas pannā.
- Ļaujiet sēnēm atdzist, un pēc tam - izklājiet porcijās.
- Ievietojiet visas savas daļas saldētavā, prom no neapstrādātām zivīm un gaļai.
Uz piezīmi! Saldētas sēnes jāuzglabā temperatūrā -18 ° C. Atkausēts produkts jālieto nekavējoties. Pēc tam, kad nedaudz stāvējat ledusskapī, saldējums sabojājas.