Mēs dzīvojam dinamiskajā industrializācijas un modernizācijas laikmetā, un nelabvēlīgie faktori ik gadu kļūst aizvien vairāk. To pierāda daudzi piemēri - palielināts gaisa, ūdens un pat pārtikas produktu piesārņojums vairs nav noslēpums. Bet katrs no mums vēlas būt veselīgs un veseliem bērniem, un tāpēc mums vienkārši ir vajadzīga dabiska un tīra pārtika. Vai tie pastāv? Kur var atrast un kā pareizi izvēlēties? Tas viss tiks apspriests turpmāk.
Pēdējos gados tā sauktie "bioloģiskie produkti" - augļi un dārzeņi - ir parādījušies lielos lielveikalos, kas ir mazāk pievilcīgi, ar salīdzinoši īsu glabāšanas laiku un cenu, kas divreiz pārsniedz līdzīgus produktus tirgū. Neapšaubāmi rodas jautājums: "Vai ir vērts maksāt divas līdz trīs reizes augstāku cenu par līdzīgiem produktiem un ko viņi mums dod?" Atbilde ir jaukta. Bet viena lieta ir skaidra - tā patiešām ir dabiska un tīra ēdiena. Un jums ir jāizlemj, vai pirkt vai nē.
Kas jums jāzina par bioloģisko pārtiku?
Bioloģiskās, ekoloģiskās vai "bio" pārtikas produkti ir vienādi: tos audzē bez ģenētiskās inženierijas, pesticīdu, augsnes mēslošanas līdzekļu un citu sintētisko vielu, kas tos aizsargā no kukaiņiem vai zemām ražām. Šādi produkti tiek iepakoti un uzglabāti tādā veidā, kas nezaudē savu garšu. Ir skaidrs, ka šāds dabīgs un videi draudzīgs ēdiens ir ļoti noderīgs. Tajos nav hormonālu piedevu vai ģenētiskās inženierijas traucējumu. Nav arī negatīvas ietekmes uz visu ķīmisko vielu un sintētisko piedevu ķermeņa risku.
Daži pētījumi liecina, ka bioloģiskajā pārtikā ir vairāk minerālvielu, vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu nekā produkti, kas ražoti, izmantojot ķīmiskas vielas un pesticīdus. Tas ir svarīgi, jo no uztura (augu vai dzīvnieku) izriet, ka ķermenis saņem lielāko daļu nepieciešamo barības vielu. Un patērētā produkta sastāvu tieši nosaka nosacījumi, saskaņā ar kuriem tas tika ražots. Piemēram, ja kartupeļi tika apstrādāti ar indēm pret Colorado kartupeļu vabošanām un saņēma papildu hormonus, lai paātrinātu augšanu, šis produkts nebūs īpaši noderīgs cilvēkiem. Galu galā tajā tiek uzglabātas visas kaitīgās vielas.
Videi draudzīgi un dabiski produkti parasti satur tikai dabīgas sastāvdaļas. Ja ir neorganisku vielu klātbūtne, tad vismaz daļai no kopējās produktu un sastāvdaļu masas jābūt organiskām. ASV un Austrālijā produkta "dabiskuma" procentuālais daudzums ir vismaz 95% standarts. Līdz šim Krievijā ir atļauta 90% dabīgo un tīru sastāvdaļu.
American Journal of Clinical Nutrition publicēts pētījums, kurā ietverta analīze par vairāk nekā 160 pētījumiem, kas veikti pēdējo 50 gadu laikā. Pēc viņa teiktā, ir ievērojama atšķirība, vai jūs patērē bioloģisko pārtiku vai ģenētiski modificētu pārtiku. Ir veikti vairāki desmiti pētījumu, kas neuzrāda pārtikas produktu garšas atšķirības, taču konstatēja, ka bioloģiskā pārtika ir līdz 60% augstāka uzturvērtība nekā citos pārtikas produktos. Jauns pētījums, ko veica Ņūkāslas universitātē, parādīja, ka organiskie augļi un dārzeņi satur līdz 40% vairāk antioksidantu nekā tradicionālie. Turklāt organiskie āboli ir saldāki un labu glabāšanas laiku salīdzinājumā ar tradicionālo kultūru. Cits piemērs parāda, ka organiskie tomāti satur divreiz vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā standarta tomāti. Patiesībā bioloģiski tīri pārtikas produkti ir ar augstu uzturvērtību. Nevienu piedevu trūkums ir viens no galvenajiem nosacījumiem veselīga dzīvesveida saglabāšanai.
Esi uzmanīgs, izvēloties augļus un dārzeņus
Lai panāktu ilgāku glabāšanas laiku un uzlabotu izskatu un palielinātu peļņu no ražošanas, ražotāji arvien vairāk izmanto spēcīgākas ķimikālijas (lai paātrinātu augšanu), antibiotikas (uz ilgāku glabāšanas laiku) un ģenētiskās inženierijas metodes (audzēšanai augļi un dārzeņi, kas viņiem ir novēroti ārkārtas apstākļos). Daudzas no šīm vielām nonāk organismā, radot neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Medicīnas pētījumi liecina, ka plaši izplatīta sintētisko vielu izmantošana palielina tādu slimību skaitu kā vēzis, diabēts un artrīts. Tajā pašā laikā tika pieskaitīta piesārņota gaisa, ūdens un mazkustīga dzīvesveida ietekme, kā rezultātā situācija ir skaidra un, diemžēl, ir nomācoša.
Daudziem dietologiem ieteicams būt piesardzīgiem, izvēloties augļus un dārzeņus. Zemākais pesticīdu līmenis ir novērots sparģeļu, avokado, banānu, brokoļu, ziedkāpostu, kukurūzas, kivi, mango, sīpolu, zaļo zirņu, papaijas un ananāsu. Tādējādi augstākais pesticīdu līmenis ābolos, selerijās, ķiršus, vīnogas, persikus, bumbierus, kartupeļus, spinātus un zemenes.
Saskaņā ar statistiku ...
Bioloģiskās pārtikas produkti veido 1-2% no kopējā pasaules pārtikas produktu apjoma un pakāpeniski palielina to tirgus apgrozījumu attīstītajās valstīs un valstīs ar lēnāku attīstību. Dabas un tīra pārtikas produktu tirdzniecība pasaulē pieauga no 23 miljardiem ASV dolāru 2002. gadā līdz 70 miljardiem ASV dolāru 2010. gadā.
Kopš 1990. gadu sākuma pasaules bioloģiskās pārtikas tirgus ir palielinājies par 50%, un pārdošanas apjomi turpina pieaugt. Galu galā, 30 gadu laikā gandrīz katra saimniecība ražos videi draudzīgus produktus, neizmantojot sintētiskās piedevas vai ģenētisko inženieriju. Ienesīgums var nebūt tik liels, bet garša, aromāts un vissvarīgākais - gatavā produkta uzturvērtība būs nesalīdzināmi lielāka. Varbūt pieprasījums pēc bioloģiskiem produktiem nav pats par sevi galamērķis, tas ir tikai cilvēces dabiskās vēlmes izpausme veselībai un ilgmūžībai.