Šo pupiņu, ko dažreiz sauc par riekstu riekstu, izmanto tāpat kā citas pupiņas (jo īpaši zirņus). To lieto galvenokārt Vidusāzijā (viņa dzimtenē), Vidusāzijā, Indijā, Austrumāfrikā, Austrumeiropā. Trauki, kuros tiek izmantoti aunazirņi, ir Meksikas, Spānijas, Itālijas, Indijas virtuves ēdieni. Bet, protams, tā joprojām ir tradicionālo Austrumu virtuves sastāvdaļa un simbols.
Zirņi var būt dažādās krāsās - pupiņas ir zaļas, sarkanas, melnas, bet visbiežāk ēdienreizēs tiek izmantotas balto sēklu šķirnes. Šīs pupiņas ir neregulāras formas, smilškrāsas krāsas un tām ir acīmredzama riekstu garša.
Ēdienu gatavošana
Vārītas un ceptas formas, aunazirņi tiek izmantoti kā sānu ēdieni un kā neatkarīgi ēdieni. No vārītām pupiņām, aunazirņi tiek gatavoti ar kartupeļu biezeni, un no tā tiek gatavotas mērces un pastas. No sasmalcinātiem zirņiem tiek sagatavotas zupas un graudaugi. Ar zirnekļa miltiem, maizi cep, tiek pagatavoti makaroni un konditorejas izstrādājumi (cepšana, daudzas nacionālās konfektes utt.), Un pat - tiek pievienotas zīdaiņu formulas. Rīvinātās zirnīšu garša ļoti līdzīga riekstiem, - barojoša pārtika, dažās valstīs un delikāts. Ceptas un sasmalcinātas pupiņas bieži izmanto, lai radītu garšīgus un barojošus maisījumus ar rozīnēm, sezama sēklām, riekstiem. Un turklāt dažās austrumu valstīs to lieto arī kā zāles (tautas medicīnā). Pat senatnē tas tika ieteikts kā instruments, kas palīdz strādāt ar kuņģi un ir nepieciešams lietošanai ādas slimībās.
Daudzus veidus jūs varat izmantot ēdiena pagatavošanai:
- Vārītus zirņus var ēst kā neatkarīgu uzkodu (tikai nepieciešams pievienot savas iecienītās garšvielas un garšaugus)
- sasmalcinātas pupiņas var pievienot zaļajiem salātiem.
- Tas nebūs lieki un mērci spagetiem - ar sieru un zaļumiem.
- Pievienojot dārzeņu zupai, aunazirņi padara ēdiena garšu intensīvāku.
Un tie ir tikai visvienkāršākie veidi, Āzijas iedzīvotāju tradicionālajā ēdienā jūs varat atrast daudz ēdienu receptes, kas ietver šo noderīgo produktu.
Veselība
Rieksti tiek atzīti par visnoderīgākajiem pākšaugiem. Liels olbaltumvielu saturs (aptuveni 30%) un ogļhidrāti (aptuveni 60%) ar zemu tauku saturu (mazāk nekā 10%) padara to par svarīgu uzturvielu sastāvdaļu. Un, lai gan saskaņā ar dažiem rādītājiem (piemēram, olbaltumvielu saturs) viņš ir zemāks par soju un zirņiem, bet olbaltumvielu un dārzeņu šķiedru kvalitāte noteikti pārsniedz tos. Svarīgi ir sabalansēts olbaltumvielu sastāvs, tā sagremojamība, nepieciešamo skābju skaits. Zirnekļi ir ļoti augstas kvalitātes un gandrīz bez taukiem. Tāpēc daudzi uzskata, ka tas ir dārzeņu aizstājējs gaļai. Veģetārieši, kā arī cilvēki, kas turpina badu, var labi aizstāt gaļu ar diētu.
Turklāt daudzas tās noderīgās īpašības ir atzītas un zinātniski pierādītas. Dzeršanas aunazirņi palīdz tikt galā ar dzelzs deficītu - daudzu veselības problēmu cēlonis. Sievietēm (īpaši grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti) vispirms jādomā par to, kā uzturēt pareizu dzelzs līmeni organismā. Bez normāla šūnu piegādes ar skābekli (proti, hemoglobīnu, kas ietver dzelzi) pilnīga izaugsme un attīstība nav iespējama.
Bez tam, aunazirņi ir labs vitamīnu avots: B2 (riboflavīns), B1 (tiamīns), nikotīnskābe, pantotenīnskābe, holīns un mikroelementi un minerālvielas: piemēram, kālija, magnija, fosfora, mangāna, molibdēna. Un tas palīdz normālai vielmaiņas procesa attīstībai organismā: piemēram, mangāna ir daļa no daudziem enzīmu, kas ir svarīgi antioksidantu ražošanai, molibdēns ir daļa no fermenta, kas "cīnās" ar konservantiem, bieži pievieno gatavajiem produktiem.
Tāpat kā citi pākšaugi, aunazirņi palīdz samazināt insulta vai sirdslēkmes iespējamību, regulē holesterīna līmeni (un tā kopējo daudzumu un holesterīna daudzumu, ko sauc par "sliktu"), regulē gremošanas procesus (lai gan daudzi sūdzas par pākšaugu smagā gremošanu, bet ar ilgstošu mērcēšanu un pareizu tā sagatavošanu var novērst) un pat novērš vēža attīstību. Tas arī pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs - pateicoties tam, ka šis produkts nodrošina organismam enerģiju un nerada asu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Ne mazāk kā paši pupiņas, ir arī noderīgi veselīgie kāposti. Viņi ir bagāti ar vitamīniem A un C, satur olbaltumvielas un taukus, kā arī kāliju, kalciju, magniju. Kāpostu zirņi ir viegli nokļūt mājās. Daļu pupiņu ievieto traukā (obligāti ņemot vērā to, ka ūdenī esošais zirnītis palielina tilpumu vismaz divas reizes) un ielej to ar ūdeni. Ūdens, ja nepieciešams, - pievienot. Otrajā dienā jāparādās kāposti. Germinējot, zirnīši iegūst arvien vairāk noderīgu īpašību (C vitamīns, piemēram, stādos tas kļūst vairākas reizes lielāks), bet arī patīkami smaržo rozes.
Uz piezīmi
Lai pilnībā izmantotu aunaziržu noderīgās īpašības, nevajadzētu aizmirst dažus vienkāršus noteikumus:
- Uzturiet sausos aunazirņus slēgtā traukā vēsā un sausā vietā, nepieejot gaismai.
- Jūs nevarat sajaukt zirņus no dažādām partijām (tas ir, ja tas tiek nopirkts dažādos laikos). Tas var atšķirties (to var žāvēt dažādos veidos), un to vajadzēs gatavot dažādos laikos;
- Sausas aunazirņus rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāuzsūc pirms vārīšanas (parasti apmēram 12 stundas pirms vārīšanas), tad tās kļūs daudz mīkstākas un vieglāk sagremojamas;
- Pēc mērces pagatavošanas zirgaēm vajadzīgs ilgs laiks - vismaz stundu, dažreiz līdz vienai pusei.
Ja jūs esat pieraduši ēst pareizi, tas ir noderīgs un garšīgs, tad jūsu uzturā obligāti jābūt zirņus.