Tālāk ir minētas zivju ēdienu receptes:
* Sālītas zivis
* Zivis ar baltu marinādi
* Siļķes skābā krējuma
* Zivju zupa
* Zivju zupa ar sēnēm
* Zivju zupa ar klimpām
* Tomātu zupa ar zivīm
* Pildījuma zivis
* Cepta zivs ar mērci
* Ceptas zivis mājās
* Olas ar zivīm
* Skujas ar tomātu mērci
* Gaļas cepures zivis
* Tvaicēta zivs fileja skābā krējuma
* Tvaicēti kāpostu zivis tomā
* Cūkas mājās
* Mīklas ceptas zivis
* Zivis pildītas ar putra
Želejas zivis
Sastāvs:
1 kg svaigu zivju, 1 l ūdens, 1 sīpols, 1 pētersīļi un selerijas saknes, 1 burkāns, zaļie zirnīši, pētersīļi, sāls, piparu, lauru lapa, 40-50 g želatīna.
Sagatavošana:
Svaigas zivis (līdakas, karpas, līdakas utt.) Tīrīt, zarnas, mazgāt, atdalīt galvas un astes, sagriezt gabalos, noņemt kaulus. Vada galvu un asti zemāk aukstā ūdenī, ieliek uguni, uzvāra, noņem putas, pievieno sīpolus un saknes, piparus, lauru lapas, sāli un gatavo 15-20 minūtes, periodiski uzņemot putas.
Izņemiet buljonu galvas un astes, iemērciet mizotiem zivs gabaliņiem, pagatavojiet līdz vārīšanai zemā siltumā, tad uzmanīgi izņemiet zivju gabalus no buljona, ievietojiet tos traukā vai veidnēs.
Bietes celms 2-3 kārtu marli. Saspringtajā buljonā pievienojiet želatīnu, iemērc siltā ūdenī, lai uzvāra (bet ne vārītos).
Dekorē trauku ar vārītu burkānu, sasmalcinātu zvaigznīti, zaļie zirnīši, pētersīļu zaļumi, ielej buljonu, ieliek aukstajā vietā. Apdares gadījumā varat izmantot citrona šķēli, bet tikai pēc sacietēšanas, pretējā gadījumā želeja būs rūgta.
Uz zelētām zivīm kalpo mārrutki.
Zivis ar baltu marinādi
Sastāvs:
200 g jēlu zivju (līdakas, makreles, kaļķakmens, sardīnes, reņģes), 2-3 ēdamkarotes. karotes miltu, augu eļļas, zaļās sīpola, melnā paprikas, sāls.
Marinādei: 1 burkāns, 1 selerijas sakne un pētersīļi, 2 sīpoli, 2-3 ēdamie ēdieni. karotes augu eļļas, melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapas, buljona, sāls, cukurs, etiķis.
Sagatavošana:
Zivis sagatavot. Filcs no līdiem, makreles, sagrieztas gabaliņos, izkausē, sardīnes, siļķes, lai tās izmantotu kopumā. Sāls, pipari, panna miltos un cep augu eļļā. Atdzesējiet un ielieciet zivis keramikas vai citos ēdienos.
Burkāni, pētersīļa saknes, sīpoli, sagriezti ķērpās vai salmiņos, dārzeņi, lai taupītu augu eļļu (var atļaut) līdz pilnīgai mīkstināšanai.
Etiķis atšķaida ar zivju buljonu vai ūdeni, pievieno sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas, lauru lapas, vāra, celms, ielieciet dārzeņus, vāra vēlreiz. Pour marinade uz zivīm.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem. Marinādi varat pagatavot, pievienojot cietes vai miltus.
Siļķes skābā krējuma
Sastāvs:
2 sālīti siļķi, 2 sīpoli, 2 āboli, 1/2 tase skābā krējuma, 1 olas, cieti vārītas, zaļie sīpoli, zaļumi, cukurs, etiķis.
Sagatavošana:
Siļķes apstrādā, noņem kaulus un sagriež mazos gabaliņos.
Sīpolu smalki sagriež, apkaisa ar cukuru, apkaisa ar etiķi.
Ielieciet ābolus ar mizu uz lielas rītiņas.
Pievienojiet sīpolus, ābolus un siļķes, ielieciet uz iegarenas plāksnes, ielieciet skābo krējumu, apkaisa ar pavasara sīpolu, izrotājiet ar olu apļiem, zaļumiem.
Zivju zupa
Sastāvs:
1 kg zivju (līdakas, asari, mencas), 1 burkānu, 1 sīpolu, 5 kartupeļus, 1 lauru lapu, 10-15 melnie piparu, sāli, dilles vai pētersīļus.
Sagatavošana:
Verdošā ūdenī nomizojiet burkānu zvaigznīti, kubiņos sagrieztus kartupeļus, sīpolu gredzenus, sāli, vāra, nolaidiet sagatavotos zivju gabaliņus, garšvielas un garšvielas, un pagatavojiet līdz gatavam.
Pasniedziet uz galda, apkaisa ar zaļumiem dillēm vai pētersīļiem.
Zivju zupa ar sēnēm
Sastāvs:
300 g zivju, 1 tase žāvētu vai 2 tases svaigu sēņu, 2 sīpoli, 3 kartupeļi, 2 ķekaru dilles.
Sagatavošana:
Sēnes vāriet (svaigus - 20 minūtes, un žāvē - 40 minūtes), divas kaltētas sēnes sasmalcina kafijas dzirnaviņas, lai ēdienu gatavotu zupā.
Buljonā ar sēnēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un dilles, kubiņos sagrieztus kartupeļus, zivis. Padariet to gatavībā.
Sēnes zupā nodod veselu.
Zivju zupa ar klimpām
Sastāvs:
500 g zivju, 4-5 lieli kartupeļi, 1-2 burkāni, 2 sīpoli, augu eļļa, 1 glāze miltu (par klimpas), sāls, garšvielas garšvielām, zaļie sīpoli.
Sagatavošana:
Pusi no viena kartupeļa nogriež un atdala, pārējās kartupeļus sagriež kubiņos. Izgrieziet vienu sīpolu gredzenos. Ielieciet visu ūdenī, lieciet to vārīties.
Burkāni, sagriež nelielās sloksnēs un sasmalcina sīpolu eļļā.
Gandrīz metināmos dārzeņos, pazeminātas gatavās zivis, sālītas burkānus, garšvielas, klimpas un rīvētu grilētu kartupeļu pusi. Lai sasniegtu pilnīgu gatavību, ļaujiet nostāvēt 10 minūtes.
Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Tomātu zupa ar zivīm
Sastāvs:
500 g zivju, 1 litru buljona, 4 tomāti, 4-5 kartupeļi, 1 burkāns, 1/2 saknes pētersīļu, 2 sīpoli, 2-3 ēdamkarotes. karotes margarīna, sāls, garšvielas, 1/2 tējkarotes zaļo pētersīļu vai dilles.
Sagatavošana:
Vārajā zivju buljonā ielieciet zivju gabaliņus, sagrieztus kartupeļu šķēles, sagrieziet sloksnēs un apcepiet saknes un sīpolu taukus. Vāra līdz vāra līdz vājumam.
Griežos tomātus, sāli, garšvielas pievieno zupai 5-6 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Apkalpojot, apkaisa zupu ar zaļumiem.
Pildījuma zivis
Sastāvs:
1,5 kg zivju, 2 sīpoli, 2 burkāni, 2 pētersīļu saknes ar garšvielām, baltmaizes gabals, piens, 2 olas, sāls, melnie pipari, lauru lapas.
Sagatavošana:
Iztīriet zivis, noņemiet acis, sagrieziet spuras. Noskalo zivis auksta ūdens plūsmā. Atdaliet galvu, sagriež uz pusēm un sagriež pannas apakšā. Pievienojiet lauru lapu. Saknes sagriež lokos, sasmalcina 1 sīpolu - tas viss tiek novietots katra ap galvu apakšā.
Sadaliet zivis daļās. Atbrīvojiet ādas un kaulu filejas. Izmantojot smalku restu, iet caur gaļas mašīnā filejas, pa kreisi sīpolus, burkānus, maizi, kas iepriekš iemērc pienā un izgrūž. Maltā pievienojiet olas, sāli, piparus pēc garšas.
Mitriniet rokas aukstā ūdenī un ielieciet ādu ar maltu gaļu vai bumbiņas. Uzlieciet zivis virs galvas un dārzeņus, ielejiet aukstu ūdeni, lai tas aptvertu zivis. Ūdens sāls pēc garšas. Pagatavojiet pārāk zemu siltumu, līdz to pagatavojat.
Ļaujiet zivīm nedaudz atdzist un viegli novietojiet uz ēdiena.
Izņemiet burkānus un ielieciet apli katrai zivju kārtai, nedaudz nospiežot ar pirkstu. Pārpalikums burkānam vajadzētu izplatīties ap zivīm. Sasmērējiet šķidrumu un piepildiet to ar zivīm vai izmantojiet to mērces pagatavošanai.
Zivis, kas cepta mērcē
Sastāvs:
1 kg zivju, 1 ķiploku galva, 10 gab. valrieksti, 100 g augu eļļas, 400 g biezpiena, sāls, melnie pipari.
Sagatavošana:
Tīriet un mazgā zivju sāli un piparus, apcep eļļā.
Noguliet riekstus un ķiplokus (1 gala) koka javai, pievienojot nedaudz sāls. Apvienot ar jogurtu (krējumu) un 2 ēd.k. karotes eļļas, kurā zivis cep, maisa.
Ielejiet mērci pār zivīm.
Zivis, kas cepta mājās
Sastāvs:
1 kg zivju, 3 olas, 150 g skāba krējuma, sviesta vai tauku, sāls, melnie pipari.
Sagatavošana:
Svaigas vai atkausētas zivis tīrām, zarnām un labi noskalojamas. Ja zivs ir mazs, atstājiet visu, ja tas ir liels, tad sagrieziet gabaliņos.
Ļaujiet ūdenim aizvadīt. Sekelajos traukos, lai pārtrauktu olas, ielieciet skābo krējumu, pievienojiet sāli un piparus.
Visi sajauc. Sagatavotajā maisījumā samitriniet zivis un apcepiet cepšanas trauku, kas tiek uzkarsēts ar taukiem vai eļļu.
Olas ar zivīm
Sastāvs:
300 g zivju filejas, 6 olas, 5 kaltētas sēnes, 3 ēdamkarotes. rīvmaiņu karote, 2 ēd.k. karotes sviestā, zaļumi, sāls, melnie pipari.
Sagatavošana:
Sasmalcinātas filejas sāls, pipari, rīvēt rīvmaizē un cep iepriekš sakarsētā eļļā, līdz iegūst kraukšķīgu brūnu.
Mazgātas, iepriekš samērcētas, smalki sasmalcinātas sēnes apcep.
Cepiet zivis un ceptas sēnes, uzlieciet uguni, ātri atbrīvojiet olas, apcepiet un uzkarsējiet uz galda.
Sinepju mērce ar tomātu mērci
Sastāvs:
500 g zivju filejas, 1 ēd.k. karote citronu sulas, 1 ēd.k. dārzeņu eļļas, sāls, 1/2 tase tomātu mērces, 1/2 glāze majonēzes, 1 citrons, melnie pipari, pētersīļu zaļumi.
Mīklai : 2-3 ēd.k. karotes miltu, 3 ēdamk. karotes dārzeņu eļļa cepšanai, 2 olas. [/ b] [/ i]
Sagatavošana:
Sagrieztas zivs filejas bļodā ar eļļu, pievieno citrona sulu, apkaisa ar sāli, pipariem, smalki sagrieztu pētersīļus un nostājieties 15-20 minūtes. Pēc tam zivis sagriež desertē un cep taukos.
Sagatavojiet mīklas: pavelciet dzeltenumus, pievienojiet miltus, pievienojiet sāli, samaisiet. Pārbaudei jāatļauj nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam olu baltumus pārspiež stingrā putuplasta un jāsajauc ar mīklu.
Pildot ar citronu un zaļumiem. Tomātu mērce apvieno ar majonēzi un kalpo atsevišķi.
Zivju bumbiņas
Sastāvs:
500 g zivju filejas, 2 sīpoli, 1 olu, 100 g sausas baltmaizes, 1/2 tase piena, 2 ēdamkarotes. šaukštus sviestā, 2 ēd.k. karotes miltu, melnie pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Zivju gaļa kopā ar sīpolu un iemērcamā maizes pienā iet caur gaļas mašīnām, pievieno sāli un piparus, sakapātu olu, mīkstina sviestu, labi samaisa.
No saņemamās masas, lai izveidotu mazus kubiņos, velciet tos miltos un apcepiet 3-4 minūtes.
Pildīti kāpostu rullīši skābā krējuma
Sastāvs:
800 g zivju filejas, 6 olas, 5 sīpoli, 1,5 ēd.k. šaukštus sviestā, 1 ķekars pētersīļus, sāli, 1/2 šaukšnas melnā paprikas, 1 ēd.k. 1 ēdamkarote medus, 100 g majonēzes, 2 glāzes skudruma krējuma, 1/2 tase ūdens, 1 kāposti, lauru lapa.
Sagatavošana:
Zivju fileja ar gaļas mašīnā kopā ar pusi sīpolu.
Masā pievienojiet sakapātus pētersīļu zaļumus, grauzdiņus, sīpolus, rīvētu uz lielas ēdiena vārītas olas, piparus, sāli un medu. Visu sajauciet, piepildiet maisījumu ar kāpostu lapām, ielieciet to katlā ar lauru lapu, ielieciet maisījumu ar ūdeni, skābo krējumu un majonēzi.
Uzvējiet zemā siltumā zem vāka.
Pildītas kāpostu zivis tomātos
Sastāvs:
600 g zivju filejas, 1 galviņas kāpostu, 1,5 glāzes rīsu, 1 burkānu, 5 spuldzes, 1,5 ēd.k. 1 tējkaroti melno piparu, 100 g vistas zemes vai taukus, 1 ķekars selerijas, cukurs, sāls, 1 glāze ūdens, 1 glāze skudruma krējuma, 1 glāze tomātu mērces.
Sagatavošana:
Atstājiet kāpostu lapas ar verdošu ūdeni un turiet to 20 minūtes pirms mīkstināšanas zem slēgta vāka. Izgrieziet no lapu sabiezēšanas. Zivju fileju gaļas mašīnā kopā ar 2 sīpoliem pievienojiet rīvētu burkānu, sīpolu (3 sīpolus), piparus, sāli un cukuru.
Jūs varat izmantot nedaudz vistas vai vistas tauku, sasmalcinātus seleriju zaļumus vai pētersīļus.
Rīsi kāpostiem vāra vairākas reizes, pārlej verdošu ūdeni un ļauj uzbriest, pēc tam sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Par katru lapu ievieto 2 ēd.k. karote malku, ietiniet un ielieciet pannā. Ielej karstu ūdeni, pievieno skābo krējumu, tomātu mērci, sāli un cukuru. Kad mērci vāra, pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz vāja uguns.
Zivis, ceptas mājās
Sastāvs:
800 grami zivju (skumbrija, stavridas, heki), 2-3 ēdamkarotes. karotes miltu, 3 ēdamk. karotes ar tomātu mērci, 2 sīpoli, 100 g kaltētas sēnes, 1-2 ēdamk. karotes ar pienu, 1 ola, 150 g augu eļļas vai margarīna, siers, pētersīļi, sāls, melnie pipari.
Sagatavošana:
Pēc zivju atkausēšanas tīriet, noņemiet galvu, ieplūdi un spuras. Tad sagriež uz pusēm un noņem mugurkaulu. Tādā veidā pagatavojot fileju sagriež (lielos gabalos 2-3 griezienus sagriež), apkaisa ar sāli un pipariem, iemērc miltos, tad samitrina lezonēs un apcep karsto trauku eļļā vai margarīnā, līdz veidojas zeltainā garoza. Ceptu zivju noņemiet no karstuma.
Uz ieziestām uzkarsētām cepampapīram nolikiet ceptas zivis, uz augšas - smalki sagrieztas sēnes, vārīt un pēc tam ceptas ar sīpoliem. Ielieciet tomātu mērci, apkaisa ar rīvētu sieru, smalki sagrieztus garšaugus un cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 160 ° C.
Zivis pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem. Ielieciet uz šķīvja sālītu gurķu un kāpostu salātu šķēles.
Mīklas ceptas
Sastāvs:
600 g zivju filejas, sāls, citronu sulas, pētersīļi, 2 ēdamk. karotes augu eļļas, 1 glāze miltu, 1/2 tase piena, 2 olas, sāls, cukurs, tauki.
Sagatavošana:
Ar fileju noņemiet ādu, ielejiet eļļas, citronu sulas un smalki sagrieztu zaļumu maisījumu. Uzlieciet 2 stundas noslēgtā traukā.
Miltu sajauciet ar pienu, pievienojiet olu dzeltenumus, sāli, cukuru, saputotu bieza proteīna putuplasta. Filejas gabali ar dakšiņu, lai noņemtu no marinādes, ātri iegremdē mīklas, ievieto pannā ar izkusušiem taukiem vai sviestu un apcep līdz zeltaini brūnai. Izvelciet ar trokšņainu.
Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, sautētiem dārzeņiem un baltā mērci.
Zivis pildītas ar putru
Sastāvs:
2 zivis 800 gramiem, 1 glāze griķu biezputru, 1-2 sīpoli, 2 olas, 1 ēdamkarote. karote skāba krējuma, 1 ēd.k. karote miltu, 3 ēd.k. karotes augu eļļas vai margarīna, sāls, melnie pipari, zaļumi.
Sagatavošana:
Zivis ir jātīra, nogriežot galvu un noņemot iekšpusē, nevelkot vēderu, skalojot, sālot un uzpildot ar drupinātu griķu putru, kas sajaukta ar grauzdētu sīpolu un vārītu sakapātu olu. Augšā ar zivju pipariem, ieberiet miltus un apcepiet augu eļļā (margarīnu), līdz veidojas garoza.
Tad zivis vienā un tajā pašā cepamajā cep cepeškrāsnī, periodiski ielejot mērci no mērces dibena. 5-10 minūtes pirms cepšanas beigām, ielej zivis ar skābu krējumu.
Gatavs apkaisīt ar svaigiem augiem.