Salīdzinoši attīstītās cilts no kafijas ogu celulozes ražo vīnu (kawah), kas nozīmē apreibinošu dzērienu. No šiem laikiem ir parādījies mūsdienu vārds "kafija".
Kafija ar aizdomām.
Attiecībā uz kafijas atzinumiem vienmēr atšķīrās. Piemēram, Austrumos tas tika izmantots kā līdzeklis pret ūdens peldēm, podagru, cūkas un acu slimībām. Mekā aizliegts dzert šo dzērienu, atsaucoties uz "jautrības izplatību starp iedzīvotājiem". Arābu cilvēku attieksme pret kafiju sāka atspoguļoties persiešu pasaku pasakās. Viens no šiem stāstiem saka, ka, kad pravietis Mohameds savā dzīvē dzēra pirmo kafiju, viņš uzreiz uzminēja, ka viņš var apgūt 50 sievietes un uzvarēt 40 jātniekus.
17. gadsimtā Anglijā kafija tika uzskatīta par universālu medicīnas ierīci. Viens no britiem pat ražoja zāļu dzērienu no maltas kafijas un izkausēta sviesta. Šis dzēriens, iespējams, izārstējis histēriju un zarnu slimības. Francijā 1685. gadā Dr Phillip Sylvester Dufault veica pirmo zinātnisko pētījumu par kafiju, vēlāk tika pierādīts, ka daži cilvēki var dzert kafiju, un daži no tiem ir stingri aizliegti.
Strīdi par kafijas priekšrocībām un briesmām laika gaitā neguļ, gan reliģiski, gan zinātniski. Kristieši un musulmaņi uzskata, ka kafija ir skaidrs dzēriens, un tā var aizstāt alkoholu. Sektāri, no otras puses, uzskatīja, ka kafija ir "Dieva sods".
Galvenie garšas elementi.
Kafijas graudi neapstrādātā veidā satur apmēram 2 tūkstošus vielu - tās ir olbaltumvielas, ūdens, minerālie sāļi, tauki. Grauzdēšanas procesā graudi zaudē lielāko daļu ūdens (no 11% līdz 3%). Atkarībā no grauzdēšanas ilguma ķīmiskais sastāvs arī mainās.
Gatavā veidā kafijas pupiņas ir 25% fruktozes, saharozes, galaktozes, 13% tauku, kas parasti atrodas kafijas putekļos un 8% organisko skābju.
Kofeīna darbība.
Kofeīns ir īpašs, lai izraisītu uztraukumu, kas notiek pakāpeniski un ilgst apmēram 3 stundas. Kofeīns neuzkrājas organismā un izdalās vairākas stundas pēc norīšanas. Ļoti liela kofeīna deva ir 10 tases stiprās kafijas, kas var izraisīt toksisko iedarbību. Kritiskajai devai cilvēka dzīvē ir 10 g kofeīna, kas atbilst 100 stiprām kafijas tasītēm.
Kafijas lietošana
1. Uzlabo sirdsdarbību un vielmaiņu.
2. Lieliska ietekme uz plaušu funkciju.
3. Aktivizē asins piegādi.
4. Satur pareizu minerālvielu un PP vitamīna daudzumu.
5. Palīdz veicināt nieres.
6. Palīdzot pārtraukt asiņu griešanu.
7. Labvēlīgi ietekmē hipotensiju.
8. ievērojami palielina ķermeņa izturību.
9. Uzlabo noskaņojumu.
10. Palīdz izārstēt aukstumu sākotnējos posmos.
11. Uzlabo spēju koncentrēties.